Sobre Forno Monteforte
La filosofía del local une la figura histórica del panadero con las técnicas modernas de panificación: los granos antiguos se encuentran con nuevos conocimientos sobre cocciones y elaboraciones, en un equilibrio entre métodos hechos a mano e innovación. El objetivo sigue siendo el mismo de siempre, desde el siglo pasado: llevar bondad a las mesas. El pan es el protagonista de la tienda, acompañado de pizza, dulces y bollería. Para completar la oferta, algunos estantes están dedicados a la venta de vinos, champán y conservas en aceite, seleccionados de granjas ecológicas de toda Italia. Entre los reconocimientos obtenidos, el panfrutto a base de nueces y jengibre confitado ganó en diciembre de 2021 el primer premio como producto de Empresa Femenina en el Concurso de los Mejores Panes y Productos de Panadería Tradicionales. La pizza alla pala nace de una fermentación de 72 horas a temperatura controlada en el refrigerador, con una hidratación del 85%. El extendido es manual y la cocción se realiza en contacto directo con la piedra refractaria. Los fines de semana la producción de dulces se amplía con los pasteles del domingo, pensados para cerrar la comida en compañía. La cafetería abre desde las 7:30 y ofrece café, cornetti de diferentes variedades (también veganos), bocaditos salados, dulces, galletas y pizza recién horneada. Para quienes prefieren el desayuno clásico, no faltan pan, mantequilla y mermeladas ecológicas.
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