Chef e ristoratori di Roma raccontano i loro locali, con la loro voce. Premi play e ascoltali uno dopo l’altro.
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La voce diShirli DabushRegistrata a novembreCome piatto di oggi vi consiglio la shakshuka. La shakshuka è uno di quei piatti che raccontano un viaggio intero. La shakshuka è nata nel nord Africa e dopo essere arrivata in tutto il Medio Oriente è ormai di casa anche qui da noi. Uovo con pomodoro speziato e del pane per non lasciare niente nel piatto.
Baghetto Bistrot è aperto dalla mattina fino alla sera e qui da noi potete fermarvi per una colazione, un pranzo, una merenda o addirittura una cena. Troverete vari tipi di cucina come quella romana, quella medio orientale, il sushi o anche una varietà di dolci sfiziosi. Tra i piatti più richiesti ci sono sicuramente i ravioli ripieni cacio e pepe conditi con salsa al tartufo, hummus e falafel e l'uramaki di tartar salmone. E se vogliamo aggiungere la ricotta e visciole. Vi aspettiamo per provare tutto il menù.
Ciao, sono Shirli, la figlia di uno dei titolari e ci troviamo da Baghetto Bistrot, uno dei nostri tre locali nel cuore del portico d'Ottavia. Qui puoi assaporare la qualità del nostro pane appena sfornato, della pasta fatta a mano e dei dolci sempre fatti da noi. È adatto a chi cerca una pausa veloce durante la giornata o anche a chi vuole godere di un pasto rilassante sulla via del portico d'Ottavia.
Questi sono i nostri tagliolini fatti in casa, mantecati alla perfezione e ricoperti da tartufo nero pregiato. Hanno un profumo indimenticabile e un sapore unico e sono perfetti per le fredde serate autunnali.
Al piccolo arancio la cucina è tradizionale ma con un'ispirazione moderna. Seguiamo le stagioni, ogni ricetta nasce dalla materia prima che troviamo, trattata con tecniche di oggi, ma nel rispetto di come si è sempre fatto. Quello che vogliamo è farvi ritrovare certi sapori, quelli semplici, quelli di quando eravate bambini. tra gli antipasti trovate i fiori di zucchina i carciofi alla giudia la burrata d'op di Andrea il prosciutto di amatrice tagliato a mano il nostro piatto, simbolo so i ravioli all'arancia e poi i tagliolini al tartufo fresco con la pasta all'uovo fatta in casa le linguine alla pescatora e le tagliate di carne vi aspettiamo per farvi assaggiare tutto questo Grazie a tutti.
Benvenuti al Piccolo Arancio. Siamo qui tra il Quirinale e Fontana di Trevi, a tre minuti a piedi. Un locale storico di famiglia che va avanti da generazioni. La nostra è cucina romana, quella vera, ma con uno sguardo moderno. I piatti della tradizione li rispettiamo e ogni tanto li rivisitiamo un po'. Qui vengono i romani che ci conoscono da sempre, ma anche tanti turisti che arrivano da tutto il mondo. abbiamo uno staff che vi segue dall'inizio alla fine e una carta dei vini scelta con cura siamo aperti tutti i giorni tranne il lunedì vi aspettiamo al piccolo arancio
Da noi si mangia la tipica cucina romana, il cavallo di battaglia e il carciofo. Quindi il consiglio è di mangiare il nostro tris di carciofi, fatto di carciofo alla giudia , carpaccio di carciofi e fritto dorato di carciofi.
Buonasera, questo è il Sa tanca Crostaceria di via Palermo, ci troviamo in zona Monti, nel cuore centrale di Roma. La nostra cucina è una cucina per lo più mediterranea, improntato Sardegna. Abbiamo molte specialità per quanto riguarda i crostacei, una bellissima selezione di ostriche differenti, provenienti da vari paesi, con calibri, gusti e sapori diversi, Grazie a tutti.
Signori buongiorno, i nostri piatti del giorno lasagna al ragù di chianina, la vellutata di zucca, i ravioli di ricotta e zucca con burro e salvia, gnocchi di patate fatti in casa al pomodoro o dal ragù. Per terminare abbiamo i tagliolini al tartufo estivo, come secondi c'è c'è la pezzogna locale in guazzetto, i funghi porcini arrosto e il vitello tonnato. Oltre almeno ai piatti del giorno, troverete anche la carne e pesce sempre selvaggio. Per terminare il vostro pranzo, la vostra cena, abbiamo anche dei dolci freschi fatti da noi, che sono la zuppa inglese, la cassata siciliana e la crostata di visciole fatta al forno a legna. Grazie e buona giornata, vi aspettiamo qui.
Le targhe della Guida Michelin custodite nella nostra vetrina raccontano il percorso dell'Ostaria da Cesare, tra cucina e ospitalità. A questo percorso si aggiunge il riconoscimento Best of Italy 2027 di Falstaff, 90 punti su 100 e 3 forchette. A votarci tra le migliori trattorie d'Italia è stata la Falstaff Community, la più grande comunità di gourmet d'Europa. Un risultato che condividiamo con tutta la nostra squadra e con chi continua a scegliere la nostra tavola.
Allora, nel nostro menù ci sono molti piatti sia abruzzesi che romani, ma i cavalli di battaglia sono i Bucatini alla Amatriciana e le Pappardelle al cinghiale, gli arrosticini e i saltimbocca alla romana, i carciofi alla giudia e poi le nostre crostate fatte in casa. Venite, vi aspettiamo. Quando volete siamo aperti dal lunedì al sabato, pranzo e cena. Domenica siamo chiusi.
