Aquí no se leen los platos, se escucha a las personas que los cocinan: quien gestiona la sala y la cocina cuenta con su propia voz qué se sirve realmente y por qué, y pasando de un barrio a otro de Roma cambia el acento pero el oficio sigue siendo el mismo. La última incorporación es el menú narrado de Trattoria da Luigi, en Ponte: un buen punto de partida para entender cómo funciona la escucha aquí dentro.
Cocina romana tradicional entre primeros platos, fritos y segundos caseros«Aquí estamos. Menú recomendado: En nuestro menú encontráis toda la cocina romana. La carbonara, la amatriciana, la cacio e pepe, la gricia y luego la pasta e fagioli. Qué…»
Aquí estamos. Menú recomendado: En nuestro menú encontráis toda la cocina romana. La carbonara, la amatriciana, la cacio e pepe, la gricia y luego la pasta e fagioli. Qué delicia. Los gnocchi, pero hechos en casa eh, hechos por nosotros, no esos envasados. Entre las verduras y los fritos, el carciofo alla giudia, que es frito, el filetto di baccalà, la cicoria salteada en la sartén. Luego de segundo, ¿qué me decís del saltimbocca alla romana? el abbacchio allo scottadito y luego cada día escribimos en las pizarras lo que encontramos fresco, que cambia siempre según la temporada, venid a ver y venid a visitarnos, os esperamos en gran número, eh.
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Trattoria da Luigi · Presentación
Hola a todos, soy Giuseppe Nardiello, el gestor de la trattoria da Luigi. Esta trattoria nació en 1960, abierta por mis tíos, y hoy la llevamos adelante mi hermano Gerardo y yo. Cocina romana y cocina italiana, la de antes. Estamos en el corazón de Roma, piazza Sforza Cesarini, número 23/24, a dos pasos de piazza Navona y de Largo Argentina. Aquí viene quien se detiene a almorzar por trabajo, la pareja viene por la noche para una cena tranquila, y también hacemos pequeñas fiestas, ocasiones especiales. Estamos abiertos todos los días, horario continuo de 12 a medianoche. Cuando pasen por aquí, entren, los esperamos.
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Ristorante Roof Garden Hotel Forum · Presentación
Buenos días a todos, soy Federico Mazochi, maître del Hotel Forum, un hotel histórico de 1961, situado entre el Colosseo y Piazza Venezia. Un lugar histórico para eventos, bodas, bautizos, comuniones, confirmaciones, una simple cena de trabajo, una cena romántica en pareja, una reunión entre amigos. Lo que ofrecemos es un servicio de 360 grados que va desde el desayuno con vistas a los fori imperiali durante el día, iluminados por el sol, hasta un cóctel de after dinner. En cuanto al después de la cena, acogemos a cualquier grupo de edad, nos gusta charlar con distintas generaciones, nos gusta charlar con personas de culturas diferentes, nos gusta integrar y hacer entender nuestra cultura. Lo que proponemos es una cocina esencialmente clásica, no nos alejamos demasiado de los estándares clásicos de nuestra cocina local, nos gusta ofrecer la pesca del día porque siempre creemos que el pescado es un plato elegante, un plato que combina maravillosamente con nuestra cultura, nuestra tradición. Lo que nos distingue respecto a muchos otros es la presentación del plato, el sabor, la sapidez, junto con el vino. La joya, el punto central de nuestro hotel, es sin duda nuestro American Bar, que hace que cada pequeña emoción se convierta en un gran sueño, porque tener una vista abierta sobre los fori imperiali es algo que difícilmente se puede encontrar en otros lugares. Lo que siempre sugerimos es reservar porque las plazas son limitadas, pero naturalmente siempre aceptamos a todos. Nunca nos limitamos a decir que no a la gente, al contrario, siempre nos gusta tener más amigos que vengan a visitarnos, más amigos que quieran descubrir la cultura de Roma, más amigos que quieran comer algo especial en un lugar sin igual. Esto es lo que somos.
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Osteria degli ubertini · Presentación
Hola, soy Fabio, propietario de la Osteria degli Ubertini, una clásica osteria romana en la zona de Largo Preneste Pigneto. Hacemos los platos romanos clásicos como carbonara, gricia, matriciana, cacio e pepe. Uno de nuestros platos fuertes de primero es el tornarello con cicoria, salsiccia y pecorino, y de segundo tenemos trippa, polpetta al sugo, pollo al forno, pollo con i peperoni y muchas otras cosas, y tenemos unos menús estupendos para el almuerzo y la cena, y nada, os espero
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I Butteri · Menú de viva voz
Ya conocéis nuestro menú. Os voy a revelar el secreto de nuestro éxito. Hace treinta años, paseando a caballo por la Maremma, me detuve en una vieja trattoria en el Valle Rana, donde me sirvieron una bistecca di costa con patatas y judías, presentada sobre una plancha caliente con una hoja de laurel y romero. Era tan especial que de esta idea nacieron los butteri. Así que si aún no habéis probado nuestra famosa carne servida en la plancha, os invito a venir a degustarla.
