Fiaschetteria Beltramme

da | Giu 6, 2014 | Cucina Romana | 0 commenti

Antica tradizione di gusto

Fraschetteria Beltramme ha una lunga storia… Beltramme Moscardini  scese da Siena a Roma e apri’ nel 1886 la fiaschetteria-osteria. Fu il nome e non il cognome ad apparire sull’insegna. Cesare Guerra detto Cesaretto, entrato negli anni ’30 come garzone a 13 anni,  con l’aiuto della moglie Elena rese il locale un punto di riferimento per la tipica e gustosa cucina romana. Negli anni ’60 suo figlio Luciano raccolse l’attivita’ familiare ospitando nel locale con riservatezza e simpatia numerosi artisti e scrittori. Ai tempi del vento creativo la fiaschetteria  era frequentata da De Chirico, Guttuso, Schifano, Burri, Maccari, Moravia, Pasolini, Cavani, Soldati, che hanno lasciato numerose opere tuttora esposte. Flaiano e Fellini idearono qui la sceneggiatura dei film “La Dolce Vita” e di “Otto e Mezzo”. Nel 1993 Cesare Fazioli continua la tradizione, che passa nel 2012 all’attuale gestione a cura di Arturo Plazzotta  e della zia Jacqueline Eversfield. Il locale, lungo e stretto con pochi tavoli dove si mangia insieme in maniera conviviale e familiare, anche condividendo i tavolo con estranei, non ha mai cambiato faccia rispettando le caratteristiche originarie. La cucina romana e’ basata su piatti poveri e semplici, ma di altissima qualità: e’ privilegiata la filiera “chilometri zero. Sulla parete di ingresso una targa datata 19/06/1980 sta ad indicare che la Fiaschetteria Beltramme è dichiarata, con Decreto del Ministero per i Beni Culturali e Ambientali, di valore rilevante ai sensi della legge sulla tutela delle risorse di interesse artistico e storico.

Le specialità del locale

“Spaghetti pomodoro e basilico, Tonnarelli cacio e pepe, Saltimbocca alla romana, Abbacchio al forno con patate”

Fraschetteria Beltramme – Roma | tel. 06 69797200 | Quartiere: Centro storico, via della Croce, 39 | P. medio € 30 | Chiusura: Sempre aperto | Orari: 12:15-15:00 19:30 22:45




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