Au cœur de Trastevere, sur la Piazza di S. Calisto, Cave Canem est une trattoria et pizzeria romaine historique, ouverte depuis 1979. Une véritable fraschetta à l'atmosphère authentique et conviviale, où déguster les grands classiques de la cuisine romaine : carbonara, amatriciana, cacio e pepe, saltimbocca, coda alla vaccinara et trippa alla romana, aux côtés des originales patatone farcies et préparées artisanalement. La pizza romana, fine et croustillante, cuite au four à bois selon la recette traditionnelle, est également une protagoniste incontestée. Chaque soir, de 17h à 19h, l'établissement propose un apéritif avec des fritures maison, des planches et du vin de la maison, idéal pour commencer la soirée entre amis. Le cadre, chaleureux et familial, se trouve dans une zone tranquille mais très centrale de Trastevere. Avec l'arrivée des beaux jours, les tables en extérieur donnant sur la place deviennent l'endroit parfait pour savourer les plats et respirer l'esprit le plus authentique et véritable du quartier.
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