Il significato del nostro nome è stato dato dalla nostra famiglia tanti anni fa, 52 anni fa, ma è legato molto a un fatto di successo, che mio padre è venuto dall'Abruzzo, ha fatto la fortuna di aprire il ristorante. Quindi il nome Abruzzo sì, ricalca le nostre radici, però oggi ha un significato non solo di cucina, ma più che altro nella ricerca dei prodotti della terra d'origine, del vino, la carne, la pasta e tutto quello che entra a far parte della cucina. Poi anche qualche piatto non dispiace, lo facciamo, però non seguiamo solo una cucina prettamente abruzzese, la nostra è una cucina italiana, romana, genuina e espressa, fatta al momento.
Nel nostro ristorante troverete una massa gamma di antipasti sia crudi e cotti. Abbiamo dei primi piatti particolari con il pesce, le fettuccine con carciofi e vongole, delle specialità romane con la nostra carbonara cremosa con il guanciale croccante, i secondi piatti di pesce sia cucinati Grazie a tutti.
Il Focolare nasce come osteria dai primi anni Quaranta. Nel nostro ristorante troverete un ampio menù che spazia dal pesce fresco alle carni sia cucinate che fatte alla brace, i primi piatti di pesce e naturalmente tutte le specialità romane. Un ampio spazio è riservato ai dessert con l'eccellenza delle nostre fragole con lo zabaione caldo.
Locanda Meloni in piazza Cavour, via Muzio Clementi 15, offre una selezione di cucina romana, dalla carbonara alla matriciana, dai rigatoni alla vaccinara, alle polpette al sugo alla romana, alle puntarelle e carciofi alla romana. Vi aspettiamo.
Buongiorno a tutti, sono Monica Meloni, una dei quattro soci della Locanda Meloni ritrovo di quartiere. Siamo in quattro, la storia di noi tre fratelli, Monica, Marco e Maurizio e ormai un fratello acquisito, Andrea Arsini. Abbiamo cominciato questa avventura quattro anni e mezzo fa da una cosina molto piccola, da un piccolo locale. La nostra oggi è una realtà diciamo abbastanza conosciuta, è una cucina tradizionale qua in via Muzio Clementi 15 e dal 18 giugno di quest'anno invece un pochino più avanti sempre su via Muzio Clementi al 75 abbiamo aperto lo stesso format ma soltanto in versione mare, quindi vi aspettiamo sia se avete voglia di carne o di pesce.
I nostri menù variano periodicamente con la stagionalità dei prodotti, ma possiamo offrirvi dei primi piatti veramente particolari, del pesce fresco e carne, offrendovi sia prodotti della tradizione romana che prodotti più classici.
Ciao amici, sono Gianni del ristorante Rossovino. Dal 1961, quando Maurizio ha aperto questo locale, siamo qui per gratificare le vostre esigenze, i vostri piaceri. Vi possiamo offrire di tutto, dalla carne al pesce e a un'ottima pizza. Venite a trovarci e non rimarrete delusi.
Il nostro menu è molto variegato, con la presenza di piatti vegetariani, di pesce crudo e cotto e piatti di carne. Il nostro piatto forte di carne è il piccione. Poi ci sono i primi tradizionali, la nostra carbonara con il tartufo, famosa in tutto il mondo, e il risotto al Castelmagno, che proponiamo ogni inverno da quando esiste il ristorante. I piatti di carne, i nostri menu degustazione, che sono veramente interessanti per il rapporto qualità-prezzo. Il menu vegetariano a 60 euro e il menu che comprende tutto il percorso gastronomico dell'Antico Arco a soli 80 euro. La nostra cantina, con 1.200 etichette, completa il tutto.
Sono Fundim Gjepali, chef e proprietario del ristorante Antico Arco, al Gianicolo. Noi siamo qui dal 1996 e seguiamo la stessa filosofia, lo stesso amore, la stessa curiosità nel creare piatti per i nostri clienti che ci vengono a trovare da tutto il mondo. Abbiamo un menu in cui circa il 30% è rappresentato dai nostri cavalli di battaglia della cucina romana, modernizzata senza distruggere l'identità dei piatti. Abbiamo una parte di piatti contemporanei creati da me e un'altra parte che nasce dalla curiosità, dai viaggi che facciamo nelle aziende agricole, negli allevamenti e nelle pescherie.
Per chi viene per la prima volta, noi consigliamo sempre di provare il menù degustazione. Si parte dall'antipasto e vi guidiamo fino al dolce. In particolare ci sono i samosa, i pakora, per poi passare al tandoori, che sono i piatti tipici del forno. Poi si va avanti con i curry, accompagnati sempre da riso o naan, che sarebbe la nostra focaccia. E concludiamo con il dolce. Questo menù cambia ogni giorno e ne proponiamo diversi, sia vegetariani che di carne.
Ciao, sono Nishant e oggi vi voglio raccontare Jaipur. Quasi 30 anni fa mio padre ha iniziato questa attività cercando di far conoscere la cucina indiana al pubblico italiano. Oggi io e mio fratello Sahil lo affianchiamo al timone del ristorante. Vi aspettiamo per fare un percorso della cucina indiana attraverso i piatti tipici del Rajasthan.
