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Carne alla griglia tagliata a fette, rosa all'interno e scura in superficie, con grani di sale grosso e patate a spicchi.In primo piano, fette di carne tagliate mostrano un interno rosa e un bordo scuro e caramellato, con cristalli di sale grosso visibili sulla superficie. A destra si vedono spicchi di patate dorate, mentre in alto a sinistra compare il bordo di un contenitore metallico con un ripieno chiaro sfocato. Il tutto poggia su una superficie scura, probabilmente una lavagna o un piano in ardesia.
Edoardo Cardarelli
Die Stimme vonEdoardo CardarelliTitolare

I Butteri

Die Stimme vonEdoardo Cardarelli
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Die Stimmen des Restaurants

Auf Play drücken und I Butteri erzählen hören — von Edoardo Cardarelli selbst.

Vorstellung
1:02
Fleisch aus der Toscana, typische erste Gänge und neapolitanische Pizza seit 30 Jahren
“Guten Tag, ich bin Cardarelli Edoardo, der Inhaber der Restaurants Butteri in Rom, hier vor 30 Jahren geboren. Es ist eine Tradition, die se...it 30 Jahren fortgeführt wird, bei der wir alle Arten von Fleisch anbieten, darunter fiorentine, buttere, filetti, tagliate, und alles, was damit zusammenhängt. Außerdem bieten wir hervorragende erste Gänge an, immer typisch für die Toscana, wie pappardelle cinghiale, fettuccine e funghi porcini und viele andere schöne Dinge. Es gibt auch einige typisch römische erste Gänge, und dazu haben wir auch eine ausgezeichnete Pizza, darunter einen neapolitanischen Teig mit 48 Stunden Gehzeit, damit alle unsere Gäste unsere Spezialitäten probieren können. Die Desserts sind alle hausgemacht, und damit erwarten wir Sie hier bei Butteri, Piazza Regina Margherita 28. Danke. Danke.”
Edoardo Cardarelli · Titolare
Menü (freie Beschreibung)
0:40
Bistecca alla brace auf heißer Platte, Rezept aus der Maremma
“Unser Menü kennt ihr schon. Ich verrate euch das Geheimnis unseres Erfolgs. Vor dreißig Jahren, bei einem Ausritt in der Maremma, hielt ich ...in einer alten trattoria im Valle Rana an, wo man mir eine bistecca di costa mit Kartoffeln und Bohnen servierte, präsentiert auf einer heißen Platte mit einem Lorbeerblatt und Rosmarin. Es war so besonders, dass aus dieser Idee die butteri entstanden. Wenn ihr also unser berühmtes Fleisch, serviert auf der heißen Platte, noch nicht probiert habt, lade ich euch ein, es zu kosten.”
Edoardo Cardarelli · Titolare
TagesgerichtNOCH VERFÜGBAR
0:31
Fiorentine jeder Art, von der chianina bis zum angus
“Guten Tag, ich bin Edoardo, Inhaber des Restaurants I butteri di Roma, ich zeige euch einen Zuschnitt von canne, den wir vor ein paar Abende...n gegen ein Uhr nachts gemacht haben, es sind etwa 9-10 fiorentine, aber bei uns findet ihr nicht nur fiorentine, sondern alles, was rund um die fiorentina geht, wir haben alle Arten von fiorentine, von der chianina bis zu allen Arten von angus, die es weltweit gibt, also ich erwarte euch hier.”
Edoardo Cardarelli · Titolare

Zum Vormerken

Die Abende und Angebote, die wiederkommen – erzählt von denen, die sie zubereiten.

Jede WocheMO · DI
Komplettes menù la Buttera für 30 Euro
Menü la Buttera zu 30 €: crostini maremmani, buttera (ein halbes Kilo), cantucci mit vinsanto, Hausrotwein und Kaffee
Edoardo Cardarelli · 0:24

