Le specialità di Il Forno degli amici

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IL FORNO DEGLI AMICI. PANIFICAZIONE NEL DNA E TANTA VOGLIA DI INNOVARE

Il Forno degli amici vede al timone due fratelli figli d'arte Federico e Beatrice Stocchi quarta generazione di panificatori e Filippo Feliciani. Il trio malgrado la loro giovane età ha le idee molto chiare su come portare innovazione alla panificazione classica. Grazie alla loro voglia di sperimentare, alla ricerca costante di materie prime di alta qualità, alle nuove tecniche di fermentazione come  la fermentazione spontanea o la fermentazione di frutta in poco tempo hanno creato una clientela affezionata che fa spesso la fila per aggiudicarsi i loro prodotti. Oltre al pane e pizza classici ci sono tantissime varietà di pane e pizza farcite in modo creativo: pizza al padellino con crema di carciofi, cipolle marinate nell’origano, tonno sott’olio evo e basilico, oppure con mousse di ricotta di bufala e pesce bollite, frutti di mare grigliata e marinati con lime pepe e olio, con calamari grigliati, gambero rosa, stracciatella e lime o ancora con Guacamole ai pistacchi, mortadella, stracciatella e scorza di limone. Per il pane le varietà sono da capogiro: Pane di Malto d’orzo tostato, pistacchi, noci e nocciole, pagnotte con farina di riso Venere, pane alla curcuma, al curry e uvetta, al pomodoro, al basilico. alle noci, mirtilli e scorza d’arancia... Insomma per Federico e Beatrice essere cresciuti in una famiglia di panificatori ha aiutato sicuramente (il padre è Alessandro Stocchi proprietario del Forno Lucarelli) ma tracciare la propria strada con tanta passione e voglia di sperimentare è tutta farina del loro sacco.