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Carne alla griglia tagliata a fette, rosa all'interno e scura in superficie, con grani di sale grosso e patate a spicchi.In primo piano, fette di carne tagliate mostrano un interno rosa e un bordo scuro e caramellato, con cristalli di sale grosso visibili sulla superficie. A destra si vedono spicchi di patate dorate, mentre in alto a sinistra compare il bordo di un contenitore metallico con un ripieno chiaro sfocato. Il tutto poggia su una superficie scura, probabilmente una lavagna o un piano in ardesia.
SalarioCucina Griglieria€€

I Butteri

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Nel cuore del Salario, I Butteri è il punto di riferimento per i veri amanti della carne nella Capitale. Il ristorante nasce dalla passione della famiglia Cardarelli per la cucina toscana e per la carne bovina di razza chianina, rigorosamente allevata in Italia. In tavola trionfano fiorentine, filetti e tagliate di manzo in diverse varianti, oltre al filetto al pepe verde, agli arrosticini di pecora e alla salsiccia del boscaiolo. La specialità della casa è la gloriosa buttera, da gustare accompagnata da patate al forno e fagioli. Tra gli antipasti non mancano i ricchi crostini maremmani e zuppe della tradizione come la ribollita. I primi piatti, preparati con pasta fresca, spaziano dalle pappardelle al cinghiale alle fettuccine ai funghi porcini e tartufo, fino ai ravioli alla buttera, senza dimenticare i grandi classici della cucina romana come amatriciana, carbonara e cacio e pepe. Completano l'offerta le pizze napoletane, preparate con un impasto a lievitazione naturale di 24 ore.

Conosciuto per
ArrosticiniBistecca alla fiorentinaPizzaRibollitaTagliata di manzo
Bisteccheria · Pizzeria · View
Ideale perEventiPranzo di lavoroCena romantica

Vocali del ristoratore

Premi play: e ascolta i racconti di I Butteri, direttamente dalla voce di Edoardo Cardarelli.

Presentazione
Ai Butteri, 30 anni di carne, primi toscani e pizza napoletana
“Buongiorno, sono Cardarelli Edoardo, il proprietario dei ristoranti Butteri a Roma, nato qui 30 anni fa. È una tradizione che porta avanti d...a 30 anni, dove forniamo tutti i tipi di carne, tra fiorentine, buttere, filetti, tagliate, tutto ciò che gira intorno. Oltre a questo forniamo degli ottimi primi, sempre tipici della Toscana, pappardella cinghiale, fettuccine e funghi porcini e tante altre belle cose. qualche anche tipo di primo romano e per aggiungere a questo abbiamo anche un'ottima pizza tra cui un impasto napoletano lievitato a 48 ore di lievitazione per far degustare un po' a tutti i nostri clienti tutte le nostre specialità. I dolci sono tutti fatti in casa e quindi detto questo vi aspettiamo qui ai Butteri a Piazza Regina Margherita 28. Grazie. Grazie.”
1:02
Menu (racconto libero)
Bistecca alla brace su piastra calda, ricetta della Maremma
“ Il nostro menù lo conoscete già. Vi svelo il segreto del nostro successo. Trent'anni fa, passeggiando a cavallo in Maremma, mi sono fermato... in una vecchia trattoria nella Valle Rana, dove mi hanno servito una bistecca di costa con patate e fagioli, presentata su una piastra calda con una foglia di alloro e rosmarino. Era talmente particolare che da questa idea nascono i butteri, Quindi se ancora non avete assaggiato la nostra famosa carne servita nella piastra, vi invito a venire a degustarla.”
0:40
Piatto del giornoANCORA DISPONIBILE
Fiorentine di ogni tipo, dalla chianina all'angus
“Buongiorno, sono Edoardo, proprietario del ristorante I butteri di Roma, vi sto presentando un taglio di canne che abbiamo fatto poche sere ...fa verso l'una di notte, sono circa 9-10 fiorentine, trovate comunque da noi non solo le fiorentine ma tutto quello che gira intorno alla fiorentina, abbiamo tutti i tipi di fiorentine dalla chianina a tutti i tipi di angus che girano per il mondo, quindi vi aspetto qui”
0:31
Giorno speciale
Menù la Buttera da I Butteri Roma: 30 euro lunedì e martedì
“ Buongiorno sono il proprietario del ristorante i Butteri Roma, vi aspetto lunedì martedì per degustare il nostro menù la Buttera, composto ...da crostini Maremmani, una Buttera da mezzo chilo, cantucci con vinsanto, un vino rosso della casa e caffè, il tutto a 30 euro, vi aspettiamo.”
lunedì e martedì
Menù la Buttera a 30 €: crostini maremmani, buttera da mezzo chilo, cantucci con vinsanto, vino rosso della casa e caffè
0:24

I Butteri, chi ci è stato racconta

Non stelline anonime: la voce vera di chi si è seduto a questo tavolo.

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