Sala da pranzo con ampie vetrate che si affacciano su edifici color ocra con persiane marroni e alberi verdi. Sotto il soffitto scorre una tenda avvolgibile ripiegata a strisce chiare. I tavoli sono coperti da tovaglie bianche, apparecchiati con piatti bianchi, bicchieri da vino e da acqua e tovaglioli piegati; le sedie hanno schienali imbottiti in tessuto chiaro con motivi geometrici grigi e bianchi. Colonne chiare con applique dorate accese separano la sala, e sulla destra si intravedono piante verdi in vaso.En el barrio de Ripa, a pocos pasos de Aventino, Testaccio y Trastevere, Consolini es el restaurante de Arianna y Mario, donde tradición, innovación y sostenibilidad se encuentran en la cocina.
Nuestro menú se compone principalmente de platos de pescado. Entre nuestros entrantes encontrará una selección de crudi, carpaccio di spigola con gelamo ito, tataki di tonno con cipolline in agrodolce y gratatatina di lime, tartare di scampi, di gambero rosso y demás. Por supuesto no puede faltar la carne, como el carpaccio di manzo sobre una oblea crujiente. Los platos que más me gustan... De primero es sin duda el strozzaprate all'astice o los spaghetti affumicato della Verrigni con gambero rosso. Para el segundo, naturalmente apostamos por pescados de mar como San Pietro, pezzogne, dentici, rombi, pero por supuesto también hacemos crostacea alla catalana, frittura di calamari e gamberi. Para la carne prefiero por ejemplo la Sakura, que es una carne madurada 45 días y ahumada. Gracias.
Buenos días, soy Arianna Consolini, soy la segunda generación del restaurante Consolini, gestionado en familia, abierto por mi papá y mi mamá a principios de los años 90. Una posición particular porque estamos pegados al Monte Aventino, el restaurante se compone de cuatro plantas, así que está estructurado de manera diferente, se pasa por grutas excavadas en la roca... ¿Qué es lo que más me importa? La selección de los productos.
«Hoy les recomiendo uno de mis platos favoritos, los espaguetis con pannocchia y bottarga. La pannocchia se pela por completo, con el caparazón se prepara la bisque y la carne se utiliza para mantecar los espaguetis. Al final de la cocción se añade un poco de bottarga rallada.»
Las recetas nacen de sabores antiguos, enriquecidos con elementos modernos gracias a la experimentación confiada a la sabiduría de los chefs. La sostenibilidad es un valor central: respeto por el medio ambiente y búsqueda de una cocina sana y de calidad, a partir de la elección de las materias primas. En las cocinas de Consolini, utilizar ingredientes de kilómetro cero y seguir el ritmo de las estaciones es fundamental, así como la atención al origen de cada alimento, a su procedencia y a la forma en que ha sido cultivado o criado. Este cuidado se encuentra en todos los platos del menú, pensado para acoger gustos y preferencias diferentes: desde el pescado hasta la carne, sin olvidar los primi típicos de la cocina romana. El local ocupa un edificio imponente en el corazón de Roma, distribuido en 4 plantas y con 3 espacios de restauración completamente independientes. En la entrada se encuentra el American Bar, donde disfrutar de una copa en la atmósfera sugerente de las grotte di Caco. Subiendo a la segunda y tercera planta, los interiores decorados con elegancia se combinan con dos terrazas que ofrecen una vista espectacular de la ciudad. En la última planta, el dehors recibe a los huéspedes en un jardín colgante natural, para una experiencia que une el gusto con el encanto del verde y del cielo de Roma. El restaurante cuenta además con un aparcamiento privado.
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