Ivo a Trastevere

Ivano Stefanelli segue la tradizione dei genitori Ivo e Romana e ci restituisce un luogo che dal 1962 è, e continua ad essere, una meta per generazioni di romani. Le specialità  di questo locale sono, naturalmente, i piatti tipici della cucina romana: antipasti presentati nei taglieri appetitosi di affettati e formaggi, i cervelletti, la porchetta e i tradizionali fritti come il filetto di baccalà, il carciofo alla giuria, i fiori di zucca, supplì e crocchette sia di patate che di melanzane. Nei primi non mancano i classici bucatini all’amatriciana, spaghetti alla Carbonara, rigatoni alla Gricia, ravioli Cacio e Pepe. Apprezzabili le fettuccine ai funghi, piselli e salsiccia e ai porcini, pachino e gamberetti. I secondi di carne spaziano dalla Tagliata di manzo alle bistecche fino alle gustose costolette di Abacchio e agli straccetti alla romana. Lo spirito di Trastevere non conosce metamorfosi.