Buongiorno a tutti, mi chiamo Nicola e sono il gestore del ristorante Capo Boi di Roma. Noi siamo nel campo dal 1994, facciamo cucina mediterranea specialità pesce e quando venite da noi vi consiglio il nostro must della casa che è il tagliolino fatto in casa con cernia e come secondo la spigola al sale con le patate al forno dello chef. In chiusura dolcetti e amari sardi. Vi aspettiamo Grazie a tutti.
Ciao, sono Cinzia, titolare e sous chef del ristorante Epiro. Noi siamo un ristorante prettamente di pesce. I piatti del nostro menù sono di nostra invenzione, di nostra ideazione e creazione. Nei nostri piatti mettiamo tutta l'esperienza che abbiamo maturato negli anni e Utilizziamo ingredienti di primissima qualità, il pesce è freschissimo e infatti abbiamo spesso piatti fuori menù perché preferiamo cucinare ciò che il mare ci porta.
Ciao a tutti, sono Marco e vi descrivo oggi i nostri piatti al di fuori dei piatti tipici che abbiamo come il tonnarello cacio e pepe, il tonnarello alla matriciana, eccetera, eccetera. Oggi abbiamo anche le fettuccine al ragù in bianco, tonnarelli al pesto, ravioli, ricotta e spinaci e una bella lasagna alla bolognese. Per i secondi una porchetta calda appena appena appena cotta con cicoria e salta in bocca la romana è un bel roast beef di controfiletto e come insalate oggi c'è una novità l'insalata greca ciao a tutti
Salve a tutti, sono Marco Di Consiglio, titolare della Cantina Belsiana, un ristorante situato nel cuore di Roma, via Belsiana 15. Qui il piacere della tavola incontra il calore dell'accoglienza. Infatti la nostra filosofia si ispira alla tradizione della cucina italiana, Proprio alla cura nella preparazione dei piatti proprio tipici romani come Tonnarelli Cacio e Pepe, Riccadonia La Matriciana oppure la stessa Carbonara. Oppure potete anche provare un meraviglioso roast beef di controfiletto, i salti in bocca alla romana eccetera, perché ne abbiamo veramente tanti di piatti tipici. Potete provare anche i taglieri di Salumi e formaggi e abbiamo una vasta gamma, veramente vasta, di bruschette. Per cui mi raccomando venite a noi, non dimenticavo, un'attenzione particolare è dedicata anche al vino, infatti abbiamo una vasta gamma di cantine, veramente tante. Per cui vi aspetto, siamo qui e lavoriamo per voi. Grazie.
Benvenuti a Karalis, dove la cucina mediterranea incontra la tradizione sarda. Nel nostro ristorante vi aspetta una cucina di pesce che celebra i sapori autentici del Mediterraneo e della Sardegna, con specialità sarde e ingredienti di primissima qualità. Potete lasciarvi conquistare dal nostro menù degustazione, che è un percorso gastronomico che abbiamo fatto apposta per voi, per regalarvi un'esperienza completa, piatti ricercati, sapori autentici e tantissima creatività. Il vero protagonista però è il pesce fresco, che selezioniamo e peschiamo al momento dai nostri acquari a disposizione per offrirvi tutta la freschezza e la qualità del mare.
Hai voglia di sentire i profumi e i sapori della Sicilia senza lasciare Roma? Da Siciliainbocca al Flaminio ti aspetta la vera tradizione della cucina siciliana, preparata con passione, tutta da gustare. Tipo la norma, pasta con le sarde, le linguine a ghiotta, pesce fresco ogni giorno, crudité quando ne volete, involtini di pesce spada, calamari ripieni, le sarde a beccafico. Tutto questo lo trovate da noi. Vieni a trovarci, la Sicilia ti aspetta a tavola. Diciamolo, ciao!
Calamarata con orata e pomodorini datterino, una pasta fresca fatta in casa con orata fresca e un datterino di fondi. Una proposta raffinata e ricca di gusto.
Salve a tutti, sono Ana, l'anima e il cuore del Porto di Ripetta e oggi voglio raccontarvi cosa rende speciale questo luogo. Ci troviamo nel cuore di Roma, in una zona ricca di storia, bellezza e fascino. Il nostro nome richiama l'antico Porto di Ripetta, lo storico approdo sul Tevere che per secoli è stato un luogo di incontro, di scambi merce e di storie. Il Porto Ripetta non è un semplice ristorante, ma una realtà fatta di passione, impegno e amore per l'ospitalità. È un luogo in cui vogliamo che ogni persona si sente accolta, apprezzi la buona cucina e porti con sé un ricordo piacevole. Dietro ogni servizio c'è il lavoro di una squadra e la volontà di migliorare, crescere e dare sempre qualcosa in più. A chi sceglie di stare con noi, il nostro obiettivo è far sentire ogni ospite semplicemente non solo un cliente, ma una persona speciale. Perché il porto di Ripetta non è soltanto un luogo dove mangiare, ma un luogo dove vivere un'esperienza, condividere emozioni e sentirsi a casa nel cuore della nostra meravigliosa Roma. Vi aspetto a tutti!
Qui al ristorante da Settimio all’Arancio potete trovare tra gli antipasti di pesce il carpaccio di gamberi rossi di Mazzara del Vallo, il millefoglie di calamari, zucchine e pecorino, altrimenti ci sono in stagione anche i fiori di zucca ripieni di fior di latte e alici, il prosciutto patanegra tagliato a coltello o il prosciutto di norcia tagliato sempre a coltello, Le fettuccine con i funghi porcini, funghi porcini freschi da fare arrosto o fritti, la fregola e frutti di mare, i spaghetti con datterino giallo, pomodorino confitto e basilico, altrimenti tra i secondi sia di carne che di pesce che vanno dall'abbacchio a scotta dito, la selezione delle nostre fiorentine e il nostro pesce fresco. E i dolci naturalmente fatti in casa. Grazie.
