La sala e' allungata, con due file di tavoli rettangolari apparecchiati con tovaglie chiare, bicchieri di vetro e posate, affiancati da sedie con schienale in pelle scura. Al soffitto sono appesi lampadari a goccia con pendenti dorati, che diffondono una luce calda. Sul fondo una vetrata con tende chiare lascia entrare luce naturale, mentre alle pareti sono appesi alcuni quadri incorniciati e piccole cornici con oggetti.Campisi Ristorante
Au cœur du quartier Trieste, à Roma, le restaurant Campisi apporte à table une histoire de la mer qui plonge ses racines en 1854, à Marzamemi, dans la province de Siracusa.
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Aujourd'hui nous allons parler du menu d'octobre du Campisi Ristorante. Comme entrées, la tartar di tonno rosso ne manquera certainement jamais. En ce moment je l'accompagne avec de la mangue et une pomme verte, et à côté j'ajoute du riz noir croustillant. Très intéressant aussi le fritto di alici, une matière première que ma famille produit elle-même, que j'accompagne d'une mayonnaise végane aux graines de fenouil sauvage. Si l'on veut rester léger tout en appréciant parfaitement la matière première, on peut manger une salade de crevettes. Ce sont des feuilles vertes sélectionnées avec mangue, orange, carottes et de grosses crevettes rôties assaisonnées d'une sauce au yaourt. Puis on continue avec les premiers plats, où ne peuvent certainement pas manquer les paccheri alla matalotta, plat typique de Marzamemi, d'où je viens, avec des paccheri romancini, de la ventresca di tonno, des cucunci, des olives et de la tomate cerise. Et enfin on peut conclure avec un excellent calamaro farci de caponata, de cicoria frite et d'amandes.
À propos de Campisi Ristorante
C'est ici que naît l'entreprise familiale Campisi, gardienne d'un savoir ancien dans le travail, la production et la conservation des produits de la pêche locaux : du Tonno Rosso au Pescespada, des Ricciole à la précieuse bottarga, jusqu'au raffinement de la pêche en pesti et paté. Des techniques qui remontent à la période arabe, perfectionnées au fil des siècles dans le petit village sicilien de Marzamemi, où le séchage et l'affinage des produits de la tonnara bénéficient d'une zone climatique unique en son genre. Un patrimoine qui a fait de la famille Campisi la gardienne de traditions en voie de disparition, aujourd'hui protagonistes également de certaines des spécialités les plus intéressantes du restaurant Campisi à Roma. Le style du lieu est élégant, moderne et accueillant : notre histoire se raconte aussi à travers l'ameublement, le design minimaliste des accessoires et la linéarité des lins et de la vaisselle, afin que chaque sens puisse trouver pleine satisfaction à table. Notre objectif est un accueil authentique : nous voulons que ceux qui franchissent notre porte emportent avec eux le souvenir de nos plats et de l'unicité de leurs saveurs, mais aussi de la courtoisie et du professionnalisme de tout le personnel. Nous aimons écouter nos hôtes et souhaitons, de la même manière, leur réserver la plus grande attention.
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