Sobre Osteria dell’Arco
El local nace de la idea de Nicoletta y Cristina, dos mujeres vinculadas a la cocina de antaño, hecha de largas cocciones y platos sencillos pero nunca obvios, capaces de respetar la materia prima. Los ingredientes son de proximidad, a menudo de pequeños productores, y los menús cambian según las estaciones: las propuestas del día se explican de viva voz a los clientes. La cocina rinde homenaje a distintas regiones italianas, con especial atención a Roma y al sur, desde Napoli hasta Sicilia, para luego encontrarse con la tradición emiliana de Cristina, la chef, en la pasta fresca y las pastas rellenas, rigurosamente hechas a mano. También el pan, los postres, las conservas y los helados nacen del mismo trabajo artesanal realizado en la cocina. La carta de vinos cuenta con unas 150 etiquetas italianas, junto a una pequeña selección de vinos extranjeros pensada para sorprender a los clientes habituales.
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