En el barrio de Ripa, a pocos pasos de Aventino, Testaccio y Trastevere, Consolini es el restaurante de Arianna y Mario, donde tradición, innovación y sostenibilidad se encuentran en la cocina. Las recetas nacen de sabores antiguos, enriquecidos con elementos modernos gracias a la experimentación confiada a la sabiduría de los chefs. La sostenibilidad es un valor central: respeto por el medio ambiente y búsqueda de una cocina sana y de calidad, a partir de la elección de las materias primas. En las cocinas de Consolini, utilizar ingredientes de kilómetro cero y seguir el ritmo de las estaciones es fundamental, así como la atención al origen de cada alimento, a su procedencia y a la forma en que ha sido cultivado o criado. Este cuidado se encuentra en todos los platos del menú, pensado para acoger gustos y preferencias diferentes: desde el pescado hasta la carne, sin olvidar los primi típicos de la cocina romana. El local ocupa un edificio imponente en el corazón de Roma, distribuido en 4 plantas y con 3 espacios de restauración completamente independientes. En la entrada se encuentra el American Bar, donde disfrutar de una copa en la atmósfera sugerente de las grotte di Caco. Subiendo a la segunda y tercera planta, los interiores decorados con elegancia se combinan con dos terrazas que ofrecen una vista espectacular de la ciudad. En la última planta, el dehors recibe a los huéspedes en un jardín colgante natural, para una experiencia que une el gusto con el encanto del verde y del cielo de Roma. El restaurante cuenta además con un aparcamiento privado.
Consolini, contado por quienes han estado
Nada de estrellitas anónimas: la voz real de quien se sentó a esta mesa.
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