Ici, on ne lit pas les plats, on écoute les personnes qui les cuisinent : ceux qui gèrent la salle et la cuisine racontent avec leur propre voix ce qui est vraiment servi et pourquoi, et en passant d'un quartier à l'autre de Rome, l'accent change mais le métier reste le même. La dernière arrivée est le menu raconté de Trattoria da Luigi, à Ponte : un bon point de départ pour comprendre comment fonctionne l'écoute ici.
Cuisine romaine traditionnelle entre premiers plats, fritures et plats principaux faits maison«Nous voilà. Menu recommandé : Dans notre menu vous trouverez toute la cuisine romaine. La carbonara, l'amatriciana, la cacio e pepe, la gricia et puis la pasta e fagioli…»
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Trattoria da Luigi · Menu à voix haute
Nous voilà. Menu recommandé : Dans notre menu vous trouverez toute la cuisine romaine. La carbonara, l'amatriciana, la cacio e pepe, la gricia et puis la pasta e fagioli. Quelle merveille. Les gnocchi, mais faits maison hein, faits par nous, pas ceux emballés. Parmi les légumes et les fritures, le carciofo alla giudia, qui est frit, le filetto di baccalà, la cicoria sautée à la poêle. Puis en plat principal, que dire du saltimbocca alla romana ? l'abbacchio allo scottadito et puis chaque jour nous écrivons sur les ardoises ce que nous trouvons de frais, qui change toujours selon la saison, venez voir et venez nous rendre visite, on vous attend nombreux, hein.
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Trattoria da Luigi · Présentation
Bonjour à tous, je suis Giuseppe Nardiello, le gérant de la trattoria da Luigi. Cette trattoria est née en 1960, ouverte par mes oncles, et aujourd'hui c'est moi et mon frère Gerardo qui la faisons tourner. Cuisine romaine et cuisine italienne, celle d'autrefois. Nous sommes au cœur de Rome, piazza Sforza Cesarini, numéro 23/24, à deux pas de piazza Navona et de Largo Argentina. Ici vient qui s'arrête pour déjeuner pour le travail, le couple vient le soir pour un dîner tranquille, et nous organisons aussi de petites fêtes, des occasions spéciales. Nous sommes ouverts tous les jours, horaire continu de 12h à minuit. Quand vous passez par ici, entrez, nous vous attendons.
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Ristorante Roof Garden Hotel Forum · Présentation
Bonjour à tous, je suis Federico Mazochi, maître d'hôtel de l'Hotel Forum, un hôtel historique datant de 1961, situé entre le Colosseo et Piazza Venezia. Un lieu historique pour les événements, mariages, baptêmes, communions, confirmations, un simple dîner d'affaires, un dîner romantique en couple, une réunion entre amis. Ce que nous offrons, c'est un service à 360 degrés qui va du petit-déjeuner avec vue sur les fori imperiali le jour, illuminés par le soleil, jusqu'à un cocktail après le dîner. Pour ce qui est de l'après-dîner, nous accueillons toutes les tranches d'âge, nous aimons discuter avec différentes générations, nous aimons discuter avec des personnes de cultures différentes, nous aimons intégrer et faire comprendre notre culture. Ce que nous proposons, c'est une cuisine essentiellement classique, nous ne nous éloignons pas trop des standards classiques de notre cuisine locale, nous aimons proposer la pêche du jour car nous croyons toujours que le poisson est un plat élégant, un plat qui s'accorde à merveille avec notre culture, notre tradition. Ce qui nous distingue par rapport à beaucoup d'autres, c'est la présentation du plat, le goût, la saveur, avec le vin. Le joyau, le point central de notre hôtel, est sans aucun doute notre American Bar, qui fait que chaque petite émotion devient un grand rêve, car avoir une vue ouverte sur les fori imperiali est quelque chose que l'on trouve difficilement ailleurs. Ce que nous conseillons, c'est toujours de réserver car les places sont limitées, mais bien sûr nous accueillons toujours tout le monde. Nous ne nous contentons jamais de dire non aux gens, au contraire nous aimons toujours avoir plus d'amis qui viennent nous rendre visite, plus d'amis qui veulent découvrir la culture de Roma, plus d'amis qui veulent manger quelque chose de spécial dans un lieu sans pareil. Voilà qui nous sommes.
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Osteria degli ubertini · Présentation
Salut, je suis Fabio, le patron de l'Osteria degli Ubertini, une osteria romaine classique dans le quartier de Largo Preneste Pigneto. On fait les plats romains classiques comme la carbonara, la gricia, la matriciana, la cacio e pepe. L'un de nos plats forts en primo est le tornarello avec cicoria, salsiccia et pecorino, et en secondo on a la trippa, la polpetta al sugo, le pollo al forno, le pollo con i peperoni et beaucoup d'autres choses, et on a d'excellents menus pour le déjeuner et le dîner, et voilà, je vous attends
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I Butteri · Menu à voix haute
Vous connaissez déjà notre menu. Je vais vous révéler le secret de notre succès. Il y a trente ans, en me promenant à cheval en Maremma, je me suis arrêté dans une vieille trattoria de la Valle Rana, où l'on m'a servi une bistecca di costa avec des pommes de terre et des haricots, présentée sur une plaque chaude avec une feuille de laurier et du romarin. C'était tellement particulier que de cette idée sont nés les butteri. Alors si vous n'avez pas encore goûté notre fameuse viande servie sur la plaque, je vous invite à venir la déguster.
