Hier liest man die Gerichte nicht, man hört den Menschen zu, die sie kochen: Wer Saal und Küche führt, erzählt mit eigener Stimme, was wirklich serviert wird und warum, und beim Wechsel von einem Stadtviertel Roms zum anderen ändert sich der Akzent, aber das Handwerk bleibt dasselbe. Die neueste Ergänzung ist das erzählte Menü der Trattoria da Luigi, in Ponte: ein guter Ausgangspunkt, um zu verstehen, wie das Zuhören hier funktioniert.
Traditionelle römische Küche mit Vorspeisen, Frittiertem und hausgemachten Hauptgängen«Da sind wir. Empfohlenes Menü: In unserem Menü findet ihr die ganze römische Küche. Die carbonara, die amatriciana, die cacio e pepe, die gricia und dann die pasta e…»
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Trattoria da Luigi · Speisekarte zum Anhören
Da sind wir. Empfohlenes Menü: In unserem Menü findet ihr die ganze römische Küche. Die carbonara, die amatriciana, die cacio e pepe, die gricia und dann die pasta e fagioli. Was für eine Köstlichkeit. Die gnocchi, aber hausgemacht, von uns gemacht, nicht die abgepackten. Unter dem Gemüse und den frittierten Sachen, der carciofo alla giudia, der frittiert ist, das filetto di baccalà, die cicoria in der Pfanne angebraten. Dann als Hauptgang, was sagt ihr zu saltimbocca alla romana? das abbacchio allo scottadito und dann schreiben wir jeden Tag auf die Tafeln, was wir Frisches finden, das sich immer je nach Saison ändert, kommt vorbei und schaut es euch an, wir erwarten euch in großer Zahl, eh.
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Trattoria da Luigi · Vorstellung
Hallo an alle, ich bin Giuseppe Nardiello, der Betreiber der Trattoria da Luigi. Diese Trattoria wurde 1960 gegründet, eröffnet von meinen Onkeln, und heute führen mein Bruder Gerardo und ich sie weiter. Römische Küche und italienische Küche, die von früher. Wir sind im Herzen von Rom, piazza Sforza Cesarini, Nummer 23/24, nur wenige Schritte von piazza Navona und Largo Argentina entfernt. Hierher kommen diejenigen, die mittags zum Arbeiten Halt machen, abends kommen Paare für ein ruhiges Abendessen, und wir veranstalten auch kleine Feiern, besondere Anlässe. Wir haben jeden Tag geöffnet, durchgehend von 12 bis Mitternacht. Wenn ihr hier in der Gegend seid, kommt rein, wir erwarten euch.
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Ristorante Roof Garden Hotel Forum · Vorstellung
Guten Tag zusammen, ich bin Federico Mazochi, Maître im Hotel Forum, einem historischen Hotel aus dem Jahr 1961, gelegen zwischen dem Colosseo und der Piazza Venezia. Ein historischer Ort für Veranstaltungen, Hochzeiten, Taufen, Erstkommunionen, Firmungen, ein einfaches Geschäftsessen, ein romantisches Abendessen zu zweit, ein Treffen mit Freunden. Was wir anbieten, ist ein Rundum-Service, der vom Frühstück mit Blick auf die fori imperiali am Tag, beleuchtet von der Sonne, bis hin zu einem Cocktail nach dem Abendessen reicht. Was den Abend nach dem Essen betrifft, heißen wir jede Altersgruppe willkommen, wir plaudern gerne mit verschiedenen Generationen, wir plaudern gerne mit Menschen aus verschiedenen Kulturen, wir lieben es zu integrieren und unsere Kultur verständlich zu machen. Was wir anbieten, ist eine im Wesentlichen klassische Küche, wir entfernen uns nicht zu weit von den klassischen Standards unserer heimischen Küche, wir bieten gerne den Fang des Tages an, weil wir immer glauben, dass Fisch ein elegantes Gericht ist, ein Gericht, das wunderbar zu unserer Kultur, unserer Tradition passt. Was uns von vielen anderen unterscheidet, ist die Präsentation des Gerichts, der Geschmack, die Würze, zusammen mit dem Wein. Das Juwel, der Mittelpunkt unseres Hotels, ist sicherlich unsere American Bar, die dafür sorgt, dass jede kleine Emotion zu einem großen Traum wird, denn einen offenen Blick auf die fori imperiali zu haben, ist etwas, das man an anderen Orten kaum findet. Was wir immer empfehlen, ist eine Reservierung, da die Plätze begrenzt sind, aber natürlich nehmen wir immer alle an. Wir beschränken uns nie darauf, den Leuten Nein zu sagen, im Gegenteil, wir haben immer gerne mehr Freunde, die uns besuchen kommen, mehr Freunde, die die Kultur von Roma entdecken möchten, mehr Freunde, die etwas Besonderes an einem unvergleichlichen Ort essen möchten. Das sind wir.
