Au cœur du quartier Trieste, à Roma, le restaurant Campisi apporte à table une histoire de la mer qui plonge ses racines en 1854, à Marzamemi, dans la province de Siracusa. C'est ici que naît l'entreprise familiale Campisi, gardienne d'un savoir ancien dans le travail, la production et la conservation des produits de la pêche locaux : du Tonno Rosso au Pescespada, des Ricciole à la précieuse bottarga, jusqu'au raffinement de la pêche en pesti et paté. Des techniques qui remontent à la période arabe, perfectionnées au fil des siècles dans le petit village sicilien de Marzamemi, où le séchage et l'affinage des produits de la tonnara bénéficient d'une zone climatique unique en son genre. Un patrimoine qui a fait de la famille Campisi la gardienne de traditions en voie de disparition, aujourd'hui protagonistes également de certaines des spécialités les plus intéressantes du restaurant Campisi à Roma. Le style du lieu est élégant, moderne et accueillant : notre histoire se raconte aussi à travers l'ameublement, le design minimaliste des accessoires et la linéarité des lins et de la vaisselle, afin que chaque sens puisse trouver pleine satisfaction à table. Notre objectif est un accueil authentique : nous voulons que ceux qui franchissent notre porte emportent avec eux le souvenir de nos plats et de l'unicité de leurs saveurs, mais aussi de la courtoisie et du professionnalisme de tout le personnel. Nous aimons écouter nos hôtes et souhaitons, de la même manière, leur réserver la plus grande attention.
Campisi Ristorante, raconté par ceux qui y sont allés
Pas d'étoiles anonymes : la vraie voix de ceux qui se sont assis à cette table.
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