À propos de Forno Monteforte
La philosophie du lieu unit la figure historique du boulanger aux techniques modernes de panification : les grains anciens rencontrent les nouvelles connaissances en matière de cuisson et de travail de la pâte, dans un équilibre entre méthodes artisanales et innovation. L'objectif reste le même depuis toujours, depuis le siècle dernier : apporter de la bonté sur les tables. Le pain est le protagoniste de la boutique, accompagné de pizza, de desserts et de biscuiterie. Pour compléter l'offre, quelques étagères sont dédiées à la vente de vins, de champagnes et de conserves à l'huile, sélectionnés auprès d'exploitations agricoles bio de toute l'Italie. Parmi les distinctions obtenues, le panfrutto à base de noix et de gingembre confit a remporté en décembre 2021 le premier prix en tant que produit d'Entreprise Féminine au Concours des Meilleurs Pains et Produits de Boulangerie Traditionnels. La pizza alla pala naît d'une levée de 72 heures à température contrôlée au réfrigérateur, avec une hydratation de 85%. L'étalage se fait à la main et la cuisson se fait au contact direct de la pierre réfractaire. Le week-end, la production de desserts s'enrichit avec les pâtisseries du dimanche, pensées pour clore le repas en bonne compagnie. La cafétéria ouvre à partir de 7h30 et propose du café, des cornetti de différentes variétés (aussi végétaliens), des bouchées salées, des desserts, des biscuits et de la pizza fraîchement sortie du four. Pour ceux qui préfèrent le petit-déjeuner classique, ne manquent pas le pain, le beurre et les confitures bio.
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