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In primo piano, fette di carne tagliate mostrano un interno rosa e un bordo scuro e caramellato, con cristalli di sale grosso visibili sulla superficie. A destra si vedono spicchi di patate dorate, mentre in alto a sinistra compare il bordo di un contenitore metallico con un ripieno chiaro sfocato. Il tutto poggia su una superficie scura, probabilmente una lavagna o un piano in ardesia.
餐厅的声音
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每周周一 · 周二
30欧元的完整menù la Buttera
La Buttera 套餐 30欧元:crostini maremmani、半公斤的buttera、配vinsanto的cantucci、本店红葡萄酒和咖啡
Edoardo Cardarelli · 0:24
在Salario的中心地带，I Butteri是罗马真正肉食爱好者的地标之选。这家餐厅源于Cardarelli家族对托斯卡纳美食以及严格在意大利饲养的chianina牛肉的热爱。餐桌上少不了各式各样的fiorentine、filetti和tagliate牛肉，还有filetto al pepe verde、arrosticini di pecora和salsiccia del boscaiolo。招牌特色菜是无与伦比的buttera，搭配烤土豆和豆子一起享用。 开胃菜中少不了丰盛的crostini maremmani以及传统汤品如ribollita。使用新鲜面食制作的第一道菜，从pappardelle al cinghiale到fettuccine ai funghi porcini e tartufo，再到ravioli alla buttera，应有尽有，当然也少不了罗马美食的经典之作，如amatriciana、carbonara和cacio e pepe。此外还提供pizze napoletane，采用24小时天然发酵面团制作而成。
菜单
Focaccia olio e rosmarino1€3.50
橄榄油迷迭香佛卡夏面包
Bruschetta bianca1€2
橄榄油盐味烤面包片
Bruschetta al pomodoro1€3
番茄烤面包片
Bruschetta al prosciutto crudo di Parma1€5
帕尔马火腿烤面包片
Bruschetta al patè di olive1 7€3
橄榄酱烤面包片
Bruschetta al lardo di Colonnata IGP1€5
科隆纳塔猪油烤面包片(IGP认证)
Bruschetta mista1€6
综合意式烤面包（番茄、豆子）
番茄，豆子
Bruschetta con scarmorza, pachino, rughetta, basilico1 7€6
意式烤面包配熏奶酪、樱桃番茄、芝麻菜、罗勒
Crostini maremmani1 9€7.50
马雷马风味小面包（野猪肉酱、橄榄、牛肝菌*、鸡肝）
以野猪肉酱、橄榄、porcini*、鸡肝为主
Crostino con alici e mozzarella1 4 7€7
凤尾鱼马苏里拉烤面包片
Crostino con prosciutto e mozzarella1 7€8
火腿马苏里拉烤面包片
Crostino con porcini* e mozzarella1 7€8.50
牛肝菌*马苏里拉小面包
Scamorza7€7.50
斯卡莫扎奶酪
Scamorza con prosciutto7€9.50
火腿斯卡莫扎奶酪
Scamorza con porcini*7€10
牛肝菌斯卡莫扎奶酪*
Verdure grigliate€8.50
烤蔬菜（西葫芦、茄子、彩椒、紫菊苣）
Caprese7€10
水牛奶酪、番茄、罗勒
mozzarella di bufala水牛芝士、番茄、罗勒
Prosciutto crudo€9