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Osteria degli ubertini · Vorstellung
Hallo, ich bin Fabio, Inhaber der Osteria degli Ubertini, einer klassischen römischen Osteria im Viertel Largo Preneste Pigneto. Wir machen die klassischen römischen Gerichte wie carbonara, gricia, matriciana, cacio e pepe. Eines unserer Highlights als Vorspeise ist tornarello mit cicoria, salsiccia und pecorino, und als Hauptgang haben wir trippa, polpetta al sugo, pollo al forno, pollo con i peperoni und viele andere Sachen, und wir haben tolle Menüs für Mittag- und Abendessen, und ja, ich warte auf euch
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I Butteri · Speisekarte zum Anhören
Unser Menü kennt ihr schon. Ich verrate euch das Geheimnis unseres Erfolgs. Vor dreißig Jahren, bei einem Ausritt in der Maremma, hielt ich in einer alten trattoria im Valle Rana an, wo man mir eine bistecca di costa mit Kartoffeln und Bohnen servierte, präsentiert auf einer heißen Platte mit einem Lorbeerblatt und Rosmarin. Es war so besonders, dass aus dieser Idee die butteri entstanden. Wenn ihr also unser berühmtes Fleisch, serviert auf der heißen Platte, noch nicht probiert habt, lade ich euch ein, es zu kosten.
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I Butteri · Vorstellung
Guten Tag, ich bin Cardarelli Edoardo, der Inhaber der Butteri-Restaurants in Roma, hier vor 30 Jahren geboren. Es ist eine Tradition, die ich seit 30 Jahren fortführe, bei der wir alle Arten von Fleisch anbieten, darunter fiorentine, buttere, filetti, tagliate und alles, was dazugehört. Außerdem bieten wir ausgezeichnete primi an, immer typisch für die Toscana, pappardelle cinghiale, fettuccine e funghi porcini und viele andere schöne Sachen. Auch einige typisch römische primi, und dazu haben wir auch eine ausgezeichnete Pizza, darunter einen neapolitanischen Teig mit 48 Stunden Gehzeit, damit alle unsere Gäste ein bisschen von all unseren Spezialitäten probieren können. Die Desserts sind alle hausgemacht, und damit erwarten wir Sie hier bei den Butteri, Piazza Regina Margherita 28. Danke. Danke.
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Ambasciata d’Abruzzo · Vorstellung
Guten Tag, ich bin Roberto Poggi, Besitzer des Restaurants Ambasciata d'Abruzzo seit nunmehr 48 Jahren. Wir haben wirklich in einer anderen Epoche angefangen, als salumi und salami das Wichtigste für uns waren, mit vielen besonderen Gerichten und vielen Gerichten aus Abruzzo. Dann, dann, nach und nach im Laufe der Zeit haben wir uns verändert, und alles, was sich verändert hat, hat unsere Kundschaft verändert, hat die Art zu essen verändert, die Art sich zu ernähren, und wir sind ein Restaurant mit etwas höherem Niveau geworden. Heute mussten wir das Körbchen mit salumi aufgeben, aber wir machen ein schönes tagliere di salumi und versuchen, die Tradition auf jede Weise zu bewahren. Hier finden Sie die berühmten pallotte abruzzesi cacio e uova, Sie finden arrosticini di pecora, die uns ein Unternehmen aus Abruzzo macht, persönlich für uns gemacht, Sie finden eine große Auswahl an Weinen aus Abruzzo, wo wir vom Montepulciano über den Trebbiano bis zum Pecorino haben, die mittlerweile sehr gefragt sind, und dann viele Erste Gänge, auch viele Gerichte, die mit der römischen Küche verbunden sind, weil wir hier in Rom natürlich viele römische Gerichte gemacht haben, wir sind sehr gut in der amatriciana, in der carbonara, in den fettuccine al ragù di agnello, die hervorragend sind, wir machen ein filetto al pepe verde, das immer sehr viel Erfolg hat, es ist ein bisschen die ganze Atmosphäre, es ist für mich immer eine familiäre Atmosphäre geblieben und ich führe es zusammen mit meinem Sohn, sagen wir, es gibt nur die Qual der Wahl, wenn man hierherkommt, ausgezeichnete Produkte und wir erwarten Sie, immer zahlreich!
