罗马的艾米利亚菜

艾米利亚风味料理在罗马仍是一个小众领域，全市仅在一个街区登记了一家餐厅：这并非广阔的版图，而是一个精准的据点，专为那些寻找用心制作的意式饺子（tortellini）和肉酱（ragù）的人而设，无需在临时办的美食节间四处奔波。数量虽少，但经过核实。

这些餐厅还没有一家用声音讲述自己。