Im Herzen von Trastevere, an der Piazza di S. Calisto, ist Cave Canem eine historische römische Trattoria und Pizzeria, die seit 1979 besteht. Eine echte fraschetta mit authentischer und zwangloser Atmosphäre, in der man die großen Klassiker der römischen Küche genießen kann: carbonara, amatriciana, cacio e pepe, saltimbocca, coda alla vaccinara und trippa alla romana, neben den originellen, handwerklich zubereiteten gefüllten patatone. Unangefochtener Star ist auch die pizza romana, dünn und knusprig, im Holzofen nach traditionellem Rezept gebacken. Jeden Abend, von 17 bis 19 Uhr, bietet das Lokal einen Aperitivo mit hausgemachten frittierten Speisen, Platten und Hauswein an, ideal, um den Abend in Gesellschaft zu beginnen. Das gemütliche und familiäre Ambiente befindet sich in einer ruhigen, aber sehr zentralen Gegend von Trastevere. Mit dem Beginn der warmen Jahreszeit werden die Außentische mit Blick auf die Piazza zum perfekten Ort, um die Gerichte zu genießen und den echtesten und authentischsten Geist des Viertels zu atmen.
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