À propos de Ristorante Assuntina
Assuntina en représente la version plus légère, tout en conservant intacte sa philosophie : une cuisine qui met en valeur la fraîcheur et l'authenticité du poisson sans en altérer la saveur naturelle. La formule qui a fait le succès du premier Assunta Madre à Rome est ici fidèlement respectée, à commencer par les arrivages quotidiens de poisson en provenance de Terracina, à la base de plats simples conçus pour mettre en valeur la qualité des matières premières. L'ambiance reflète cette philosophie d'authenticité : un design essentiel mais accueillant, enrichi de poutres en bois apparentes et de tableaux représentant des scènes de pêche avec des filets, ainsi que des portraits d'Assuntina elle-même. Ce n'est pas un hasard si l'établissement a choisi Testaccio comme siège : un quartier proverbial pour ses osterie et fraschetterie, où la clientèle a toujours été attentive et exigeante en matière de saveurs traditionnelles. Le menu propose des plats au caractère résolument méditerranéen : la pasta e fagioli con le cozze, les vermicelli alle vongole veraci, les tonnarelli ai totani, la zuppa di frutti di mare, les straccetti al tonno et les involtini di melanzane e gamberi. Pour les amateurs de poisson cru, on trouve également des propositions comme la tartare di tonno et le carpaccio misto. À ne pas manquer non plus les plats à base de pêche du jour, idéaux pour se laisser guider par la disponibilité saisonnière du marché aux poissons.
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