La Pace del Palato, il locale
La famiglia Pesce ha costruito negli anni un rapporto di fiducia con una clientela affezionata, unendo tradizione e ricerca costante dell'innovazione, non solo in cucina. La cucina mediterranea proposta interpreta la tradizione in chiave creativa, basandosi su solide radici culturali. L'ambiente è intimo e ricercato, con un numero limitato di coperti: una scelta precisa per garantire la massima attenzione a ogni cliente e creare un'atmosfera elegante e accogliente. Renato Pesce segue personalmente gli ospiti dall'aperitivo al dolce, offrendo spiegazioni e approfondimenti sulle tecniche culinarie e sulle materie prime utilizzate. Un'attenzione che nasce dalla volontà di allontanarsi dalla filosofia del mangia e fuggi, per offrire un pasto vissuto come esperienza conviviale e sensoriale. Il rispetto per il cibo si traduce nell'utilizzo di prodotti di stagione provenienti da agricoltura biologica e, quando possibile, a km 0, per una cucina sostenibile e attenta alla salute e all'ambiente. Lo staff, sia in cucina che in sala, lavora con professionalità ed esperienza per garantire un servizio curato in ogni dettaglio. In cucina si predilige il lavoro fatto a mano: pane, salse e dolci sono preparati internamente quando possibile, affiancati dalla selezione di produttori locali che condividono la stessa filosofia.
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