Im Herzen von Salario ist I Butteri der Anlaufpunkt für echte Fleischliebhaber in der Hauptstadt. Das Restaurant entstand aus der Leidenschaft der Familie Cardarelli für die toskanische Küche und für Rindfleisch der Rasse chianina, das ausschließlich in Italien gezüchtet wird. Auf den Tisch kommen triumphierend fiorentine, filetti und tagliate vom Rind in verschiedenen Varianten, dazu filetto al pepe verde, arrosticini di pecora und salsiccia del boscaiolo. Die Spezialität des Hauses ist die glorreiche buttera, die man am besten mit Ofenkartoffeln und Bohnen genießt. Unter den Vorspeisen fehlen nicht die reichhaltigen crostini maremmani und traditionelle Suppen wie die ribollita. Die ersten Gänge, zubereitet mit frischer Pasta, reichen von pappardelle al cinghiale über fettuccine ai funghi porcini e tartufo bis zu ravioli alla buttera, ohne dabei die großen Klassiker der römischen Küche wie amatriciana, carbonara und cacio e pepe zu vergessen. Abgerundet wird das Angebot durch pizze napoletane, zubereitet mit einem 24 Stunden natürlich gereiften Teig.

Bekannt fürArrosticiniBistecca alla fiorentinaPizzaRibollitaTagliata di manzoTiramisù
Bisteccheria · Pizzeria · View · Ideal für: Veranstaltungen, Geschäftsessen, Romantisches Abendessen

Focaccia olio e rosmarino13,50 €
Focaccia mit Öl und Rosmarin
Bruschetta bianca12 €
Bruschetta mit Öl und Salz
Bruschetta al pomodoro13 €
Bruschetta mit Tomate
Bruschetta al prosciutto crudo di Parma15 €
Bruschetta mit Parmaschinken
Bruschetta al patè di olive1 73 €
Bruschetta mit Olivenpaste
Bruschetta al lardo di Colonnata IGP15 €
Bruschetta mit Lardo di Colonnata IGP
Bruschetta mista16 €
Gemischte Bruschetta (Tomate, Bohnen)
Bruschetta con scarmorza, pachino, rughetta, basilico1 76 €
Bruschetta mit Scamorza-Käse, Kirschtomaten, Rucola, Basilikum
Crostini maremmani1 97,50 €
Crostini nach Art der Maremma (Wildschweinpastete, Oliven, Steinpilze*, Hühnerleber)
auf Basis von Wildschweinpastete, Oliven, Porcini*, Hühnerleber
Crostino con alici e mozzarella1 4 77 €
Crostino mit Sardellen und Mozzarella
Crostino con prosciutto e mozzarella1 78 €
Crostino mit Schinken und Mozzarella
Crostino con porcini* e mozzarella1 78,50 €
Crostino mit Steinpilzen* und Mozzarella
Scamorza77,50 €
Scamorza-Käse
Scamorza con prosciutto79,50 €
Scamorza-Käse mit Schinken
Scamorza con porcini*710 €
Scamorza mit Steinpilzen*
Verdure grigliate8,50 €
Gegrilltes Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika, Radicchio)
Caprese710 €
Büffelmozzarella, Tomate, Basilikum
mozzarella di bufala, Tomate, Basilikum
Prosciutto crudo9 €
Rohschinken
Mozzarella di bufala DOP79 €
Büffelmozzarella DOP
Prosciutto crudo e melone12 €
Rohschinken mit Melone (je nach Saison)
saisonal
Tagliere di salumi1218 €
Aufschnittplatte (für 2 Personen)
Tagliere di formaggi Toscani718 €
Toskanische Käseplatte (für 2 Personen)
Bresaola rughetta e grana715 €
Bresaola mit Rucola und Grana-Käse
Antipasto Butteri1 7 924 €
Butteri-Vorspeise (mindestens 2 Personen) - Focaccia mit Rosmarin, Büffelmozzarella, Parmaschinken g.U., Crostini nach Art der Maremma (schwarze Olivenpaste, Wildschwein, Steinpilze, Hühnerleber), goldbraun frittierte Rind- und Ricotta-Oliven, frischer Ricotta
Focaccia mit Rosmarin, mozzarella di bufala, prosciutto di Parma dop, crostini maremmani (Paste aus schwarzen Oliven, Wildschwein, Steinpilzen, Hühnerleber) Oliven mit Rindfleisch und ricotta, frittiert und goldbraun, frische ricotta

Allergene1 Gluten2 Krebstiere3 Eier4 Fisch5 Erdnüsse6 Soja7 Milch8 Schalenfrüchte9 Sellerie10 Senf11 Sesam12 Sulfite13 Lupinen14 Weichtiere

Die Angaben zu Allergenen stammen aus der Speisekarte des Lokals. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten fragen Sie immer das Personal.

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