Au cœur de Testaccio, le Ristorante Assuntina est né comme une émanation du célèbre Assunta Madre, le restaurant de poisson historique fondé par Johnny Micalusi. Assuntina en représente la version plus légère, tout en conservant intacte sa philosophie : une cuisine qui met en valeur la fraîcheur et l'authenticité du poisson sans en altérer la saveur naturelle. La formule qui a fait le succès du premier Assunta Madre à Rome est ici fidèlement respectée, à commencer par les arrivages quotidiens de poisson en provenance de Terracina, à la base de plats simples conçus pour mettre en valeur la qualité des matières premières. L'ambiance reflète cette philosophie d'authenticité : un design essentiel mais accueillant, enrichi de poutres en bois apparentes et de tableaux représentant des scènes de pêche avec des filets, ainsi que des portraits d'Assuntina elle-même. Ce n'est pas un hasard si l'établissement a choisi Testaccio comme siège : un quartier proverbial pour ses osterie et fraschetterie, où la clientèle a toujours été attentive et exigeante en matière de saveurs traditionnelles. Le menu propose des plats au caractère résolument méditerranéen : la pasta e fagioli con le cozze, les vermicelli alle vongole veraci, les tonnarelli ai totani, la zuppa di frutti di mare, les straccetti al tonno et les involtini di melanzane e gamberi. Pour les amateurs de poisson cru, on trouve également des propositions comme la tartare di tonno et le carpaccio misto. À ne pas manquer non plus les plats à base de pêche du jour, idéaux pour se laisser guider par la disponibilité saisonnière du marché aux poissons.
Ristorante Assuntina, raconté par ceux qui y sont allés
Pas d'étoiles anonymes : la vraie voix de ceux qui se sont assis à cette table.
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