Cucina tradizionale della Tuscia

La Pergoletta sorge sulla strada principale di San Martino al Cimino, con una invidiabile vista sull’Abbazzia Cistercense, a 5 km da Viterbo. L’ambiente è accogliente e raccolto ed è articolato in tre sale climatizzate che offrono anche un’area per fumatori. La cucina è basata sui piatti della tradizione della Tuscia e dell’alto Lazio riproposti con originali varianti che ne esaltano il gusto. La pasta è fatta a mano, così come gli gnocchetti di patate al tartufo nero. Da segnalare anche le zuppe tipiche viterbesi, come l’acqua cotta con il baccalà  o con l’agnello. La scelta dei secondi è caratterizzata dai piatti a base di cacciagione, funghi e tartufi. Piatti come le scaloppine di capriolo al vino rosso e ginepro, o il coscio di cinghiale al nero d’Avola. Ma anche carne alla griglia con bistecche di angus irlandese, carne argentina, bisonte, abbacchio e salsicce nostrane.Atmosfere e prodotti capaci di evocare la cucina di altri tempi.

Le specialità del locale

“Pasta fatta in casa, Acqua cotta viterbese con baccalà, Coscio di cinghiale al nero d’avola,”

La Pergoletta – San Martino al Cimino (Vt) | tel. 0761 378666 | Quartiere: Fuori porta, via Doria, 38 | P. medio € 25 | Chiusura: Mercoledì | Orari: 12:00-15:00 19:00 23:00 | Visita il sito




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