La sala e' allungata, con due file di tavoli rettangolari apparecchiati con tovaglie chiare, bicchieri di vetro e posate, affiancati da sedie con schienale in pelle scura. Al soffitto sono appesi lampadari a goccia con pendenti dorati, che diffondono una luce calda. Sul fondo una vetrata con tende chiare lascia entrare luce naturale, mentre alle pareti sono appesi alcuni quadri incorniciati e piccole cornici con oggetti.Campisi Ristorante
Im Herzen des Stadtviertels Trieste, in Roma, bringt das Restaurant Campisi eine Geschichte des Meeres auf den Tisch, deren Wurzeln bis ins Jahr 1854 zurückreichen, nach Marzamemi, in der Provinz Siracusa.
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Heute sprechen wir über das Oktobermenü des Campisi Ristorante. Als Vorspeise darf die tartar di tonno rosso sicherlich nie fehlen. Im Moment begleite ich sie mit Mango und grünem Apfel, und daneben gebe ich knusprigen schwarzen Reis. Sehr interessant ist auch der fritto di alici, ein Rohstoff, den meine Familie selbst herstellt, den ich mit einer veganen Mayonnaise mit wilden Fenchelsamen kombiniere. Wenn wir leicht bleiben, aber den Rohstoff wirklich genießen wollen, können wir einen Garnelensalat essen. Das sind ausgewählte grüne Blätter mit Mango, Orange, Karotten und gebratenen Riesengarnelen, angerichtet mit einer Joghurtsauce. Dann geht es weiter mit den ersten Gängen, bei denen die paccheri alla matalotta sicherlich nicht fehlen dürfen, ein typisches Gericht aus Marzamemi, meiner Heimat, mit paccheri romancini, ventresca di tonno, cucunci, Oliven und Kirschtomaten. Und dann können wir mit einem ausgezeichneten calamaro abschließen, gefüllt mit caponata, frittierter cicoria und Mandeln.
Über Campisi Ristorante
Hier entstand das Familienunternehmen Campisi, Hüter eines uralten Wissens in der Verarbeitung, Produktion und Konservierung lokaler Fischereiprodukte: vom Tonno Rosso über Pescespada, von Ricciole bis zur edlen bottarga, bis hin zur Veredelung des Fangs zu pesti und paté. Techniken, die auf die arabische Zeit zurückgehen und über Jahrhunderte im kleinen sizilianischen Dorf Marzamemi perfektioniert wurden, wo die Trocknung und Reifung der Produkte der tonnara von einer in ihrer Art einzigartigen Klimazone profitieren. Ein Erbe, das die Familie Campisi zur Hüterin vom Aussterben bedrohter Traditionen gemacht hat, die heute auch bei einigen der interessantesten Spezialitäten des Restaurants Campisi in Roma im Mittelpunkt stehen. Der Stil des Lokals ist elegant, modern und einladend: Unsere Geschichte erzählt sich auch durch die Einrichtung, das minimalistische Design der Accessoires und die Geradlinigkeit von Leinen und Geschirr, damit jeder Sinn am Tisch volle Befriedigung finden kann. Unser Ziel ist authentische Gastfreundschaft: Wir möchten, dass diejenigen, die unsere Tür durchschreiten, die Erinnerung an unsere Gerichte und die Einzigartigkeit ihrer Aromen mit sich nehmen, aber auch an die Höflichkeit und Professionalität des gesamten Personals. Wir hören unseren Gästen gerne zu und möchten ihnen ebenso die größte Aufmerksamkeit widmen.
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Die Speisekarte
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