意式生火腿
Mozzarella di bufala DOP7€9
水牛芝士(DOP认证)
Prosciutto crudo e melone€12
生火腿配甜瓜(时令供应)
时令
Tagliere di salumi12€18
意式冷切肉拼盘(2人份)
2人份
Tagliere di formaggi Toscani7€18
托斯卡纳奶酪拼盘(2人份)
2人份
Bresaola rughetta e grana7€15
风干牛肉配芝麻菜和格拉娜奶酪
Antipasto Butteri1 7 9€24
Butteri前菜(最少2人) - 迷迭香佛卡夏、水牛芝士、帕尔马火腿(DOP)、马雷马式croutini(黑橄榄酱、野猪肉、牛肝菌、鸡肝)、炸金黄牛肉与ricotta橄榄球、新鲜ricotta
最少2人份
迷迭香focaccia, mozzarella di bufala, prosciutto di Parma dop, crostini maremmani (黑橄榄酱、野猪肉、牛肝菌、鸡肝), 牛肉和ricotta橄榄,炸至金黄, 新鲜ricotta
Suppli1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14€2.50
莫扎里拉炸饭团(1个)
1块
Crocchette di patate*1€3
炸土豆丸子*(2个)
2块
Fiore di zucca1 4 7€3
炸南瓜花(1个)
1块
Filetto di baccalà*1 4€3.50
鳕鱼片*(1块)
1块
Patate fritte*€5
炸薯条*
Olive ascolane*1 2 3 4 6 7 8 9 14€8
阿斯科利风味炸酿橄榄*（6个橄榄+炸薯条）
6颗橄榄+炸土豆
Fritto misto*1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14€20
混合炸物拼盘*（2人份）（炸饭团、酿橄榄、土豆丸子、炸洋蓟、炸薯条）
2人份（Suppli，olive ascolane，土豆丸子，炸洋蓟，炸薯条）
Zuppa toscana ribollita1 9€10
托斯卡纳蔬菜浓汤（斯佩尔特小麦、豆子、卷心菜、黑甘蓝、面包丁）
以farro、豆类、皱叶甘蓝、cavolo nero、crostini为基础
LE NOSTRE SPECIALITA'
Fettuccine con funghi porcini*1 3 6 7 9€12
牛肝菌宽面*
Fettuccine con funghi porcini freschi1 3 6 7 9€18
新鲜牛肝菌宽面(时令产品)
时令食材
Fettuccine con funghi porcini freschi e tartufo fresco1 3 6 7 9€25
新鲜牛肝菌配新鲜松露宽面（时令产品）
时令食材
Fettuccine con funghi porcini* e tartufo1 3 6 7 9€14
牛肝菌松露宽面*
Fettuccine al ragù maremmano1 3 6 7 9€13
马雷马风味宽面（番茄、野猪肉酱、牛肝菌*）
番茄、野猪ragù、porcini*
Pappardelle al ragù di cinghiale1 3 6 7 9€12
野猪肉酱宽面
Ravioli ricotta e spinaci al pomodoro1 3 6 7 9€10
番茄酱瑞可塔奶酪菠菜饺子
Ravioli ricotta e spinaci alla Buttera1 3 6 7 9€13
布特拉风味瑞可塔菠菜饺子（番茄、牛肝菌*、香肠、黑橄榄）
番茄、porcini*、香肠、黑橄榄
Gnocchi di patate con salsa a scelta1 3 6 7 9€12
土豆团子配自选酱汁
Spaghetti alla carbonara1 3 6 7€10
鸡蛋猪颊肉佩科里诺奶酪意面
Spaghetti cacio e pepe1 6 7€9
奶酪胡椒意面
Spaghetti aglio, olio e peperoncino1 6€9
蒜香辣椒橄榄油意面
Rigatoni alla gricia1 6 7€10
猪颊肉佩科里诺奶酪通心粉
Rigatoni all'amatriciana1 6 7€10
番茄猪颊肉佩科里诺奶酪通心粉
Penne all'arrabbiata1 6€9
辣味番茄酱通心粉
