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Carne alla griglia tagliata a fette, rosa all'interno e scura in superficie, con grani di sale grosso e patate a spicchi.In primo piano, fette di carne tagliate mostrano un interno rosa e un bordo scuro e caramellato, con cristalli di sale grosso visibili sulla superficie. A destra si vedono spicchi di patate dorate, mentre in alto a sinistra compare il bordo di un contenitore metallico con un ripieno chiaro sfocato. Il tutto poggia su una superficie scura, probabilmente una lavagna o un piano in ardesia.
Edoardo Cardarelli
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I Butteri

La voz deEdoardo Cardarelli
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Las voces del restaurante

Dale al play y escucha I Butteri contado por Edoardo Cardarelli.

Presentación
1:02
Carne de la Toscana, primeros platos típicos y pizza napolitana desde hace 30 años
“Buenos días, soy Cardarelli Edoardo, el propietario de los restaurantes Butteri en Roma, nacido aquí hace 30 años. Es una tradición que se m...antiene desde hace 30 años, en la que ofrecemos todo tipo de carne, entre ellas fiorentine, buttere, filetti, tagliate, y todo lo relacionado con esto. Además de esto, ofrecemos excelentes primeros platos, siempre típicos de la Toscana, como pappardelle cinghiale, fettuccine e funghi porcini y muchas otras cosas bonitas. También hay algún primer plato típico romano, y para completar esto también tenemos una excelente pizza, entre ellas una masa napolitana con una fermentación de 48 horas, para que todos nuestros clientes puedan degustar todas nuestras especialidades. Los postres son todos caseros, así que dicho esto, os esperamos aquí en Butteri, Piazza Regina Margherita 28. Gracias. Gracias.”
Edoardo Cardarelli · Titolare
Menú (relato libre)
0:40
Bistecca alla brace sobre plancha caliente, receta de la Maremma
“Ya conocéis nuestro menú. Os voy a revelar el secreto de nuestro éxito. Hace treinta años, paseando a caballo por la Maremma, me detuve en u...na vieja trattoria en el Valle Rana, donde me sirvieron una bistecca di costa con patatas y judías, presentada sobre una plancha caliente con una hoja de laurel y romero. Era tan especial que de esta idea nacieron los butteri. Así que si aún no habéis probado nuestra famosa carne servida en la plancha, os invito a venir a degustarla.”
Edoardo Cardarelli · Titolare
Plato del díaAÚN DISPONIBLE
0:31
Fiorentine de todo tipo, desde la chianina hasta el angus
“Buenos días, soy Edoardo, propietario del restaurante I butteri di Roma, os estoy presentando un corte de canne que hicimos hace pocas noche...s hacia la una de la madrugada, hay unas 9-10 fiorentine, pero encontraréis con nosotros no solo fiorentine sino todo lo que gira en torno a la fiorentina, tenemos todos los tipos de fiorentine, desde la chianina hasta todos los tipos de angus que hay en el mundo, así que os espero aquí.”
Edoardo Cardarelli · Titolare

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Cada semanaLUN · MAR
Menù la Buttera completo por 30 euros
Menú la Buttera a 30 €: crostini maremmani, buttera de medio kilo, cantucci con vinsanto, vino tinto de la casa y café
Edoardo Cardarelli · 0:24

En el corazón de Salario, I Butteri es el punto de referencia para los verdaderos amantes de la carne en la Capital. El restaurante nace de la pasión de la familia Cardarelli por la cocina toscana y por la carne de vacuno de raza chianina, criada rigurosamente en Italia. En la mesa triunfan fiorentine, filetti y tagliate de ternera en diferentes variantes, además del filetto al pepe verde, los arrosticini di pecora y la salsiccia del boscaiolo. La especialidad de la casa es la gloriosa buttera, para degustar acompañada de patatas al horno y judías. Entre los entrantes no faltan los ricos crostini maremmani y sopas tradicionales como la ribollita. Los primeros platos, preparados con pasta fresca, van desde las pappardelle al cinghiale hasta las fettuccine ai funghi porcini e tartufo, pasando por los ravioli alla buttera, sin olvidar los grandes clásicos de la cocina romana como la amatriciana, la carbonara y el cacio e pepe. Completan la oferta las pizze napoletane, preparadas con una masa de fermentación natural de 24 horas.

Conocido porArrosticiniBistecca alla fiorentinaPizzaRibollitaTagliata di manzoTiramisù
Bisteccheria · Pizzeria · View · Ideal para: Eventos, Comida de trabajo, Cena romántica

Focaccia olio e rosmarino13,50 €
Focaccia con aceite y romero
Bruschetta bianca12 €
Bruschetta con aceite y sal
Bruschetta al pomodoro13 €
Bruschetta con tomate
Bruschetta al prosciutto crudo di Parma15 €
Bruschetta con jamón de Parma
Bruschetta al patè di olive1 73 €
Bruschetta con paté de aceitunas
Bruschetta al lardo di Colonnata IGP15 €
Bruschetta con lardo di Colonnata IGP
Bruschetta mista16 €
Bruschetta mixta (tomate, judías)
tomate, alubias
Bruschetta con scarmorza, pachino, rughetta, basilico1 76 €
Bruschetta con queso scamorza, tomates cherry, rúcula, albahaca
Crostini maremmani1 97,50 €
Crostini a la maremmana (paté de jabalí, aceitunas, boletus*, hígado de pollo)
Crostino con alici e mozzarella1 4 77 €
Crostino con anchoas y mozzarella
Crostino con prosciutto e mozzarella1 78 €
Crostino con jamón y mozzarella
Crostino con porcini* e mozzarella1 78,50 €
Crostino con boletus* y mozzarella
Scamorza77,50 €
Queso scamorza
Scamorza con prosciutto79,50 €
Scamorza con jamón
Scamorza con porcini*710 €
Scamorza con boletus*
Verdure grigliate8,50 €
Verduras a la parrilla (calabacín, berenjena, pimiento, radicchio)
calabacines, berenjenas, pimientos, radicchio
Caprese710 €
Mozzarella de búfala, tomate, albahaca
Prosciutto crudo9 €
Jamón crudo
Mozzarella di bufala DOP79 €
Mozzarella de búfala DOP
Prosciutto crudo e melone12 €
Jamón crudo con melón (según temporada)
Tagliere di salumi1218 €
Tabla de embutidos (para 2 personas)
Tagliere di formaggi Toscani718 €
Tabla de quesos toscanos (para 2 personas)
Bresaola rughetta e grana715 €
Bresaola con rúcula y queso grana
Antipasto Butteri1 7 924 €
Entrante Butteri (mínimo 2 personas) - Focaccia con romero, mozzarella de búfala, jamón de Parma DOP, crostini de la Maremma (paté de aceitunas negras, jabalí, setas porcini, hígados de pollo), aceitunas de ternera y ricotta fritas y doradas, ricotta fresca

Alérgenos1 gluten2 crustáceos3 huevos4 pescado5 cacahuetes6 soja7 leche8 frutos de cáscara9 apio10 mostaza11 sésamo12 sulfitos13 altramuces14 moluscos

La información sobre alérgenos procede de la carta del local. Si tienes alergias o intolerancias, pregunta siempre al personal.

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