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Carne alla griglia tagliata a fette, rosa all'interno e scura in superficie, con grani di sale grosso e patate a spicchi.In primo piano, fette di carne tagliate mostrano un interno rosa e un bordo scuro e caramellato, con cristalli di sale grosso visibili sulla superficie. A destra si vedono spicchi di patate dorate, mentre in alto a sinistra compare il bordo di un contenitore metallico con un ripieno chiaro sfocato. Il tutto poggia su una superficie scura, probabilmente una lavagna o un piano in ardesia.

I Butteri

Im Herzen von Salario ist I Butteri der Anlaufpunkt für echte Fleischliebhaber in der Hauptstadt.

Edoardo Cardarelli
Bistecca alla brace auf heißer Platte, Rezept aus der MaremmaDie Stimme von Edoardo Cardarelli, Titolare
0:40
Tagesgerichte

Heute bei I Butteri

Fiorentine jeder Art, von der chianina bis zum angus

bis 18. November

«Guten Tag, ich bin Edoardo, Inhaber des Restaurants I butteri di Roma, ich zeige euch einen Zuschnitt von canne, den wir vor ein paar Abenden gegen ein Uhr nachts gemacht haben, es sind etwa 9-10 fiorentine, aber bei uns findet ihr nicht nur fiorentine, sondern alles, was rund um die fiorentina geht, wir haben alle Arten von fiorentine, von der chianina bis zu allen Arten von angus, die es weltweit gibt, also ich erwarte euch hier.»

Pappardelle al cinghiale con ragù in bianco

bis 18. November

«I Butteri ist nicht nur Fleisch. Heute Abend sprechen wir über die legendären pappardelle al cinghiale, natürlich mit ragù in bianco. Ich empfehle sie euch, probiert sie. Guten Appetit.»

Über I Butteri

Das Restaurant entstand aus der Leidenschaft der Familie Cardarelli für die toskanische Küche und für Rindfleisch der Rasse chianina, das ausschließlich in Italien gezüchtet wird. Auf den Tisch kommen triumphierend fiorentine, filetti und tagliate vom Rind in verschiedenen Varianten, dazu filetto al pepe verde, arrosticini di pecora und salsiccia del boscaiolo. Die Spezialität des Hauses ist die glorreiche buttera, die man am besten mit Ofenkartoffeln und Bohnen genießt. Unter den Vorspeisen fehlen nicht die reichhaltigen crostini maremmani und traditionelle Suppen wie die ribollita. Die ersten Gänge, zubereitet mit frischer Pasta, reichen von pappardelle al cinghiale über fettuccine ai funghi porcini e tartufo bis zu ravioli alla buttera, ohne dabei die großen Klassiker der römischen Küche wie amatriciana, carbonara und cacio e pepe zu vergessen. Abgerundet wird das Angebot durch pizze napoletane, zubereitet mit einem 24 Stunden natürlich gereiften Teig.

Galerie

Bekannt fürArrosticiniBistecca alla fiorentinaPizzaRibollitaTagliata di manzoTiramisù
Bisteccheria · Pizzeria · View · Ideal für: Veranstaltungen, Geschäftsessen, Romantisches Abendessen

Galerie

Nicht verpassen
Fette di pane scuro e chiaro con pomodori a cubetti e creme spalmabili su un piatto bianco.
Vom Lokal erzählt
Crostini maremmani7,50 €
auf Basis von Wildschweinpastete, Oliven, Porcini*, Hühnerleber
Tagliatelle con pezzi di pollo e funghi in salsa scura, guarnite con prezzemolo tritato.
Vom Lokal erzählt
Fettuccine con funghi porcini*12 €

Focaccia olio e rosmarino13,50 €
Focaccia mit Öl und Rosmarin
Bruschetta bianca12 €
Bruschetta mit Öl und Salz
Bruschetta al pomodoro13 €
Bruschetta mit Tomate
Bruschetta al prosciutto crudo di Parma15 €
Bruschetta mit Parmaschinken
Bruschetta al patè di olive1 73 €
Bruschetta mit Olivenpaste
Bruschetta al lardo di Colonnata IGP15 €
Bruschetta mit Lardo di Colonnata IGP
Bruschetta mista16 €
Gemischte Bruschetta (Tomate, Bohnen)
Bruschetta con scarmorza, pachino, rughetta, basilico1 76 €
Bruschetta mit Scamorza-Käse, Kirschtomaten, Rucola, Basilikum
Crostini maremmani1 97,50 €
Crostini nach Art der Maremma (Wildschweinpastete, Oliven, Steinpilze*, Hühnerleber)
auf Basis von Wildschweinpastete, Oliven, Porcini*, Hühnerleber
Crostino con alici e mozzarella1 4 77 €
Crostino mit Sardellen und Mozzarella
Crostino con prosciutto e mozzarella1 78 €
Crostino mit Schinken und Mozzarella
Crostino con porcini* e mozzarella1 78,50 €
Crostino mit Steinpilzen* und Mozzarella
Scamorza77,50 €
Scamorza-Käse
Scamorza con prosciutto79,50 €
Scamorza-Käse mit Schinken
Scamorza con porcini*710 €
Scamorza mit Steinpilzen*
Verdure grigliate8,50 €
Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika, Radicchio)
Caprese710 €
Büffelmozzarella, Tomate, Basilikum
mozzarella di bufala, Tomate, Basilikum
Prosciutto crudo9 €
Rohschinken
Mozzarella di bufala DOP79 €
Büffelmozzarella DOP
Prosciutto crudo e melone12 €
Rohschinken mit Melone (je nach Saison)
saisonal
Tagliere di salumi1218 €
Aufschnittplatte (für 2 Personen)
Tagliere di formaggi Toscani718 €
Toskanische Käseplatte (für 2 Personen)
Bresaola rughetta e grana715 €
Bresaola mit Rucola und Grana-Käse
Antipasto Butteri1 7 924 €
Butteri-Vorspeise (mindestens 2 Personen) - Focaccia mit Rosmarin, Büffelmozzarella, Parmaschinken g.U., Crostini nach Art der Maremma (schwarze Olivenpaste, Wildschwein, Steinpilze, Hühnerleber), goldbraun frittierte Rind- und Ricotta-Oliven, frischer Ricotta
Focaccia mit Rosmarin, mozzarella di bufala, prosciutto di Parma dop, crostini maremmani (Paste aus schwarzen Oliven, Wildschwein, Steinpilzen, Hühnerleber) Oliven mit Rindfleisch und ricotta, frittiert und goldbraun, frische ricotta

Allergene1 Gluten2 Krebstiere3 Eier4 Fisch5 Erdnüsse6 Soja7 Milch8 Schalenfrüchte9 Sellerie10 Senf11 Sesam12 Sulfite13 Lupinen14 Weichtiere

Die Angaben zu Allergenen stammen aus der Speisekarte des Lokals. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten fragen Sie immer das Personal.

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