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I Butteri · Presentación
Buenos días, soy Cardarelli Edoardo, el propietario de los restaurantes Butteri en Roma, nacido aquí hace 30 años. Es una tradición que llevo adelante desde hace 30 años, donde ofrecemos todos los tipos de carne, entre fiorentine, buttere, filetti, tagliate, y todo lo que gira alrededor de eso. Además de esto ofrecemos unos excelentes primi, siempre típicos de la Toscana, pappardelle cinghiale, fettuccine e funghi porcini y muchas otras cosas bonitas. También algún tipo de primi romano, y para añadir a esto tenemos también una excelente pizza, entre ellas una masa napolitana con 48 horas de fermentación, para que todos nuestros clientes puedan degustar un poco todas nuestras especialidades. Los postres son todos hechos en casa, así que dicho esto, os esperamos aquí en los Butteri, Piazza Regina Margherita 28. Gracias. Gracias.
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Ambasciata d’Abruzzo · Presentación
Buenos días, soy Roberto Poggi, propietario del restaurante Ambasciata d'Abruzzo desde hace ya 48 años. Realmente empezamos en otra época, cuando los salumi y los salami eran lo más importante para nosotros, con muchos platos particulares y muchos platos de Abruzzo. Luego, luego, poco a poco con el tiempo fuimos cambiando, y todo lo que cambió, cambió a nuestra clientela, cambió la forma de comer, la forma de alimentarse, y nos convertimos en un restaurante de un nivel un poco más alto. Hoy hemos tenido que abandonar la cestita de salumi, pero hacemos una bonita tagliere de salumi y tratamos de mantener la tradición en todos los sentidos. Aquí pueden encontrar las famosas pallotte abruzzesi cacio e uova, encuentran los arrosticini di pecora que nos hace una empresa abruzzesa, hechos personalmente para nosotros, encuentran una amplia gama de vinos abruzzeses donde tenemos desde el Montepulciano al Trebbiano al Pecorino que ahora son muy demandados, y luego muchos primeros platos, muchos también platos ligados a la cocina romana porque claramente estando aquí en Roma hemos hecho muchos platos romanos, somos muy buenos en la amatriciana, en la carbonara, en las fettuccine al ragù di agnello que son extraordinarias, hacemos un filetto al pepe verde que siempre tiene mucho éxito, es un poco todo el ambiente, siempre se ha mantenido para mí un ambiente familiar y lo gestiono junto a mi hijo, digamos que solo hay la vergüenza de la elección cuando se viene aquí, excelentes productos y los esperamos, ¡siempre numerosos!
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Ristorante Roof Garden Hotel Forum · Menú de viva voz
Soy Enzo Passanisi, soy el chef del Hotel Forum de Roma y me encuentro en los Fori Imperiali. Bueno, quería decir que en nuestro restaurante encontraréis una amplia variedad de platos. En primer lugar tenemos los platos internacionales, luego también tenemos los platos romanos, es decir los platos típicos romanos que pueden ser, por ejemplo, como la carbonara, el cacio e pepe, la matriciana, como el abbacchio scottadito y el saltimbocca alla romana, esto lo hacemos porque estamos en Roma, pero también podéis encontrar platos sicilianos, yo soy de origen siciliano, bueno, de origen nativo siciliano, y por eso también incluyo platos sicilianos que solo podéis encontrar con nosotros, hablamos del pez espada, hablamos del atún, que son pescados muy frecuentes en el Mediterráneo y en nuestro local los podéis encontrar perfectamente.
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Il Cortile · Menú de viva voz
Nuestro restaurante ofrece un menú de temporada, seguimos todas las posibilidades que nos brinda cada estación y trabajamos con productos de alta calidad.
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Il Cortile · Presentación
Somos un local en Monteverde Vecchio desde 1929, mis abuelos lo abrieron como una simple vinería, luego en los años 60 papá lo transformó en restaurante, ahora estoy yo, y estoy dejando el timón a mis hijos, que son la cuarta generación, y la quinta ya ha nacido.
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Ba Ghetto · Presentación
Hola, soy Amit, uno de los dueños del restaurante Baghetto, en el corazón del barrio judío, en el centro de Roma. Aquí encontraréis la cocina judeo-romana combinada con la cocina de Oriente Medio en versión kosher. Una combinación que os sorprenderá. Os esperamos a todos.