La Buttera Nazionale 1ª scelta€4//etto
特选牛肋排（至少700克）
牛肋排 - 最少700克
La Buttera Chianina€5//etto
契安尼娜牛肋排(最少700克)
牛肉肋排 - 最少700克
Fiorentina Nazionale 1ª scelta€5//etto
特选佛罗伦萨牛排（带里脊和外脊的T骨牛排，至少1公斤）
T骨牛排，带菲力和西冷 - 最少1公斤
Fiorentina Chianina€7//etto
契安尼娜特级佛罗伦萨牛排(丁骨配里脊肉,最少1公斤)
T骨牛排配菲力和西冷 - 最少1公斤
Fiorentina Scottona€6//etto
佛罗伦萨小母牛牛排(最少1公斤)
Filetto di manzo€25
牛里脊
Filetto di manzo al pepe verde7 10€26
青胡椒牛里脊
Lombo di manzetta prussiana€6.50//etto
普鲁士牛腰肉(最少300克)
最少300克
Costata di scottona€5//etto
小母牛肋排(最少700克)
最少700克
Filetto di manzo alla tartara3€30
牛肉鞑靼（牛肉末、刺山柑、凤尾鱼、洋葱、鸡蛋、欧芹）
牛肉粒（切碎的牛柳）、刺山柑、凤尾鱼、洋葱、鸡蛋、欧芹
Carpaccio di manzo con rucola e grana7€22
牛肉薄片配芝麻菜和格拉纳干酪
Tagliata di manzo€22
意式切片牛排
Tagliata di manzo rucola pachino e grana7€25
切片牛排配芝麻菜、樱桃番茄和格拉娜奶酪
Tagliata di manzo al pepe rosa€24
粉胡椒切片牛排
Tagliata di manzo rucola e grana7€24
切片牛排配芝麻菜和格拉娜奶酪
Tagliata di manzo ai funghi porcini*€26
牛肝菌切片牛排*
Tagliata di manzo ai funghi porcini freschi di stagione€33
时令新鲜牛肝菌切片牛排
Tomahawk€6//etto
战斧牛排(最少1公斤)
最少1公斤。
Angus texano€8//etto
德州安格斯牛肉
Entrecôte di manzo€22
牛肉肋眼排
Occhio di costa€23
眼肉牛排(牛排的精华部位)
bistecca的心脏部位
Salsiccia del boscaiolo12€10
“樵夫风味”香肠（2件）
2块
Grigliata del fattore12€18
农场烤肉拼盘（香肠、牛肉、羔羊肉、猪肉）
香肠、牛肉、abbacchio、猪肉
Agnello allo scottadito€18
烤羊排(手指烫,速烤法)
Spiedino di carne mista12€14
混合肉串（牛肉、香肠、火鸡）
牛肉、香肠、火鸡
Arrosticini di pecora€12
烤羊肉串（8串）
8件
Galletto del Buttero€16
布特罗式小公鸡
Cinghiale alla cacciatora€20
猎人式野猪肉
Straccetti rucola e pachino€18
牛肉丝配芝麻菜和樱桃番茄
Straccetti ai funghi porcini*€20
牛肉丝配芝麻菜和牛肝菌*
Insalata mista€5.50
什锦沙拉
Insalatona3€12
综合大沙拉（生菜、紫菊苣、鸡蛋、金枪鱼、玉米、橄榄、芝麻菜、樱桃番茄）
生菜、radicchio、鸡蛋、金枪鱼、玉米、橄榄、芝麻菜、pachino
Cicoria ripassata€6
炒菊苣
Radicchio alla griglia€7.50
烤菊苣（radicchio）
Patate al forno€5
烤土豆
Verdure di stagione€6
时令蔬菜（青豆、芦笋、菊苣、洋蓟、西兰花）
青豆、芦笋、puntarelle、artichoke、西兰花
Funghi porcini freschi€24
新鲜牛肝菌（季节限定）
时令
Pane€1.50
面包
Focaccia alta con prosciutto crudo1€12
厚佛卡夏配生火腿
Focaccia alta con mozzarella di bufala e prosciutto1 7€16
厚佛卡夏配水牛芝士和火腿
