En el corazón del barrio Trieste, en Roma, el restaurante Campisi lleva a la mesa una historia del mar que hunde sus raíces en 1854, en Marzamemi, en la provincia de Siracusa. Es aquí donde nace la empresa familiar Campisi, guardiana de un saber antiguo en la elaboración, producción y conservación de los productos ícticos locales: desde el Tonno Rosso hasta el Pescespada, desde las Ricciole hasta la preciada bottarga, hasta el refinamiento de la pesca en pesti y paté. Técnicas que se remontan al período árabe, perfeccionadas a lo largo de los siglos en el pequeño pueblo siciliano de Marzamemi, donde el secado y la curación de los productos de la tonnara se benefician de una franja climática única en su género. Un patrimonio que ha convertido a la familia Campisi en guardiana de tradiciones en vías de extinción, hoy protagonistas también de algunas de las especialidades más interesantes del restaurante Campisi en Roma. El estilo del local es elegante, moderno y acogedor: nuestra historia se cuenta también a través del mobiliario, el diseño minimalista de los complementos y la linealidad de los linos y la vajilla, para que cada sentido pueda encontrar plena satisfacción en la mesa. Nuestro objetivo es la acogida auténtica: queremos que quien cruce nuestra puerta se lleve consigo el recuerdo de nuestros platos y de la singularidad de sus sabores, pero también de la cortesía y la profesionalidad de todo el personal. Nos encanta escuchar a nuestros huéspedes y deseamos, del mismo modo, reservarles la máxima atención.
Campisi Ristorante, contado por quienes han estado
Nada de estrellitas anónimas: la voz real de quien se sentó a esta mesa.
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