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Ba Ghetto · Menú de viva voz
Ven a probar los clásicos carciofi alla giudia, osso buco alla romana, pero no te puedes perder tampoco los numerosos platos sabrosos, soufflé di carciofi, baccalà al horno con uva bassa, pinoli y patatas, y muchas más especialidades que se te hará agua la boca. ¡Te esperamos!
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Giggetto al Portico d’Ottavia · Menú de viva voz
Os esperamos en Gigetto: Carciofi alla Giudia, Filetti di Baccalà, Fiori di Zucca, Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe, Abbacchio al Forno, Abbacchio Scottadito, Coda, Trippa, venid, venid que os esperamos
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Ristorante Camponeschi · Menú de viva voz
La primera oferta que proponemos a nuestros clientes es el pescado, tanto cocido como crudo, así que tartar, carpaccio y demás, pero la cocina romana es siempre un elemento fundamental de nuestra oferta y sigue a menudo también la estacionalidad. Así que tenemos desde carciofi alla romana hasta spaghetti alla gricia, hasta baccalà in umido con pasas y piñones, hasta los clásicos scottadito di agnello, mientras que en nuestra cocina de pescado otro de nuestros platos estrella son las triglie salteadas sobre un lecho de patatas pequeñas y carciofi alla romana con un ligero pesto di basilico. Así que os espero para probar uno de estos platos nuestros, hasta pronto, gracias.
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Ristorante Camponeschi · Presentación
Hola a todos, soy Alessandro Camponeschi, dueño de un restaurante en Piazza Farnese, frente a la embajada de Francia, en el contexto de un palacio histórico del 1500, el Palazzo Mandosi Mignanelli. Desde hace varias décadas dirijo este restaurante con la misión de continuar una tradición familiar que dentro de unos años cumplirá 100 años de la empresa que ejerce esta misión, esta profesión, en Roma. Llevamos adelante un contexto de tradición con una cocina que va desde la cocina tradicional romana hasta la cocina a base de pescado, y para nosotros la única verdadera misión es satisfacer las expectativas de nuestro cliente. Y nuestro lema es que la calidad es la única forma de éxito que nos fascina. Os espero a todos, hasta pronto.
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Giggetto al Portico d’Ottavia · Presentación
Hola, soy Claudio Ceccarelli del restaurante Gigetto, desde 1923 en Portico d'Ottavia, carciofi alla giudia y todos los platos de la cocina típica romana y judeo-romana, os esperamos
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La Buca di Ripetta · Menú de viva voz
Nuestros platos estrella, sin duda nuestros primeros tradicionales, carbonara, matriciana, cacio e pepe, nuestras alcachofas, así que alla romana, giudia y en ensalada, sin duda nuestros segundos especiales, rabo, callos, cochinillo al horno, carrillera estofada, digamos que nuestro menú es vastísimo, realmente vastísimo, y todo se prepara
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La Buca di Ripetta · Presentación
Hola a todos, soy Andrea Corbo, dueño de la Bucateripetta. Lo que sin duda sigue haciendo especial a esta trattoria es el hecho de que nunca he cambiado, siempre he garantizado la calidad de cada plato que sale de nuestra cocina. Nuestros clientes nos siguen desde hace años, primero los abuelos, luego los hijos y ahora los nietos. El local es muy, muy acogedor, y además nos encontramos justo en el corazón del Tridente, o sea en pleno centro. La gente viene a comer con nosotros de todos modos, quizás después de un buen paseo por el centro. Los platos son sin duda siempre los mismos, así que es una garantía en todo, y os esperamos cada vez más para probar, siete días a la semana, nuestra excelente cocina tradicional. Un beso a todos, un abrazo y un saludo, Andrea Corbo.
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Papo e Lula · Menú de viva voz
Los platos estrella de Papo e Lula son sin duda las pizzas. Preparamos tanto las clásicas como las gourmet, e incluso sin lactosa. También triunfan los antipasti romanos y las hamburguesas de autor. Y a la hora del almuerzo, nuestras ensaladas abundantes y nuestros primi ligeros se agotan enseguida. Y para los madrugadores recomendamos venir también a desayunar para disfrutar de nuestros breakfast tanto dulces como salados.
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Papo e Lula · Presentación
Bienvenidos a la pizzería Papo e Lula, somos apasionados de la pizza gourmet, un arte culinario que va más allá de la tradición, y estamos siempre abiertos todos los días de 7 a 1 de la madrugada, con desayunos internacionales, pausas para el almuerzo, aperitivos y también cena. Los esperamos en Via del Vantaggio 22B.
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