Vi aspettiamo anche per degustare altre cose. Diciamo, siamo un ristorante kosher con delle regole ebraiche. Oltre al carciofo alla giudia, facciamo sicuramente la concia di zucchine, il pomodoro a mezzi. Abbiamo la lingua in salsa verde negli antipasti, che è una cosa deliziosa. Una polentina al sugo di stracotto. Potete assaggiare la nostra amatriciana kosher, quindi con pezzi di carne secca, quindi non usando il guanciale, oppure delle fettuccine al sugo di stracotto, Grazie.
Buongiorno, oggi vi presento il mio ristorante. Io sono Renato e parliamo del ristorante Renato al Ghetto che si trova nel quartiere ebraico di Roma, in via del portico d'Ottavia numero 5. Il nostro ristorante è stato aperto nel 2018, l'ho aperto io insieme a mia moglie. Facciamo un tipo di cucina romana adattata a delle regole ebraiche, quindi è una cucina kosher. Cucina kosher vuol dire che segue delle regole ebraiche ma è prettamente una cucina romana. Potete poi approfondire voi il discorso del kosher, sennò vi annoio. Vi aspetto per gustare insieme il nostro menù e niente, magari ci beviamo anche un bicchiere di vino. Ah, mi dimenticavo, i dolci e la pasta sono tutti fatti in casa dalla nostra cara Giorgia. Vi aspettiamo.
Il nostro menù è un menù all'apparenza molto semplice, ma che realmente non lo è. Fatto con materie prime di un'ottima qualità, che racconta un po' la cucina romana rivisitata e tanti piatti di pesce. La caratteristica principale del ristorante è sicuramente Il menù del giorno dove noi scegliamo quello che troviamo al mercato del pesce e lo cuciniamo per voi. Quindi chiaramente tutto quello che troverete è sì quello che leggerete sul menù, ma ci sarà anche, spero, la curiosità di vedere quello che ci siamo inventati in quel giorno.
Ciao, io sono Alessandro e sono il proprietario di Bruno ai 4 venti, il ristorante storico che è della mia famiglia ormai da tre generazioni. Sono otto anni che ho preso il ristorante della mia famiglia, facendo dei cambiamenti radicali da quello che faceva mio nonno e poi mia madre, cambiando un po' il focus del ristorante da com'era riportandolo All'inizio, quando mio nonno lo prese nel lontano 62 e apri una semplice osteria. Oggi facciamo tante altre cose, piatti della cucina tradizionale romana, ma ci siamo concentrati più sul pesce e sulla rivisitazione di piatti tipici della cucina italiana. Sicuramente è stata una scelta difficile ma che piano piano e con tanta tenacia siamo riusciti a far arrivare alle persone il nostro modo di lavorare. Cosa ci rende speciale? Non lo so, questo me lo dovreste dire voi. Io sono troppo legato a questo posto per dirvi cosa lo rende speciale. Per me questo posto è speciale e basta. Quindi l'unica cosa che posso dirvi è di venire qui e provare questa nuova gestione di un ritorno al passato con un occhio però al futuro e alla nuova generazione della cucina.
Il Grazia Deledda è un raffinatissimo ristorante di Roma che da 25 anni porta avanti con instancabile passione una tradizione culinaria di alta qualità e profumi tipici della cucina sarda e marinara. Tra i pezzi forti ci sono senza dubbio le famose linguine all'astice con pachino, un classico del menù in grado di rendere felici tutti gli appassionati di crostacei.Vi aspettiamo!
Sapete cos'è la cosa fantastica del ristorante Grazia Deledda? Che dopo quasi 30 anni non parliamo di un traguardo ma di una continua ripartenza. Tutto è nato nel 97 da un'idea dei cugini Pino e Giampaolo e da allora la passione è rimasta identica. Oggi insieme a zio ci siamo noi, Andrea e Claudia, a mandare avanti questa bellissima storia di famiglia. Da noi il tempo sembra essersi fermato, le nostre specialità di pesce fresco, lo stesso staff affiatato di sempre E quel clima caldo e di casa dove ogni cliente si sente in famiglia, VIP compresi. Vi aspettiamo per farvi sentire davvero a casa.
Sono Lino Cialfi, siamo qui nel locale Arancio d'Oro e i nostri piatti che vanno per la maggiore sono il pesce sia crudo che cotto, le nostre paste particolari fatte in casa come anche il pane con lievitazione 24 ore. In sala sono tutti ragazzi abbastanza giovani, molto a modo con tutti i nostri clienti.
Buongiorno a tutti, sono Matteo e vi parlo da Ristorante Venerina. Il mio locale è un locale tipicamente romano, dove nel nostro menù troverete tanta scelta di tanti piatti fatti da noi. Si parte dagli antipasti, con una scelta di salumi, un tagliere di salumi. Questi salumi sono interamente prodotti da noi, con stagionature che arrivano fino a tre mesi. Nel vostro piatto troverete dei salumi che sono stati preparati tre mesi fa e poi serviti a voi. Facciamo le paste che sono fatte in casa. Ovviamente il cavallo di battaglia sono i tipici romani. Troverete le passe all'uovo fatte da noi come tonnarello, cacio e pepe, una strozza prete alla carbonara o un pacchero alla matriciana. Ci permettiamo di fare anche una piccola rivisitazione, per esempio su una gricia. Si fa una gricia con le pere. Le pizze anch'esse fatte da noi, cottura nel forno a legna, rigorosamente solo legna. Che dire, vi aspettiamo.
