Il ristorante Borgo di Paradosso si trova in uno splendido complesso al centro di Viterbo, nelle vicinanze del Palazzo dei Papi. L'atmosfera elegante e suggestiva degli interni è esaltata dai particolari giochi di luce. L'ambiente, curato con passionalità e intelligenza, è molto accogliente. Nel menu, da provare: tra gli antipasti di terra, il carpaccio di filetto di vitellone; tra quelli di mare, l'antipasto Paradosso e il cocktail di gamberi. Tra i primi piatti di terra, le fettuccine ai funghi porcini e i tagliolini al tartufo; tra quelli di pesce, la zuppa di crostacei e frutti di mare e gli spaghetti allo scoglio. Come secondi: carne: filetto di tartufo, lombata alla griglia; pesce: spigola, salmone al pepe rosa, gamberoni al porto.