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Carne alla griglia tagliata a fette, rosa all'interno e scura in superficie, con grani di sale grosso e patate a spicchi.In primo piano, fette di carne tagliate mostrano un interno rosa e un bordo scuro e caramellato, con cristalli di sale grosso visibili sulla superficie. A destra si vedono spicchi di patate dorate, mentre in alto a sinistra compare il bordo di un contenitore metallico con un ripieno chiaro sfocato. Il tutto poggia su una superficie scura, probabilmente una lavagna o un piano in ardesia.
Edoardo Cardarelli
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I Butteri

La voix deEdoardo Cardarelli
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Les voix du restaurant

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Présentation
1:02
Viande de Toscana, plats typiques et pizza napolitaine depuis 30 ans
“Bonjour, je suis Cardarelli Edoardo, propriétaire des restaurants Butteri à Rome, né ici il y a 30 ans. C'est une tradition perpétuée depuis... 30 ans, où nous proposons tous types de viande, parmi lesquelles fiorentine, buttere, filetti, tagliate, et tout ce qui s'y rapporte. En plus de cela, nous proposons d'excellents premiers plats, toujours typiques de la Toscana, comme les pappardelle cinghiale, les fettuccine e funghi porcini et bien d'autres belles choses. Il y a aussi quelques plats typiquement romains, et pour compléter tout cela, nous avons également une excellente pizza, dont une pâte napolitaine avec une levée de 48 heures, pour faire découvrir un peu à tous nos clients toutes nos spécialités. Les desserts sont tous faits maison, donc cela dit, nous vous attendons ici aux Butteri, Piazza Regina Margherita 28. Merci. Merci.”
Edoardo Cardarelli · Titolare
Menu (récit libre)
0:40
Bistecca alla brace sur plaque chaude, recette de la Maremma
“Vous connaissez déjà notre menu. Je vais vous révéler le secret de notre succès. Il y a trente ans, en me promenant à cheval en Maremma, je ...me suis arrêté dans une vieille trattoria de la Valle Rana, où l'on m'a servi une bistecca di costa avec des pommes de terre et des haricots, présentée sur une plaque chaude avec une feuille de laurier et du romarin. C'était tellement particulier que de cette idée sont nés les butteri. Alors si vous n'avez pas encore goûté notre fameuse viande servie sur la plaque, je vous invite à venir la déguster.”
Edoardo Cardarelli · Titolare
Plat du jourENCORE DISPONIBLE
0:31
Des fiorentine de tous types, de la chianina à l'angus
“Bonjour, je suis Edoardo, propriétaire du restaurant I butteri di Roma, je vous présente une découpe de canne que nous avons faite il y a qu...elques soirs vers une heure du matin, il y a environ 9-10 fiorentine, mais vous trouverez chez nous non seulement des fiorentine mais tout ce qui tourne autour de la fiorentina, nous avons tous les types de fiorentine, de la chianina à tous les types d'angus qui existent dans le monde, donc je vous attends ici.”
Edoardo Cardarelli · Titolare

À noter dans l'agenda

Les soirées et les offres qui reviennent, racontées par ceux qui les préparent.

Chaque semaineLUN · MAR
Menù la Buttera complet à 30 euros
Menu la Buttera à 30 € : crostini maremmani, buttera d'un demi-kilo, cantucci au vinsanto, vin rouge maison et café
Edoardo Cardarelli · 0:24

Au cœur du Salario, I Butteri est la référence pour les vrais amateurs de viande dans la Capitale. Le restaurant est né de la passion de la famille Cardarelli pour la cuisine toscane et pour la viande bovine de race chianina, exclusivement élevée en Italie. Sur la table triomphent fiorentine, filetti et tagliate de bœuf en différentes variantes, ainsi que le filetto al pepe verde, les arrosticini di pecora et la salsiccia del boscaiolo. La spécialité de la maison est la glorieuse buttera, à déguster accompagnée de pommes de terre au four et de haricots. Parmi les entrées, ne manquent pas les riches crostini maremmani et les soupes traditionnelles comme la ribollita. Les premiers plats, préparés avec des pâtes fraîches, vont des pappardelle al cinghiale aux fettuccine ai funghi porcini e tartufo, jusqu'aux ravioli alla buttera, sans oublier les grands classiques de la cuisine romaine comme l'amatriciana, la carbonara et le cacio e pepe. Complètent l'offre les pizze napoletane, préparées avec une pâte à levain naturel de 24 heures.

Réputé pourArrosticiniBistecca alla fiorentinaPizzaRibollitaTagliata di manzoTiramisù
Bisteccheria · Pizzeria · View · Idéal pour: Événements, Déjeuner d'affaires, Dîner romantique

Focaccia olio e rosmarino13,50 €
Focaccia à l'huile et au romarin
Bruschetta bianca12 €
Bruschetta à l'huile et au sel
Bruschetta al pomodoro13 €
Bruschetta à la tomate
Bruschetta al prosciutto crudo di Parma15 €
Bruschetta au jambon de Parme
Bruschetta al patè di olive1 73 €
Bruschetta à la tapenade d'olives
Bruschetta al lardo di Colonnata IGP15 €
Bruschetta au lard de Colonnata IGP
Bruschetta mista16 €
Bruschetta mixte (tomate, haricots)
Bruschetta con scarmorza, pachino, rughetta, basilico1 76 €
Bruschetta au scamorza, tomates cerises, roquette, basilic
Crostini maremmani1 97,50 €
Croûtons à la maremmane (pâté de sanglier, olives, cèpes*, foie de volaille)
à base de pâté de sanglier, olives, porcini*, foie de poulet
Crostino con alici e mozzarella1 4 77 €
Croûton aux anchois et mozzarella
Crostino con prosciutto e mozzarella1 78 €
Croûton au jambon et mozzarella
Crostino con porcini* e mozzarella1 78,50 €
Croûton aux cèpes* et mozzarella
Scamorza77,50 €
Fromage scamorza
Scamorza con prosciutto79,50 €
Scamorza au jambon
Scamorza con porcini*710 €
Scamorza aux cèpes*
Verdure grigliate8,50 €
Légumes grillés (courgettes, aubergines, poivrons, radicchio)
Caprese710 €
Mozzarella de bufflonne, tomate, basilic
Prosciutto crudo9 €
Jambon cru
Mozzarella di bufala DOP79 €
Mozzarella de bufflonne DOP
Prosciutto crudo e melone12 €
Jambon cru et melon (selon saison)
Tagliere di salumi1218 €
Planche de charcuterie (pour 2 personnes)
Tagliere di formaggi Toscani718 €
Planche de fromages toscans (pour 2 personnes)
Bresaola rughetta e grana715 €
Bresaola, roquette et grana
Antipasto Butteri1 7 924 €
Assortiment Butteri (minimum 2 personnes) - Focaccia au romarin, mozzarella di bufala, jambon de Parme AOP, crostini de Maremme (tapenade d'olives noires, sanglier, cèpes, foies de volaille), olives de bœuf et de ricotta frites et dorées, ricotta fraîche

Allergènes1 gluten2 crustacés3 œufs4 poisson5 arachides6 soja7 lait8 fruits à coque9 céleri10 moutarde11 sésame12 sulfites13 lupin14 mollusques

Les indications sur les allergènes proviennent de la carte du restaurant. En cas d’allergie ou d’intolérance, demandez toujours au personnel.

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