È sempre lo chef superlativo che parla da io a Trastevere. Qui noi siamo i più grandi a Trastevere. Partiamo dalla pizzeria alla cucina e anche dai dolci, perché noi non abbiamo dei camerieri, noi abbiamo dei draghi. Poi a un certo punto spuna pure il fuoco. Partiamo dai punti forza, bene, la pizzeria che è dal 1962 aperto, quindi già siamo nelle mani del Signore. Poi c'è il superlativo di Trastevere che sta in cucina. Partiamo dai madrigiani, carbonara, grigia, carne alla braccia, madrigiana, E' più o meno la metà, quindi noi vi aspettiamo qui a Trastevere tutti i giorni, perché non chiudiamo mai, dal lunedì fino alla fine dell'anno. Quindi qua non è che è buono, è superlativo, è senza credere, venite a mangiarti la mia giunta. A belli!
Il menù della Taverna del Ghetto è un menù molto vasto che inizia con gli antipasti storici della traduzione, caratterizzati dal carciofo alla giudia, il carciofo alla romana, dagli aliciotti con l'indivia, la pomodoro e mezzo e la concia di zucchine, per poi seguire con i filetti di baccalà e i fiori di zucca, tutti espressamente fatti in casa, con una selezione molto accurata di quelle che sono le materie prime, per poi passare ai primi della tradizione, quindi la pagliata, Angelo, titolare.
Sono Angelo Di Porto, titolare della storica trattoria La Taverna del Ghetto, la più antica trattoria che custodisce i piatti della cucina giudaico-romanesca. Abbiamo diversi piatti, dal carciofo alla giudia, che è l'emblema di questa cucina storica, passando per l'abbacchio alla giudia, la coratella, la trippa, la pagliata e tutti quelli che sono i piatti della tradizione li potrete assaggiare qui. Angelo, titolare. Grazie a tutti.
Oggi parleremo del menù di ottobre del Ristorante Campisi. Come antipasti sicuramente non mancherà mai la tartar di tonno rosso. In questo momento la accompagno con il mango e con una mela verde e accanto metto del riso nero croccante. Interessantissimo anche il fritto di alici, una materia prima che produce la mia famiglia, e la accompagno con una maionese vegana con i semi di finocchietto selvatico. Se vogliamo rimanere leggeri ma apprezzare benissimo la materia prima, possiamo mangiare un'insalata di gamberi. Sono foglie verdi selezionate con mango, arancia, carote e dei gamberoni arrosto conditi con una salsa di yogurt. Poi continuiamo con i primi piatti, sicuramente non possono mancare i paccheri alla matalotta, piatto tipico di Marzamemi, che sono le mie origini, con un pacchio romancini con ventresca di tonno, cucunci, olive e pomodoro di ciliegino. E poi possiamo concludere con un ottimo calamaro ripiero di caponata, cicoria fritta e mandorle.
Il nostro menù si compone principalmente di piatti di pesce. Nei nostri antipasti troverete una selezione di crudi, carpaccio di spigola con gelamo ito, la tataki di tonno con le cipolline in agrodolce e la gratatatina di lime, le tartare di scampi, di gambero rosso e così via. Naturalmente non può mancare la carne come il carpaccio di manzo su cialda croccante. I piatti che mi piacciono di più come primo Il primo è assolutamente lo strozzaprate all'astice o lo spaghetti affumicato della Verrigni col gambero rosso. Il secondo naturalmente puntiamo su pesci di mare come San Pietro, pezzogne, dentici, rombi, ma naturalmente facciamo anche crostacea alla catalana, frittura di calamari e gamberi. Per la carne prediligo per esempio la Sakura, che è una carne frullata 45 giorni che viene affumicata. Grazie.
Buongiorno, sono Arianna Consolini, sono la seconda generazione del ristorante Consolini, gestito a conduzione familiare, aperto dal mio papà e dalla mia mamma nei primissimi anni 90. Una question particolare perché siamo addossati al Monte Aventino, il ristorante si compone di quattro piani, quindi è strutturato in maniera diversa, si passa dalle grotte di caco scavate A Cosa tengo di più? La selezione dei prodotti.
Per gli antipasti possiamo citare i supplì, che sono una delle cose più buone che facciamo, insieme ai carciofi alla giudia, che sono splendidi. La frittata di patate, che è una cosa antica, che piace a tutti, a grandi e piccini. Poi possiamo andare su un'offerta di primi, sempre tutti i tipici romani, cacio e pepe, carbonara, gricia, amatriciana. E poi abbiamo i mitici spaghetti alla carretiera, con tonno, funghi secchi e pomodoro. E poi andiamo sui secondi, ne vogliamo parlare, saltimbocca, abbacchio scottadito, abbacchio fritto, coda alla vaccinara, involtini, ossobuchi, che volete di più? Io non so che cosa proporvi. Le verdure, tutte fresche, la cicoria, le puntarelle quando è periodo, il carciofo alla romana, avoia a mangiare. E poi non mettiamo da parte i dolci, perché sono tutti di nostra produzione, perché a fianco al ristorante abbiamo anche un bar pasticceria gelateria. E qui tiramisù, torta allo zabaione, al cioccolato, crostata della nonna, ricotta e visciole. Buon appetito, io non ce la faccio più. Buon appetito.