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I Butteri · Présentation
Bonjour, je suis Cardarelli Edoardo, le propriétaire des restaurants Butteri à Roma, né ici il y a 30 ans. C'est une tradition que je poursuis depuis 30 ans, où nous proposons tous les types de viande, entre fiorentine, buttere, filetti, tagliate, et tout ce qui s'y rapporte. En plus de cela, nous proposons d'excellents primi, toujours typiques de la Toscana, pappardelle cinghiale, fettuccine e funghi porcini et bien d'autres belles choses. Aussi quelques primi typiquement romains, et pour compléter tout cela nous avons aussi une excellente pizza, dont une pâte napolitaine avec 48 heures de levée, pour faire déguster un peu à tous nos clients toutes nos spécialités. Les desserts sont tous faits maison, donc ceci dit, nous vous attendons ici aux Butteri, Piazza Regina Margherita 28. Merci. Merci.
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Ambasciata d’Abruzzo · Présentation
Bonjour, je suis Roberto Poggi, propriétaire du restaurant Ambasciata d'Abruzzo depuis 48 ans maintenant. Nous avons vraiment commencé à une autre époque, où les salumi et les salami étaient la chose la plus importante pour nous, avec beaucoup de plats particuliers et beaucoup de plats des Abruzzes. Puis, puis, petit à petit au fil du temps nous avons changé, et tout ce qui a changé a changé notre clientèle, a changé la façon de manger, la façon de se nourrir, et nous sommes devenus un restaurant d'un niveau un peu plus élevé. Aujourd'hui nous avons dû abandonner le petit panier de salumi, mais nous faisons un beau tagliere de salumi et nous essayons de maintenir la tradition en toutes les manières. Ici vous pouvez trouver les fameuses pallotte abruzzesi cacio e uova, vous trouvez les arrosticini di pecora qu'une entreprise des Abruzzes nous fait, fait personnellement pour nous, vous trouvez une vaste gamme de vins des Abruzzes où nous avons du Montepulciano au Trebbiano au Pecorino qui sont désormais très demandés, et puis beaucoup de premiers plats, beaucoup aussi de plats liés à la cuisine romaine car étant clairement ici à Rome nous avons fait beaucoup de plats romains, nous sommes très bons dans l'amatriciana, dans la carbonara, dans les fettuccine al ragù di agnello qui sont extraordinaires, nous faisons un filetto al pepe verde qui recueille toujours beaucoup de succès, c'est un peu toute l'ambiance, c'est resté toujours pour moi une ambiance familiale et je la gère avec mon fils, disons qu'il n'y a que l'embarras du choix quand on vient ici, d'excellents produits et nous vous attendons, toujours nombreux !
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Ristorante Roof Garden Hotel Forum · Menu à voix haute
Je suis Enzo Passanisi, je suis le chef de l'Hotel Forum à Rome et je me trouve aux Fori Imperiali. Alors, je voulais dire que dans notre restaurant vous trouverez une large gamme de plats. Tout d'abord nous avons les plats internationaux, puis nous avons aussi les plats romains, c'est-à-dire les plats typiques romains qui peuvent être, je donne un exemple, comme la carbonara, le cacio e pepe, la matriciana, comme l'abbacchio scottadito et le saltimbocca alla romana, cela nous le faisons parce que nous sommes à Rome, mais vous pouvez aussi trouver des plats siciliens, je suis d'origine sicilienne, enfin, nativement sicilien, et donc j'ajoute aussi des plats siciliens que vous ne pouvez trouver que chez nous, on parle de l'espadon, on parle du thon, qui sont des poissons très fréquents en Méditerranée et chez nous vous pouvez très bien les trouver.
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Il Cortile · Menu à voix haute
Notre restaurant propose un menu saisonnier, nous suivons toutes les possibilités que chaque saison nous offre et nous travaillons des produits de haute qualité.
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Il Cortile · Présentation
Nous sommes une réalité à Monteverde Vecchio depuis 1929, mes grands-parents l'ont ouverte comme une simple vinerie, puis dans les années 60 papa en a fait un restaurant, maintenant c'est moi, et je suis en train de laisser les rênes à mes enfants, qui sont la quatrième génération, et la cinquième est déjà née.
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Ba Ghetto · Présentation
Salut, je suis Amit, l'un des propriétaires du restaurant Baghetto, au cœur du quartier juif, en plein centre de Rome. Ici, vous trouverez la cuisine judéo-romaine alliée à la cuisine moyen-orientale, en version casher. Une alliance qui vous surprendra. Nous vous attendons nombreux.
