I Butteri
Il regno della carne italiana di qualità
Il Ristorante “I Butteri” è il punto di riferimento per i “carnivori” della Capitale che nasce dalla passione della Famiglia Cardarelli per la cucina Toscana e la carne bovina di razza chianina rigorosamente allevata in Italia. Tra gli antipasti, lo Chef segnala ricchi crostini maremmani. A seguire, zuppe tipiche come la ribollita. I primi sono preparati con pasta fresca come le pappardelle al cinghiale, le fettuccine ai funghi porcini e tartufo, i ravioli alla butterà e i primi classici come l’amatriciana, la carbonara e la cacio e pepe. Tra i secondi trionfano fiorentine, filetti, tagliate di manzo in tante varietà, filetto al pepe verde, arrosticini di pecora, salsiccia del boscaiolo e soprattutto la specialità della casa ovvero la gloriosa buttera da gustare con le patate al forno e i fagioli. Per dessert non bisogna rinunciare ai dessert fatti in casa come la deliziosa zuppa maremmana, il tiramisù o i classicissimi cantucci con il vin santo. Inoltre, pizze napoletane preparata con un impasto a lievitazione naturale per 24 ore dai migliori pizzaioli, giunti ai primi posti ai mondiali di questa eccezionale specialità tricolore.
Le specialità del locale
“La Buttera Chianina, Fiorentina Chianina, Tagliata rucola pachino e grana, Cinghiale alla cacciatora, Straccetti ai funghi porcini, Focaccia alta con mozzarella di bufala e prosciutto crudo”
I Butteri – Roma | tel. 06 8548130 | Quartiere: Parioli, Piazza Regina Margherita, 28 | P. medio € 25 | Chiusura: Sempre aperto | Orari: 12:00-15:30 19:00 02:00 | Visita il sito
Me ne hanno sempre parlato e finalmente ci sono andata a pranzo invitata da un collega. Abbiamo mangiato fuori nella veranda e abbiamo scelto chiaramente di mangiare carne, lui ha preso la famosa buttera e io una tagliata all’aceto. Veramente deliziosa! Come anche la focaccia appena sfornata che mi sono divorata! Alla fine abbiamo anche mangiato i classici cantucci con il vin santo e un assaggio di crostata alla nutella calda veramente ottima. Il servizio è molto cortese lo consiglio vivamente a tutti!
Magnifica esperienza: buttera con patate tenera e gustosa come non l’avevo mai mangiata. Arriva sfrigolante con i chicchi di sale grosso, patate arrosto e fagioli cannellini. Servizio cordialissimo, ambiente tranquillissimo… Non c’è altro da aggiungere. Consigliatissimo!
Premetto subito che non sono una carnivora d.o.c, a me la carne non piace né al sangue né “à point” ma ben cotta! Quindi quando i miei commensali elogiano la tenerezza della carne che “si taglia come il burro” io non posso dire altrettanto davanti alla mia, sempre dura come la suola di una scarpa. Questa sera da I Butteri ho chiesto consiglio al cameriere e mi ha proposto una tagliata. Mai consiglio fu più azzeccato…ora so cosa significa quando si dice che la carne “si scioglie in bocca”! Ho mangiato la migliore tagliata ben cotta di sempre. Morbidissima e buonissima. Ho finito in bellezza con un tiramisù fatto in casa delizioso. Dulcis in fundo, Vin Santo con cantucci e crostata di visciole e ricotta, da leccarsi i baffi! Ci tornerò sicuramente.