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Menudiroma ha fotografato Baccalà alla vecchia storia da Taverna del Ghetto

Renato Taverna del Ghetto


Baccalà alla vecchia storia

Baccalà alla vecchia storia è una specialità di origine siciliana ma reinterpretata dalla cucina giudaico-romanesca che ama particolarmente il baccalà proponendolo spesso fritto. Qui il baccalà dopo una lunga preparazione viene gratinato e cotto al forno con pinoli, pomodori e uva sultanina.


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