Checco E Carettiere è un ristorante femmina gestito da quattro donne, anzi cinque per esattezza, perché l'ultima generazione si è fatta avanti. Stiamo nel cuore di Trastevere e posso dirvi che la nostra offerta è a tutto tondo, cucina romana, pesce, quello che volete, all'insegna della genuinità e della freschezza dei nostri prodotti. Vi aspettiamo.
Ciao sono sempre Fabrizio di Sant'Anna oggi è martedì abbiamo questa nostra specialità che sono i tagliolini fiori di zucca spigole e pomodoro pachino e oltre alle nostre paste classiche romane maticiana carbonara e cacio e pepe
Ciao, buongiorno, sono Fabrizio del ristorante Sant'Anna, sono qui proprietario da 35 anni in questo posto, facciamo una cucina romana e anche di pesce, vi aspetto!
Eccoci qua. Menù raccomandato: Nel nostro menù ci trovate tutta la cucina romana. La carbonara, l'amatriciana, la cacio e pepe, la gricia e poi la pasta e fagioli. Che bontà. Gli gnocchi, ma fatti in casa eh fatti da noi, non quelli confezionatii. Tra le verdure e i fritti, il carciofo alla giudia, che è fritto, il filetto di baccalà, la cicoria ripassata in padella. Poi per secondo saltimbocca alla romana ci vuoi mettere? l'abbacchio allo scottadito e poi ogni giorno scriviamo sulle lavagne quello che troviamo di fresco, che cambia sempre secondo la stagione venite a vedere e veniteci a trovare vi aspettiamo in tanti eh
Ciao a tutti, io sono Giuseppe Nardiello, il gestore della trattoria da Luigi. Questa trattoria è nata nel 1960, aperta da miei zii, e oggi la mandiamo avanti io e mio fratello Gerardo. Cucina romana e cucina italiana, quella di una volta. Siamo nel cuore di Roma, piazza Sforza Cesarini, numero 23/24, a due passe da piazza Navone e da Largo Argentina. Qui viene chi si ferma a pranzo per lavoro viene la coppia la sera per una cena tranquilla e facciamo pure le feste piccole le occasioni speciali siamo aperti tutti i giorni tra le lunedì orario non stop dalle 12 a mezzanotte quando passate da queste parti entrate vi aspettiamo
Io sono Enzo Passanisi, sono lo chef dell'Hotel Forum di Roma e mi trovo ai Fori Imperiali. Allora, volevo dire che nel nostro ristorante troverete una vasta gamma di piatti. In primis abbiamo i piatti internazionali, poi abbiamo anche i piatti romani, cioè i piatti tipici romani che possono essere, do un esempio, tipo la carbonara, il cacio e pepe, la matriciana, come l'abbacchio scottadito e il saltebocca alla romana, questo noi lo facciamo perché siamo a Roma, però potete trovare anche i piatti siciliani, io sono di origine siciliana, no di origine nativo siciliano originale e quindi metto pure dei piatti siciliani che potete trovare solo da noi, parliamo del pesce spada, parliamo del tonno che sono dei pesci molto frequenti nel Mediterraneo e da noi li potete benissimo trovare.
Buongiorno a tutti, sono Federico Mazochi, maître del Hotel Forum, hotel storico del 1961, sito tra il Colosseo e Piazza Venezia. Location storica per eventi, matrimoni, battesimi, comunione, cresime, una semplice cena di lavoro, una romantica cena di coppia, un ritrovo per gli amici. quello che offriamo noi è un servizio a 360 gradi che prende dalla colazione con affaccio sui fori imperiali di giorno quindi illuminati dal sole fino a un cocktail di after dinner per quanto riguarda il post cena abbracciamo qualsiasi fascia di età ci piace chiacchierare con generazioni ci piace chiacchierare con persone di culture diverse ci piace integrare e far capire la nostra cultura quello che proponiamo è una cucina essenzialmente classica non abbiamo sfaccettature troppo distanti da quelli che sono gli standard classici della cucina nostrana, ci piace proporre il pescato al giorno perché crediamo sempre che il pesce sia un piatto elegante un piatto che sposa a meraviglia quella che la nostra cultura la nostra tradizione ci contraddistingue rispetto a tanti altri la presentazione del piatto il gusto la sapidità l'abbinamento con il vino il gioiello, la parte focale del nostro hotel è sicuramente il nostro American Bar che fa sì che ogni piccola emozione diventa un grande sogno perché avere un open view sui fori imperiali è qualcosa che difficilmente potete trovare in altre location. Quello che noi suggeriamo è sempre una prenotazione, perché i posti sono limitati ma accettiamo sempre tutti naturalmente, Non ci limitiamo mai a dire no alle persone, anzi ci piace sempre avere più amici che ci vengono a trovare, più amici che vogliono scoprire la cultura di Roma, più amici che vogliono mangiare qualcosa di speciale in una location senza pari. Questo siamo noi.
Il nostro menù lo conoscete già. Vi svelo il segreto del nostro successo. Trent'anni fa, passeggiando a cavallo in Maremma, mi sono fermato in una vecchia trattoria nella Valle Rana, dove mi hanno servito una bistecca di costa con patate e fagioli, presentata su una piastra calda con una foglia di alloro e rosmarino. Era talmente particolare che da questa idea nascono i butteri, Quindi se ancora non avete assaggiato la nostra famosa carne servita nella piastra, vi invito a venire a degustarla.
