Il Focolare nasce nel 1944 a Monteverde Vecchio per volontà di Calogero Stagnetta e di sua moglie Maria, come piccolo locale a gestione familiare. Oggi la tradizione prosegue con Roberto Stagnetta e i figli Andrea, Sara e Roberta, che seguono sala e cucina mantenendo viva l'impostazione originaria. La proposta è legata alla cucina romana tradizionale e di pesce, con piatti come fettuccine con carciofi e vongole veraci, linguine con ragù di scorfano e basilico, gnocchi con gamberi e asparagi, paccheri con gallinella di mare e pomodoretto, filetto di orata agli agrumi. Da provare la spuma di zabaione montata al momento, servita su un letto di fragoline di bosco. L'ambiente è familiare e caloroso, adatto a famiglie, coppie e pranzi di lavoro.
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