Focaccia alta bresaola, rughetta e grana1 7€14
厚佛卡夏配风干牛肉、芝麻菜和帕玛森芝士
Focaccia alta con mozzarella di bufala, pachino e rughetta1 7€14
厚佛卡夏配水牛芝士、樱桃番茄和芝麻菜
Calzone pomodoro e mozzarella1 7€9
番茄芝士卷饼（Calzone）
Calzone prosciutto e mozzarella1 7€9
火腿芝士卷饼（Calzone）
Calzone salsiccia e mozzarella1 7 12€9
香肠芝士卷饼（Calzone）
Caprese1 7€11
卡布里沙拉（马苏里拉、番茄、罗勒）
马苏里拉奶酪、番茄、罗勒
Malocchio1 9€11
金枪鱼、青葱、番茄、芹菜
Primavera1 9€11
芝麻菜、玉米、番茄、芹菜
Romana (bassa) Napoletana (alta) - supplemento 1 euro / Roman (thin-crust pizza) Neapolitan (deep-dish pizza) supplement 1 euro
Maremmana1 7€10
马苏里拉、什锦蔬菜和茴香萨拉米
mozzarella、什锦蔬菜和finocchiona
Fiori di zucca1 4 7€10
芝士、西葫芦花、鳀鱼片
mozzarella，西葫芦花，凤尾鱼片
Boscaiola1 7 12€9.50
芝士、香肠、蘑菇
mozzarella芝士，香肠，蘑菇
4 formaggi1 7€9
马苏里拉、戈贡佐拉奶酪、普罗沃拉奶酪、帕玛森
mozzarella, gorgonzola, provola, parmigiano
Contadina1 7€9
熏奶酪（provola）、芝麻菜、新鲜番茄
Porcini1 7€11
芝士、牛肝菌*、欧芹
mozzarella芝士，porcini*牛肝菌，欧芹
Pachino1 7€10
仅厚底披萨 – 水牛奶酪、新鲜帕基诺番茄、罗勒
SOLO ALTA
mozzarella di bufala水牛芝士，新鲜pachino小番茄，罗勒
Cicoria e salsiccia1 7 12€11.50
芝士、菊苣、香肠
马苏里拉奶酪, 菊苣, 香肠
Porcini e tartufo1 7€13.50
芝士、牛肝菌*、松露酱
马苏里拉奶酪, porcini*, 松露奶油
Patate e salsiccia1 7 12€11.50
芝士、土豆、香肠
mozzarella芝士、土豆、香肠
Toscana1 7€10
马苏里拉、戈贡佐拉奶酪、紫菊苣沙拉
mozzarella芝士，gorgonzola芝士，radicchio菊苣
Marinara1€7
番茄酱、大蒜、牛至
番茄、大蒜、牛至
Margherita1 7€8
番茄酱、马苏里拉、罗勒
番茄、mozzarella、罗勒
Napoli1 4 7€9
番茄酱、芝士、鳀鱼
番茄、马苏里拉奶酪、凤尾鱼
Funghi1 7€9
番茄酱、马苏里拉、蘑菇
番茄、mozzarella、蘑菇
Parmigiana1 7€9
番茄酱、芝士、茄子、罗勒、帕玛森芝士
番茄、mozzarella、茄子、罗勒、parmigiano
Capricciosa1 3 7€10
番茄酱、马苏里拉、蘑菇、鸡蛋、橄榄、洋蓟、火腿
番茄、mozzarella、菌菇、鸡蛋、橄榄、artichokes、火腿
Diavola1 7€10
番茄酱、芝士、辣椒、辣萨拉米
番茄, mozzarella, 辣椒, 辣味萨拉米香肠
Provolona1 7€10
番茄酱、熏普罗沃拉奶酪、马雷马风味火腿
番茄、provola affumicata、prosciutto maremmano
Ortolana1 7€9.50
番茄酱、芝士、什锦蔬菜
番茄、mozzarella、什锦蔬菜
Corsica1 4 7€9.50
番茄酱、马苏里拉、凤尾鱼、刺山柑、牛至、欧芹
Rucola1 7€9.50
番茄酱、芝麻菜、帕玛森
番茄、芝麻菜、帕玛森芝士
Buttera1 7 12€12
番茄酱、熏奶酪、牛肝菌*、香肠
番茄、provola、porcini*、香肠
Dolci, gelato, frutta / SWEET, ICE-CREAM, FRUIT
Cantucci e Vin santo1 3 7 8€5
托斯卡纳杏仁饼干配圣酒（Vin santo）
Tiramisù della casa3 7€6