Buongiorno, sono Cardarelli Edoardo, il proprietario dei ristoranti Butteri a Roma, nato qui 30 anni fa. È una tradizione che porta avanti da 30 anni, dove forniamo tutti i tipi di carne, tra fiorentine, buttere, filetti, tagliate, tutto ciò che gira intorno. Oltre a questo forniamo degli ottimi primi, sempre tipici della Toscana, pappardella cinghiale, fettuccine e funghi porcini e tante altre belle cose. qualche anche tipo di primo romano e per aggiungere a questo abbiamo anche un'ottima pizza tra cui un impasto napoletano lievitato a 48 ore di lievitazione per far degustare un po' a tutti i nostri clienti tutte le nostre specialità. I dolci sono tutti fatti in casa e quindi detto questo vi aspettiamo qui ai Butteri a Piazza Regina Margherita 28. Grazie. Grazie.
Il nostro ristorante propone un menù stagionale, seguiamo tutte le possibilità che ci offre ogni singola stagione e lavoriamo prodotti di alta qualità.
siamo una realtà a monte verde vecchio dal 1929 aprirono i miei nonni come una semplice vineria dopodiché papà negli anni 60 lo trasformò in insorante ora ci sono io che sto lasciando il timone ai miei figli che sono la quarta generazione e la quinta già è nata
Vieni a provare i classici carciofi alla giudia, osso buco alla romana, ma da non perdere ci sono tanti piatti sfiziosi, soufflé di carciofi, baccalà al forno con l'uva bassa, pinoli e patate e tante tante altre specialità che ti lasceranno l'acquolina in bocca. Vi aspettiamo!
Ciao sono Amit, uno dei titolari del ristorante Baghetto nel cuore del quartiere ebraico al centro di Roma. Qui troverete la cucina giudaica romanesca col connubio della cucina medio orientale in versione kosher. Un connubio che vi stupirà. Vi aspettiamo numerosi.
vi aspettiamo da Gigetto Carciofi alla Giudia, Filetti di Baccalà Fioriti Zucca, Carbonara Amatriciana, Cacio e Pepe, Abbacchio al Forno Abbacchio Scotta Dito, Coda Trippa, venite venite che vi aspettiamo
Alla sono Claudio Ceccarelli del ristorante Gigetto dal 1923 al portico d'Ottavia carciofia alla giudia e tutti i piatti della cucina tipica romana ed ebraico romana vi aspettiamo
La prima offerta che noi proponiamo ai nostri clienti è il pesce sia cotto che crudo, quindi tartare, carpaccio e quant'altro, ma la cucina romana è sempre un elemento fondamentale della nostra offerta e segue spesso anche la stagionalità. Quindi noi abbiamo dai carciofi alla romana agli spaghetti alla gricia al baccalà in umido uvetta e pinoli alle classiche scottadito di agnello mentre nella cucina di pesce un altro nostro cavallo di battaglia sono le triglie scottate sul letto di patatine e carciofi alla romana con leggero pesto di basilico quindi io vi aspetto per provare uno di questi nostri piatti. a presto Grazie.
Salve a tutti sono Alessandro Camponeschi, titolare del ristorante a Piazza Farnese, di fronte all'ambasciata di Francia in un contesto di un palazzo storico del 1500, il palazzo Mandosi Mignanelli. Da diversi decenni conduco questo ristorante con la missione di portare avanti una tradizione di famiglia che fra qualche anno saranno 100 anni dell'azienda che a Roma esercita questa missione, professione. Portiamo avanti un contesto di tradizione con una cucina che va dalla cucina tradizionale romana alla cucina a base di pesce e per noi l'unica vera missione è quella di appagare le aspettative del nostro cliente. e lo spot che noi abbiamo che la qualità è l'unica forma di successo che ci affascina. Vi aspetto a tutti e a presto.
I nostri cavalli da battaglia, sicuramente i nostri primi tradizionali, carbonara, matriciana, cacio e pepe, i nostri carciofi, quindi alla romana, giudia ed insalata, sicuramente i nostri secondi particolari, coda, trippa, maialino al forno, brasato di guancia, diciamo che il nostro menù è vastissimo, veramente vastissimo e viene preparato
Salve a tutti sono Andrea Corbo titolare della Bucateripetta ciò che rende sicuramente ancora speciale questa trattoria è il fatto che non ho mai cambiato, ho sempre riservato la garanzia di ogni piatto che fuoriesce dalla nostra cucina. I nostri clienti ci seguono da anni prima i nonni poi i figli e ora i nipoti. La location molto molto accogliente e tra l'altro ci troviamo proprio nel cuore del Tridente quindi in pieno centro la gente a prescindere a venire a mangiare da noi lo fa magari dopo una bella passeggiata in centro. Sicuramente i piatti sono sempre i stessi quindi è una garanzia in tutto e vi aspettiamo sempre di più ad assaggiare sette giorni su sette la nostra cucina tradizionale eccellente un bacio a tutti un abbraccio e un saluto Andrea Corbo
Benvenuti da Pescato, sono Roberta Poggi e insieme a Cristina Caridi vi accogliamo in questo piccolo angolo di mare che nasce dall'idea di mio padre Roberto, già proprietario dello storico ristorante "Ambasciata d' Abruzzo" a Via Tacchini, e dello chef Gianluca Godente dello "Sbarco" di Anzio. Hanno iniziato questa nuova e sfidante impresa nel 2020, poco prima dell'arrivo del Covid, dunque è stato un inizio abbastanza impegnativo! Piatti semplici ma fantasiosi. Il pesce che serviamo ci arriva quotidianamente dalle migliori aste del Mediterraneo centrale, perciò da Anzio a Porto Santo Stefano, passando per Fiumicino e Civitavecchia. La fantasia di Gianluca in cucina è tantissima e riesce ad esaltare questa fantastica materia prima che abbiamo, senza però coprirne l'essenza. Sono piatti elaborati, però allo stesso tempo davvero molto semplici. Provare per credere. Vi aspettiamo tutti i giorni, dal lunedì sera alla domenica a pranzo, in Viale Bruno Buozzi 31.
