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Carne alla griglia tagliata a fette, rosa all'interno e scura in superficie, con grani di sale grosso e patate a spicchi.In primo piano, fette di carne tagliate mostrano un interno rosa e un bordo scuro e caramellato, con cristalli di sale grosso visibili sulla superficie. A destra si vedono spicchi di patate dorate, mentre in alto a sinistra compare il bordo di un contenitore metallico con un ripieno chiaro sfocato. Il tutto poggia su una superficie scura, probabilmente una lavagna o un piano in ardesia.

I Butteri

En el corazón de Salario, I Butteri es el punto de referencia para los verdaderos amantes de la carne en la Capital.

Edoardo Cardarelli
Bistecca alla brace sobre plancha caliente, receta de la MaremmaLa voz de Edoardo Cardarelli, Titolare
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Deja una reseñaReseñarLa carta183 platos · 22 seccionesAbrir ↓
Platos del día

Hoy en I Butteri

Fiorentine de todo tipo, desde la chianina hasta el angus

hasta el 18 de noviembre

«Buenos días, soy Edoardo, propietario del restaurante I butteri di Roma, os estoy presentando un corte de canne que hicimos hace pocas noches hacia la una de la madrugada, hay unas 9-10 fiorentine, pero encontraréis con nosotros no solo fiorentine sino todo lo que gira en torno a la fiorentina, tenemos todos los tipos de fiorentine, desde la chianina hasta todos los tipos de angus que hay en el mundo, así que os espero aquí.»

Pappardelle al cinghiale con ragù in bianco

hasta el 18 de noviembre

«I Butteri no es solo carne. Esta noche hablamos de las míticas pappardelle al cinghiale, por supuesto con ragù in bianco. Os las recomiendo, probadlas. Buen provecho.»

Sobre I Butteri

El restaurante nace de la pasión de la familia Cardarelli por la cocina toscana y por la carne de vacuno de raza chianina, criada rigurosamente en Italia. En la mesa triunfan fiorentine, filetti y tagliate de ternera en diferentes variantes, además del filetto al pepe verde, los arrosticini di pecora y la salsiccia del boscaiolo. La especialidad de la casa es la gloriosa buttera, para degustar acompañada de patatas al horno y judías. Entre los entrantes no faltan los ricos crostini maremmani y sopas tradicionales como la ribollita. Los primeros platos, preparados con pasta fresca, van desde las pappardelle al cinghiale hasta las fettuccine ai funghi porcini e tartufo, pasando por los ravioli alla buttera, sin olvidar los grandes clásicos de la cocina romana como la amatriciana, la carbonara y el cacio e pepe. Completan la oferta las pizze napoletane, preparadas con una masa de fermentación natural de 24 horas.

Galería

Conocido porArrosticiniBistecca alla fiorentinaPizzaRibollitaTagliata di manzoTiramisù
Bisteccheria · Pizzeria · View · Ideal para: Eventos, Comida de trabajo, Cena romántica

Galería

Imprescindibles
Fette di pane scuro e chiaro con pomodori a cubetti e creme spalmabili su un piatto bianco.
Contado por el local
Crostini maremmani7,50 €
a base de paté de jabalí, aceitunas, porcini*, hígado de pollo
Tagliatelle con pezzi di pollo e funghi in salsa scura, guarnite con prezzemolo tritato.
Contado por el local
Fettuccine con funghi porcini*12 €

Focaccia olio e rosmarino13,50 €
Focaccia con aceite y romero
Bruschetta bianca12 €
Bruschetta con aceite y sal
Bruschetta al pomodoro13 €
Bruschetta con tomate
Bruschetta al prosciutto crudo di Parma15 €
Bruschetta con jamón de Parma
Bruschetta al patè di olive1 73 €
Bruschetta con paté de aceitunas
Bruschetta al lardo di Colonnata IGP15 €
Bruschetta con lardo di Colonnata IGP
Bruschetta mista16 €
Bruschetta mixta (tomate, judías)
tomate, alubias
Bruschetta con scarmorza, pachino, rughetta, basilico1 76 €
Bruschetta con queso scamorza, tomates cherry, rúcula, albahaca
Crostini maremmani1 97,50 €
Crostini a la maremmana (paté de jabalí, aceitunas, boletus*, hígado de pollo)
Crostino con alici e mozzarella1 4 77 €
Crostino con anchoas y mozzarella
Crostino con prosciutto e mozzarella1 78 €
Crostino con jamón y mozzarella
Crostino con porcini* e mozzarella1 78,50 €
Crostino con boletus* y mozzarella
Scamorza77,50 €
Queso scamorza
Scamorza con prosciutto79,50 €
Scamorza con jamón
Scamorza con porcini*710 €
Scamorza con boletus*
Verdure grigliate8,50 €
Verduras a la parrilla (calabacín, berenjena, pimiento, radicchio)
calabacines, berenjenas, pimientos, radicchio
Caprese710 €
Mozzarella de búfala, tomate, albahaca
Prosciutto crudo9 €
Jamón crudo
Mozzarella di bufala DOP79 €
Mozzarella de búfala DOP
Prosciutto crudo e melone12 €
Jamón crudo con melón (según temporada)
Tagliere di salumi1218 €
Tabla de embutidos (para 2 personas)
Tagliere di formaggi Toscani718 €
Tabla de quesos toscanos (para 2 personas)
Bresaola rughetta e grana715 €
Bresaola con rúcula y queso grana
Antipasto Butteri1 7 924 €
Entrante Butteri (mínimo 2 personas) - Focaccia con romero, mozzarella de búfala, jamón de Parma DOP, crostini de la Maremma (paté de aceitunas negras, jabalí, setas porcini, hígados de pollo), aceitunas de ternera y ricotta fritas y doradas, ricotta fresca

Alérgenos1 gluten2 crustáceos3 huevos4 pescado5 cacahuetes6 soja7 leche8 frutos de cáscara9 apio10 mostaza11 sésamo12 sulfitos13 altramuces14 moluscos

La información sobre alérgenos procede de la carta del local. Si tienes alergias o intolerancias, pregunta siempre al personal.

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