Über Forno Monteforte
Die Philosophie des Lokals vereint die historische Figur des Bäckers mit modernen Backtechniken: alte Getreidesorten treffen auf neues Wissen über Backen und Verarbeitung, in einem Gleichgewicht zwischen handwerklichen Methoden und Innovation. Das Ziel bleibt seit jeher, seit dem letzten Jahrhundert, dasselbe: Gutes auf den Tisch zu bringen. Das Brot ist der Protagonist der Bäckerei, begleitet von Pizza, Süßwaren und Gebäck. Um das Angebot zu vervollständigen, sind einige Regale dem Verkauf von Weinen, Champagner und Konserven in Öl gewidmet, ausgewählt von Bio-Bauernhöfen aus ganz Italien. Unter den erhaltenen Auszeichnungen gewann der panfrutto auf Basis von Walnüssen und kandiertem Ingwer im Dezember 2021 den ersten Preis als Produkt eines von Frauen geführten Unternehmens beim Wettbewerb für die Besten Traditionellen Brote und Backwaren. Die pizza alla pala entsteht durch eine 72-stündige Gärung bei kontrollierter Temperatur im Kühlschrank, mit einer Hydratation von 85%. Das Ausrollen erfolgt von Hand und das Backen erfolgt in direktem Kontakt mit dem feuerfesten Stein. Am Wochenende erweitert sich die Süßwarenproduktion mit den Sonntagsgebäcken, die dafür gedacht sind, die Mahlzeit in guter Gesellschaft abzuschließen. Das Café öffnet ab 7:30 Uhr und bietet Kaffee, cornetti in verschiedenen Variationen (auch vegan), herzhafte Häppchen, Süßwaren, Kekse und frisch gebackene Pizza. Für diejenigen, die ein klassisches Frühstück bevorzugen, fehlen auch nicht Brot, Butter und Bio-Marmeladen.
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