Eccoci qua. La Trattoria Vantaggio nacque nel 1920 e fu aperta da un certo signor Cappellone, che la mandò avanti dividendo la gestione con altre persone. Inizialmente l'ostaria era la ritrovo dei vetturini delle carrozze che si fermavano per bere vino, mangiare qualcosa e giocare a carte. Nel 1963 la gestione della Trattoria passò a mio padre, Alberto de Vincenti, appassionato di cucina romanesca, passione poi tramandata ai figli Luigi e Costantino. E attualmente anche la terza generazione comincia ad affacciarsi alla gestione. Facciamo parte dell'elenco delle botteghe storiche del comune di Roma e da sempre cerchiamo di rappresentare la cucina romana con i migliori ingredienti.
Papo e Lula è una pizzeria che si trova nel cuore di Roma, in via del Vantaggio 22b, a pochi passi di Piazza del Popolo. È un locale moderno, elegante, ma allo stesso tempo molto accogliente. Una cosa che ci caratterizza è anche il fatto che siamo aperti durante la giornata. Iniziamo dalla colazione e accompagniamo il cliente fino a dopo cena. Quindi Papo e Lula non è solamente una pizzeria, ma è un locale dove poter venire in diversi momenti della giornata, dalla colazione al pranzo all'aperitivo fino al dopo cena. Oltre alla pizza abbiamo una proposta abbastanza ampia con antipasti, fritti, insalate, hamburger, piatti, piatti del giorno alla griglia e dolci cercando di offrire qualcosa per esigenze e momenti diversi della giornata. La nostra idea è quella di proporre una pizza romana che mantenga la sua identità, quindi una pizza leggera, sottile e croccante, ma con una particolare intenzione alla qualità dei ingredienti e gli abbinamenti. Io sono la manager del locale e mi occupo principalmente della gestione della squadra, dell'organizzazione del servizio, della cucina, di fare in modo che tutto funzioni nel modo migliore possibile. In poche parole, Papo e Lula vuole essere un posto dove mangiare bene, bere qualcosa, fare una buona colazione o semplicemente fermarsi durante la giornata, vivendo un'esperienza piacevole nel cuore di Roma. Vi aspettiamo tutti da Papo e Lula.
Ciao, sono Fabio, titolare dell'Osteria degli Ubertini, classico Osteria romana in zona Largo Preneste Pigneto, facciamo i classici piatti romani come carbonara, gricia, matriciana, cacio e pepe, uno dei nostri piatti forti come primo è il tornarello cicoria, salsiccia e pecorino, come secondo trippa, polpetta al sugo, pollo al forno, pollo con i peperoni e tante altre cose e abbiamo degli ottimi menù per il pranzo e per la cena e niente, vi aspetto
Buongiorno, sono Roberto Poggi, proprietario del ristorante Ambasciata d'Abruzzo, da ben 48 anni. Abbiamo iniziato veramente in un'altra epoca, dove salumi e salami erano la cosa più importante per noi, con tanti piatti particolari e tanti piatti dell'Abruzzo. Poi, Poi, man mano nel tempo abbiamo cambiato, tutto ciò che è cambiato noi ha cambiato la clientela, ha cambiato il modo di mangiare, il modo di nutrirsi e siamo diventati un ristorante un po' più di livello. Oggi abbiamo dovuto abbandonare il cestino di Salumi, ma facciamo un bel tagliere di Salumi e cerchiamo di mantenere la tradizione in tutti i modi. qui potete trovare le famose pallotte abruzzesi cacio uova, trovate gli arrosticini di pecora che ci fanno una azienda abruzzese, ci fa personalmente per noi, trovate una vasta gamma di vini abruzzesi dove abbiamo dal Monte Pulciano al Trebbiano al Pecorino che ormai vanno per la maggiore e poi tanti primi piatti, tanti anche piatti legati con la cucina romana perché chiaramente stando qui a Roma Abbiamo fatto tanti piatti romani, siamo molto bravi nella matriciana, nella carbonara, nella fettuccina a ragù di agnello che sono strepitose, facciamo un filetto al pepe verde che riscuota sempre molto successo, è un po' tutto l'ambiente, mi è rimasto sempre un ambiente familiare e lo gestisco insieme a mio figlio, diciamo che c'è solo l'imbarazzo della scelta quando c'era qua, ottimi prodotti e li aspettiamo, sempre numerosi!
Oggi su Menu di Roma sono 42 i locali che si raccontano a voce, con 68 vocali: 31 presentazioni e 37 menu raccontati.
Oggi su Menu di Roma è Campo Marzio, con 7 locali che si raccontano a voce; poi Sant'Angelo (6) e Monteverde (5).
Oggi su Menu di Roma ci sono 53 minuti di voce, in media 47 secondi a vocale. Il lettore li passa uno dopo l’altro, come una radio.
Nella lingua di chi parla. Sotto ogni vocale c’è il testo, che si può leggere anche in inglese, francese, tedesco, spagnolo e cinese.