Im Herzen von Trastevere, einem der eindrucksvollsten und authentischsten Viertel des antiken Roma, befindet sich Checco Er Carettiere: ein Restaurant, in dem sich Tradition und gastronomische Kultur in einer ungezwungenen und familiären Atmosphäre vereinen. In seinen Räumen spürt man die Erfahrung von drei Generationen, die die typischen Spezialitäten der römischen Küche weitergegeben haben, heute mit derselben Sorgfalt wie eh und je neu interpretiert. Eine Küche, die als "arm" bezeichnet wird, aber reich an Geschmack ist und die zur Zeit des Papstes die Familien der einfachen Bevölkerungsschichten dank des sogenannten "quinto quarto" ernährte — die weniger edlen Teile des Tieres wie Innereien, Kutteln, pajata und Schwanz. Gerichte, die eine lange und aufwendige Zubereitung erfordern, eine Praxis, die heute zu verschwinden droht, aber bei Checco eifersüchtig für den Kunden bewahrt wird. Nach drei Generationen stehen heute mit Liebe und Respekt für dieses Erbe die Enkelinnen von Checco an vorderster Front bei der Führung des Lokals. Im Gespräch mit Stefania, Susy, Laura und Mira spürt man die ganze Kompetenz und Überzeugung, die authentischen Aromen eines Roma zu bewahren, das zu verschwinden droht. Seit Generationen ein Bezugspunkt für die Römer, weiß Checco Er Carettiere, wie man jede Art von Gast zufriedenstellt: das Restaurant und die Osteria, letztere für ein informelleres und entspannteres Erlebnis gedacht, ohne auf die Authentizität der römischen Rezepte zu verzichten. Bei Checco Er Carettiere ist es außerdem möglich, traditionelle römische Gerichte zu bestellen, die mit glutenfreien Produkten zubereitet werden, gedacht für alle, die an Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden, ohne auf den Geschmack ihres Lieblingsgerichts verzichten zu müssen.
Checco Er Carettiere, erzählt von denen, die da waren
Keine anonymen Sternchen: die echte Stimme derer, die an diesem Tisch saßen.
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