La sala e' allungata, con due file di tavoli rettangolari apparecchiati con tovaglie chiare, bicchieri di vetro e posate, affiancati da sedie con schienale in pelle scura. Al soffitto sono appesi lampadari a goccia con pendenti dorati, che diffondono una luce calda. Sul fondo una vetrata con tende chiare lascia entrare luce naturale, mentre alle pareti sono appesi alcuni quadri incorniciati e piccole cornici con oggetti.Campisi Ristorante
En el corazón del barrio Trieste, en Roma, el restaurante Campisi lleva a la mesa una historia del mar que hunde sus raíces en 1854, en Marzamemi, en la provincia de Siracusa.
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Hoy hablaremos del menú de octubre del Campisi Ristorante. Como entrantes, no faltará nunca la tartar di tonno rosso. En este momento la acompaño con mango y manzana verde, y al lado pongo arroz negro crujiente. Muy interesante también el fritto di alici, una materia prima que produce mi propia familia, que acompaño con una mayonesa vegana con semillas de hinojo silvestre. Si queremos mantenernos ligeros pero apreciar muy bien la materia prima, podemos comer una ensalada de gambas. Son hojas verdes seleccionadas con mango, naranja, zanahorias y langostinos asados aderezados con una salsa de yogur. Luego continuamos con los primeros platos, donde no pueden faltar los paccheri alla matalotta, plato típico de Marzamemi, de donde soy originario, con paccheri romancini, ventresca di tonno, cucunci, aceitunas y tomate cherry. Y después podemos concluir con un excelente calamaro relleno de caponata, cicoria frita y almendras.
Sobre Campisi Ristorante
Es aquí donde nace la empresa familiar Campisi, guardiana de un saber antiguo en la elaboración, producción y conservación de los productos ícticos locales: desde el Tonno Rosso hasta el Pescespada, desde las Ricciole hasta la preciada bottarga, hasta el refinamiento de la pesca en pesti y paté. Técnicas que se remontan al período árabe, perfeccionadas a lo largo de los siglos en el pequeño pueblo siciliano de Marzamemi, donde el secado y la curación de los productos de la tonnara se benefician de una franja climática única en su género. Un patrimonio que ha convertido a la familia Campisi en guardiana de tradiciones en vías de extinción, hoy protagonistas también de algunas de las especialidades más interesantes del restaurante Campisi en Roma. El estilo del local es elegante, moderno y acogedor: nuestra historia se cuenta también a través del mobiliario, el diseño minimalista de los complementos y la linealidad de los linos y la vajilla, para que cada sentido pueda encontrar plena satisfacción en la mesa. Nuestro objetivo es la acogida auténtica: queremos que quien cruce nuestra puerta se lleve consigo el recuerdo de nuestros platos y de la singularidad de sus sabores, pero también de la cortesía y la profesionalidad de todo el personal. Nos encanta escuchar a nuestros huéspedes y deseamos, del mismo modo, reservarles la máxima atención.
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