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Carne alla griglia tagliata a fette, rosa all'interno e scura in superficie, con grani di sale grosso e patate a spicchi.In primo piano, fette di carne tagliate mostrano un interno rosa e un bordo scuro e caramellato, con cristalli di sale grosso visibili sulla superficie. A destra si vedono spicchi di patate dorate, mentre in alto a sinistra compare il bordo di un contenitore metallico con un ripieno chiaro sfocato. Il tutto poggia su una superficie scura, probabilmente una lavagna o un piano in ardesia.
Edoardo Cardarelli
La voce diEdoardo CardarelliTitolare

I Butteri

La voce diEdoardo Cardarelli
AscoltaPresentazione · 1:02
Lascia una recensioneRecensisciIl menu alla carta183 piatti · 22 sezioniApri ↓

Le voci del ristorante

Premi play: e ascolta i racconti di I Butteri, direttamente dalla voce di Edoardo Cardarelli.

Presentazione
1:02
Carne toscana, primi tipici e pizza napoletana da 30 anni
“Buongiorno, sono Cardarelli Edoardo, il proprietario dei ristoranti Butteri a Roma, nato qui 30 anni fa. È una tradizione che porta avanti d...a 30 anni, dove forniamo tutti i tipi di carne, tra fiorentine, buttere, filetti, tagliate, tutto ciò che gira intorno. Oltre a questo forniamo degli ottimi primi, sempre tipici della Toscana, pappardella cinghiale, fettuccine e funghi porcini e tante altre belle cose. qualche anche tipo di primo romano e per aggiungere a questo abbiamo anche un'ottima pizza tra cui un impasto napoletano lievitato a 48 ore di lievitazione per far degustare un po' a tutti i nostri clienti tutte le nostre specialità. I dolci sono tutti fatti in casa e quindi detto questo vi aspettiamo qui ai Butteri a Piazza Regina Margherita 28. Grazie. Grazie.”
Edoardo Cardarelli · Titolare
Menu (racconto libero)
0:40
Bistecca alla brace su piastra calda, ricetta della Maremma
“ Il nostro menù lo conoscete già. Vi svelo il segreto del nostro successo. Trent'anni fa, passeggiando a cavallo in Maremma, mi sono fermato... in una vecchia trattoria nella Valle Rana, dove mi hanno servito una bistecca di costa con patate e fagioli, presentata su una piastra calda con una foglia di alloro e rosmarino. Era talmente particolare che da questa idea nascono i butteri, Quindi se ancora non avete assaggiato la nostra famosa carne servita nella piastra, vi invito a venire a degustarla.”
Edoardo Cardarelli · Titolare
Piatto del giornoANCORA DISPONIBILE
0:31
Fiorentine di ogni tipo, dalla chianina all'angus
“Buongiorno, sono Edoardo, proprietario del ristorante I butteri di Roma, vi sto presentando un taglio di canne che abbiamo fatto poche sere ...fa verso l'una di notte, sono circa 9-10 fiorentine, trovate comunque da noi non solo le fiorentine ma tutto quello che gira intorno alla fiorentina, abbiamo tutti i tipi di fiorentine dalla chianina a tutti i tipi di angus che girano per il mondo, quindi vi aspetto qui”
Edoardo Cardarelli · Titolare

Da segnare in calendario

Le serate e le offerte che tornano, raccontate da chi le prepara.

Ogni settimanaLUN · MAR
Menù la Buttera completo a 30 euro
Menù la Buttera a 30 €: crostini maremmani, buttera da mezzo chilo, cantucci con vinsanto, vino rosso della casa e caffè
Edoardo Cardarelli · 0:24

Nel cuore del Salario, I Butteri è il punto di riferimento per i veri amanti della carne nella Capitale. Il ristorante nasce dalla passione della famiglia Cardarelli per la cucina toscana e per la carne bovina di razza chianina, rigorosamente allevata in Italia. In tavola trionfano fiorentine, filetti e tagliate di manzo in diverse varianti, oltre al filetto al pepe verde, agli arrosticini di pecora e alla salsiccia del boscaiolo. La specialità della casa è la gloriosa buttera, da gustare accompagnata da patate al forno e fagioli. Tra gli antipasti non mancano i ricchi crostini maremmani e zuppe della tradizione come la ribollita. I primi piatti, preparati con pasta fresca, spaziano dalle pappardelle al cinghiale alle fettuccine ai funghi porcini e tartufo, fino ai ravioli alla buttera, senza dimenticare i grandi classici della cucina romana come amatriciana, carbonara e cacio e pepe. Completano l'offerta le pizze napoletane, preparate con un impasto a lievitazione naturale di 24 ore.

Conosciuto perArrosticiniBistecca alla fiorentinaPizzaRibollitaTagliata di manzoTiramisù
Bisteccheria · Pizzeria · View · Ideale per: Eventi, Pranzo di lavoro, Cena romantica

Focaccia olio e rosmarino1€ 3,50
Bruschetta bianca1€ 2
Bruschetta al pomodoro1€ 3
Bruschetta al prosciutto crudo di Parma1€ 5
Bruschetta al patè di olive1 7€ 3
Bruschetta al lardo di Colonnata IGP1€ 5
Bruschetta mista1€ 6
pomodoro, fagioli
Bruschetta con scarmorza, pachino, rughetta, basilico1 7€ 6
Crostini maremmani1 9€ 7,50
a base di patè di cinghiale, olive, porcini*, fegatino
Crostino con alici e mozzarella1 4 7€ 7
Crostino con prosciutto e mozzarella1 7€ 8
Crostino con porcini* e mozzarella1 7€ 8,50
Scamorza7€ 7,50
Scamorza con prosciutto7€ 9,50
Scamorza con porcini*7€ 10
Verdure grigliate€ 8,50
zucchine, melanzane, peperoni, radicchio
Caprese7€ 10
mozzarella di bufala, pomodoro, basilico
Prosciutto crudo€ 9
Mozzarella di bufala DOP7€ 9
Prosciutto crudo e melone€ 12
a stagione
Tagliere di salumi12€ 18
per 2 persone
Tagliere di formaggi Toscani7€ 18
per 2 persone
Bresaola rughetta e grana7€ 15
Antipasto Butteri1 7 9€ 24
minimo 2 persone Focaccia al rosmarino, mozzarella di bufala, prosciutto di Parma dop, crostini maremmani (patè di olive nere, cinghiale, funghi porcini, fegatini di pollo) olive di manzo e di ricotta fritte e dorate, ricotta fresca

Allergeni1 glutine2 crostacei3 uova4 pesce5 arachidi6 soia7 latte8 frutta a guscio9 sedano10 senape11 sesamo12 solfiti13 lupini14 molluschi

Le indicazioni sugli allergeni vengono dal menu del locale. In caso di allergie o intolleranze chiedi sempre al personale.

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