La tradizione romana non può spegnersi. La trattoria "Der Pallaro" è un'istituzione del tutto particolare: spiega la signora Paola: "Perchè particolare? Perchè cuciniamo ancora nelle pentole e nelle padelle di ferro, ed è tutto fatto a mano": si mangia quello che viene passato, senza ordinare. Cucina tradizionale romana, quindi, semplice e genuina (fettuccine con sugo di carne, amatriciana, carbonara); la sera, "Der Pallaro" è aperto dopo teatro, con freschi tavoli all'aperto sulla piazza. Il menu fisso è di 25€ compreso di vino della casa vengono serviti gli antipasti composti da polpette di bollito, prosciutto, crocchette di riso, finocchio sale e olio, lenticchie e olive. Dopo i primi tipici della cucina romana, la contronoce di vitella con patate, i bocconcini alla cacciatora con verdura di stagione. Per finire il dolce della casa e la spremuta di mandarino.