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Ristorante Roof Garden Hotel Forum · Speisekarte zum Anhören
Ich bin Enzo Passanisi, ich bin der Küchenchef des Hotel Forum in Rom und ich befinde mich an den Fori Imperiali. Also, ich wollte sagen, dass Sie in unserem Restaurant eine große Auswahl an Gerichten finden werden. Zunächst haben wir internationale Gerichte, dann haben wir auch römische Gerichte, also die typischen römischen Gerichte, die zum Beispiel sein können, wie die carbonara, cacio e pepe, matriciana, wie abbacchio scottadito und saltimbocca alla romana, das machen wir, weil wir in Rom sind, aber Sie können auch sizilianische Gerichte finden, ich bin sizilianischer Abstammung, also eigentlich gebürtiger Sizilianer, und deshalb füge ich auch sizilianische Gerichte hinzu, die Sie nur bei uns finden können, wir sprechen von Schwertfisch, wir sprechen von Thunfisch, das sind Fische, die im Mittelmeer sehr häufig vorkommen, und bei uns können Sie sie sehr gut finden.
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Il Cortile · Speisekarte zum Anhören
Unser Restaurant bietet eine saisonale Speisekarte an, wir folgen allen Möglichkeiten, die uns jede einzelne Jahreszeit bietet, und wir verarbeiten Produkte von hoher Qualität.
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Il Cortile · Vorstellung
Wir sind ein Familienbetrieb in Monteverde Vecchio seit 1929, meine Großeltern haben ihn als einfache Weinstube eröffnet, dann hat Papa ihn in den 60er Jahren in ein Restaurant verwandelt, jetzt bin ich dran, und ich übergebe das Ruder an meine Kinder, die die vierte Generation sind, und die fünfte ist schon geboren.
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Ba Ghetto · Vorstellung
Hallo, ich bin Amit, einer der Inhaber des Restaurants Baghetto im Herzen des jüdischen Viertels im Zentrum von Rom. Hier findet ihr die römisch-jüdische Küche verbunden mit nahöstlicher Küche in koscherer Version. Eine Verbindung, die euch überraschen wird. Wir freuen uns auf euren Besuch.
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Ba Ghetto · Speisekarte zum Anhören
Komm und probiere die Klassiker carciofi alla giudia, osso buco alla romana, aber nicht zu verpassen sind auch die vielen köstlichen Gerichte, soufflé di carciofi, gebackener baccalà mit uva bassa, pinoli und Kartoffeln, und noch viele weitere Spezialitäten, die dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Wir erwarten dich!
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Giggetto al Portico d’Ottavia · Speisekarte zum Anhören
Wir erwarten euch bei Gigetto: Carciofi alla Giudia, Filetti di Baccalà, Fiori di Zucca, Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe, Abbacchio al Forno, Abbacchio Scottadito, Coda, Trippa, kommt, kommt, wir warten auf euch
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Ristorante Camponeschi · Speisekarte zum Anhören
Das erste Angebot, das wir unseren Gästen machen, ist Fisch, sowohl gekocht als auch roh, also Tartar, Carpaccio und Ähnliches, aber die römische Küche ist immer ein grundlegendes Element unseres Angebots und folgt oft auch der Saisonalität. Also haben wir von carciofi alla romana über spaghetti alla gricia bis hin zu baccalà in umido mit Rosinen und Pinienkernen, bis zu den klassischen scottadito di agnello, während in unserer Fischküche ein weiteres Aushängeschild von uns die triglie sind, angebraten auf einem Bett aus kleinen Kartoffeln und carciofi alla romana mit leichtem pesto di basilico. Also erwarte ich euch, um eines dieser Gerichte von uns zu probieren, bis bald, danke.
