“Tartare di salmone, mango, zest di lime ed erba cipollina, Tartare di tonno, rucola, stracciatella di burrata su emulsione di pomodoro pachino, Tartare di ricciola su gazpacho di arance, lamponi e balsamico, Tartare di Chianina, scalogno, tuorlo d'uovo, salsa worchester e senape, Tartare di black angus, scalogno e scaglie di tartufo”