自制提拉米苏
Zuppa Maremmana3 7€6
自制马雷玛甜品
Panna cotta della casa4 7€6
自制奶油布丁配焦糖、巧克力、莓果或能多益
焦糖/巧克力/野莓/nutella
Crème caramel della casa3 7€6
自制焦糖布丁
Mousse al cioccolato della casa7€6
自制巧克力慕斯
Crostate della casa1 3 7€6
自制馅饼（能多益、里科塔奶酪配巧克力，或果酱）
nutella, ricotta配巧克力, 果酱
Tortino al cioccolato con cuore morbido1 3 6 7 8€6
半熔芯巧克力蛋糕
Pizza con la nutella1 7 8€14
能多益披萨（4人份）
4人份
Tartufo bianco o nero1 3 6 7 8€5
白松露或黑松露冰淇淋
Gelato artigianale1 3 6 7 8€5
自制冰淇淋（奶油、榛子、巧克力）
Sorbetto al limone1€5
柠檬雪芭
Macedonia€6
什锦水果沙拉
Ananas€6
菠萝
Frutti di bosco€6.50
野莓
Frutti di bosco con gelato1 3 6 7 8€8.50
莓果配冰淇淋
Melone€6
甜瓜（时令）
时令
Fragole€6
草莓（时令）
时令
Fragole con gelato1 3 6 7 8€7
草莓配冰淇淋(时令)
时令
Fragoline di bosco€6.50
野草莓（时令）
时令
Fragoline di bosco con gelato1 3 6 7 8€8.50
野草莓配冰淇淋(时令)
时令
Anguria€6
西瓜（时令）
时令
饮品
Acqua grande€3
水（大瓶）
Acqua piccola€2.50
水（小瓶）
Fanta€3
Sprite€3
Coca Cola, Coca Cola Light, Coca Cola Zero€3
Birra alla spina chiara piccola€4
生啤酒（浅色），小杯（0.20升）
0.20 cl
Birra alla spina chiara media€6
生啤酒（浅色），中杯（0.40升）
0.40cl
Birra alla spina rossa piccola€4.50
生啤酒（红色），小杯（0.20升）
0.20 cl
Birra alla spina rossa media€6.50
生啤酒（红色），中杯（0.40升）
0.40cl
Birra chiara artigianale€9
精酿淡色啤酒“Mastri Birrai Umbri”
Birra rossa artigianale€9
精酿红啤酒“Mastri Birrai Umbri”
Birra doppio malto scura artigianale€12
精酿双麦芽黑啤酒“Mastri Birrai Umbri”
酒吧
Caffè€2
咖啡
Caffè decaffeinato€2.50
低因咖啡
Caffè d'orzo€2.50
大麦咖啡
Ginseng€2.50
Cappuccino€3
Tè caldo€2.50
热茶
Amari
Buttero€3
Montenegro€3
Lucano€3
Averna€3
Fernet€3
Amaro del capo€3
Jegermaister Unicum Liquore Esteri€4
Limoncello€3
Genziana€4
Grappa
Grappa nobile di Montepulciano€4
Prime uve bianca€5
Prime uve nera€5
Barrique 903€5
Luigi Francoli grappa barrique€12
Riserva ducale oro invecchiata€12
Riserva d'Autore 903€12
朗姆酒
Pampero€5
Bacardi Riserva€7
Zacapa 23 anni€10
威士忌
Ballantines€5
J&B€5
Jack Daniel's€5
Talisker 10 anni€10
Cragganmore 10 anni€8
Lagavulin 16 anni€12
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