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Ba Ghetto · Menu à voix haute
Venez essayer les classiques carciofi alla giudia, osso buco alla romana, mais à ne pas manquer il y a aussi plein de plats savoureux, soufflé di carciofi, baccalà au four avec uva bassa, pinoli et pommes de terre, et bien d'autres spécialités qui vous mettront l'eau à la bouche. On vous attend !
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Giggetto al Portico d’Ottavia · Menu à voix haute
On vous attend chez Gigetto : Carciofi alla Giudia, Filetti di Baccalà, Fiori di Zucca, Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe, Abbacchio al Forno, Abbacchio Scottadito, Coda, Trippa, venez, venez, on vous attend
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Ristorante Camponeschi · Menu à voix haute
La première offre que nous proposons à nos clients, c'est le poisson, aussi bien cuit que cru, donc tartares, carpaccios et autres, mais la cuisine romaine est toujours un élément fondamental de notre offre et suit souvent aussi la saisonnalité. Donc nous avons, des carciofi alla romana aux spaghetti alla gricia, en passant par le baccalà in umido aux raisins secs et pignons de pin, jusqu'aux classiques scottadito di agnello, tandis que dans notre cuisine de poisson, un autre de nos chevaux de bataille sont les triglie saisies sur un lit de petites pommes de terre et de carciofi alla romana avec un léger pesto di basilico. Donc je vous attends pour essayer l'un de ces plats, à bientôt, merci.
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Ristorante Camponeschi · Présentation
Bonjour à tous, je suis Alessandro Camponeschi, propriétaire d'un restaurant à Piazza Farnese, en face de l'ambassade de France, dans le cadre d'un palais historique du 1500, le Palazzo Mandosi Mignanelli. Depuis plusieurs décennies je dirige ce restaurant avec la mission de poursuivre une tradition familiale qui, dans quelques années, fêtera les 100 ans de l'entreprise exerçant cette mission, cette profession, à Roma. Nous poursuivons un contexte de tradition avec une cuisine qui va de la cuisine traditionnelle romaine à la cuisine à base de poisson, et pour nous la seule vraie mission est de combler les attentes de notre client. Et notre devise est que la qualité est la seule forme de succès qui nous fascine. Je vous attends tous, à bientôt.
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Giggetto al Portico d’Ottavia · Présentation
Bonjour, je suis Claudio Ceccarelli du restaurant Gigetto, depuis 1923 à Portico d'Ottavia, carciofi alla giudia et tous les plats de la cuisine typique romaine et judéo-romaine, on vous attend
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La Buca di Ripetta · Menu à voix haute
Nos plats vedettes, certainement nos premiers plats traditionnels, carbonara, matriciana, cacio e pepe, nos artichauts, donc alla romana, giudia et en salade, certainement nos seconds plats particuliers, queue de bœuf, tripes, cochon de lait au four, joue braisée, disons que notre menu est immense, vraiment immense, et il est tout préparé
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La Buca di Ripetta · Présentation
Bonjour à tous, je suis Andrea Corbo, propriétaire de la Bucateripetta. Ce qui rend certainement encore spéciale cette trattoria, c'est le fait que je n'ai jamais changé, j'ai toujours garanti la qualité de chaque plat qui sort de notre cuisine. Nos clients nous suivent depuis des années, d'abord les grands-parents, puis les enfants et maintenant les petits-enfants. L'endroit est très, très accueillant, et nous nous trouvons justement au cœur du Tridente, donc en plein centre. Les gens viennent manger chez nous quoi qu'il arrive, peut-être après une belle promenade dans le centre. Les plats sont certainement toujours les mêmes, donc c'est une garantie en tout, et nous vous attendons toujours plus nombreux pour goûter, sept jours sur sept, notre excellente cuisine traditionnelle. Un bisou à tous, une accolade et un salut, Andrea Corbo.
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Papo e Lula · Menu à voix haute
Les plats phares de Papo e Lula sont sans aucun doute les pizzas. Nous préparons à la fois des classiques et des versions gourmet, ainsi que des options sans lactose. Les antipasti romains et nos hamburgers d'auteur sont également très appréciés. Et au déjeuner, nos salades généreuses et nos premiers plats légers partent comme des petits pains. Et pour les lève-tôt, nous recommandons de venir aussi pour le petit-déjeuner déguster nos breakfast sucrés et salés.
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Papo e Lula · Présentation
Bienvenue à la pizzeria Papo e Lula, nous sommes passionnés par la pizza gourmet, un art culinaire qui va au-delà de la tradition, et nous sommes toujours ouverts tous les jours de 7h à 1h du matin, avec des petits-déjeuners internationaux, des pauses déjeuner, des apéritifs et aussi le dîner. Nous vous attendons Via del Vantaggio 22B.
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