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Ristorante Camponeschi · Vorstellung
Hallo zusammen, ich bin Alessandro Camponeschi, Inhaber eines Restaurants an der Piazza Farnese, gegenüber der französischen Botschaft, in einem historischen Gebäude aus dem 1500, dem Palazzo Mandosi Mignanelli. Seit mehreren Jahrzehnten führe ich dieses Restaurant mit der Mission, eine Familientradition fortzuführen, die in ein paar Jahren 100 Jahre des Unternehmens feiern wird, das diese Mission, diesen Beruf, in Roma ausübt. Wir führen einen Kontext der Tradition fort mit einer Küche, die von der traditionellen römischen Küche bis zur Fischküche reicht, und für uns ist die einzig wahre Mission, die Erwartungen unserer Kunden zu erfüllen. Und unser Motto ist, dass Qualität die einzige Form des Erfolgs ist, die uns fasziniert. Ich erwarte euch alle, bis bald.
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Giggetto al Portico d’Ottavia · Vorstellung
Hallo, ich bin Claudio Ceccarelli vom Restaurant Gigetto, seit 1923 am Portico d'Ottavia, carciofi alla giudia und all die Gerichte der typischen römischen und römisch-jüdischen Küche, wir erwarten euch
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La Buca di Ripetta · Speisekarte zum Anhören
Unsere Zugpferde, sicherlich unsere traditionellen ersten Gänge, carbonara, matriciana, cacio e pepe, unsere Artischocken, also alla romana, giudia und als Salat, sicherlich unsere besonderen zweiten Gänge, Ochsenschwanz, Kutteln, gebackenes Spanferkel, geschmorte Backe, sagen wir, unsere Speisekarte ist riesig, wirklich riesig, und alles wird frisch zubereitet
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La Buca di Ripetta · Vorstellung
Hallo an alle, ich bin Andrea Corbo, Inhaber der Bucateripetta. Was diese Trattoria sicherlich immer noch besonders macht, ist die Tatsache, dass ich mich nie verändert habe, ich habe immer die Qualität jedes Gerichts garantiert, das unsere Küche verlässt. Unsere Kunden folgen uns seit Jahren, zuerst die Großeltern, dann die Kinder und jetzt die Enkel. Der Ort ist sehr, sehr einladend, und wir befinden uns genau im Herzen des Tridente, also mitten im Zentrum. Die Leute kommen so oder so bei uns essen, vielleicht nach einem schönen Spaziergang im Zentrum. Die Gerichte sind sicherlich immer dieselben, das ist also in jeder Hinsicht eine Garantie, und wir freuen uns, wenn immer mehr von euch kommen, um sieben Tage die Woche unsere ausgezeichnete traditionelle Küche zu probieren. Einen Kuss an alle, eine Umarmung und einen Gruß, Andrea Corbo.
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Papo e Lula · Speisekarte zum Anhören
Die Paradedisziplin von Papo e Lula sind ganz klar die Pizzen. Wir bereiten sowohl klassische als auch Gourmet-Varianten zu, auch laktosefrei. Sehr gefragt sind auch unsere römischen Antipasti und unsere Autoren-Burger. Und mittags gehen unsere reichhaltigen Salate und leichten Primi weg wie warme Semmeln. Und für Frühaufsteher empfehlen wir, auch zum Frühstück zu kommen, um unsere süßen und herzhaften Breakfast-Kreationen zu genießen.
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Papo e Lula · Vorstellung
Willkommen in der Pizzeria Papo e Lula, wir sind Liebhaber der Gourmet-Pizza, einer Kochkunst, die über die Tradition hinausgeht, und wir haben jeden Tag von 7 bis 1 Uhr nachts geöffnet, mit internationalem Frühstück, Mittagspausen, Aperitifs und auch Abendessen. Wir erwarten Sie in der Via del Vantaggio 22B.
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