Sala da pranzo con ampie vetrate che si affacciano su edifici color ocra con persiane marroni e alberi verdi. Sotto il soffitto scorre una tenda avvolgibile ripiegata a strisce chiare. I tavoli sono coperti da tovaglie bianche, apparecchiati con piatti bianchi, bicchieri da vino e da acqua e tovaglioli piegati; le sedie hanno schienali imbottiti in tessuto chiaro con motivi geometrici grigi e bianchi. Colonne chiare con applique dorate accese separano la sala, e sulla destra si intravedono piante verdi in vaso.Im Stadtviertel Ripa, nur wenige Schritte von Aventino, Testaccio und Trastevere entfernt, ist Consolini das Restaurant von Arianna und Mario, in dem Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit in der Küche aufeinandertreffen.
Unser Menü besteht hauptsächlich aus Fischgerichten. Bei unseren Vorspeisen finden Sie eine Auswahl an crudi, carpaccio di spigola con gelamo ito, tataki di tonno mit cipolline in agrodolce und gratatatina di lime, tartare di scampi, di gambero rosso und so weiter. Natürlich darf auch Fleisch nicht fehlen, wie das carpaccio di manzo auf knusprigem Wafer. Die Gerichte, die mir am meisten gefallen... Als Vorspeise ist es definitiv der strozzaprate all'astice oder die spaghetti affumicato della Verrigni mit gambero rosso. Beim Hauptgang setzen wir natürlich auf Meeresfische wie San Pietro, pezzogne, dentici, rombi, aber natürlich machen wir auch crostacea alla catalana, gebratene calamari e gamberi. Beim Fleisch bevorzuge ich zum Beispiel die Sakura, ein 45 Tage gereiftes und geräuchertes Fleisch. Danke.
Guten Tag, ich bin Arianna Consolini, ich bin die zweite Generation des Restaurants Consolini, das als Familienbetrieb geführt wird und von meinem Papa und meiner Mama in den ganz frühen 90er Jahren eröffnet wurde. Eine besondere Lage, weil wir direkt am Monte Aventino liegen, das Restaurant erstreckt sich über vier Stockwerke, ist also anders aufgebaut, man geht durch in den Fels gehauene Grotten... Worauf ich am meisten Wert lege? Die Auswahl der Produkte.
«Heute empfehle ich euch eines meiner Lieblingsgerichte, die Spaghetti mit pannocchia und bottarga. Die pannocchia wird komplett geschält, aus der Schale wird die bisque zubereitet und das Fleisch wird verwendet, um die Spaghetti cremig zu binden. Am Ende der Garzeit wird eine Prise geriebene bottarga hinzugefügt.»
Die Rezepte entstehen aus alten Aromen, bereichert durch moderne Elemente dank Experimenten, die dem Können der Köche anvertraut sind. Nachhaltigkeit ist ein zentraler Wert: Respekt für die Umwelt und das Streben nach einer gesunden, hochwertigen Küche, angefangen bei der Auswahl der Rohstoffe. In den Küchen von Consolini ist die Verwendung regionaler Zutaten und das Folgen des Rhythmus der Jahreszeiten von grundlegender Bedeutung, ebenso wie die Aufmerksamkeit für die Herkunft jedes Lebensmittels, seine Herkunft und die Art und Weise, wie es angebaut oder aufgezogen wurde. Diese Sorgfalt findet sich in allen Gerichten der Speisekarte wieder, die darauf ausgelegt ist, unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen: von Fisch bis Fleisch, ohne die typischen ersten Gänge der römischen Küche zu vergessen. Das Lokal befindet sich in einem imposanten Gebäude im Herzen von Roma, das sich über 4 Stockwerke erstreckt und 3 vollständig unabhängige Restaurantbereiche bietet. Am Eingang befindet sich die American Bar, wo man in der eindrucksvollen Atmosphäre der grotte di Caco einen Drink genießen kann. Im zweiten und dritten Stock werden die elegant eingerichteten Innenräume von zwei Terrassen begleitet, die einen spektakulären Blick über die Stadt bieten. Im obersten Stockwerk empfängt der Außenbereich die Gäste in einem natürlichen Dachgarten, für ein Erlebnis, das Genuss mit dem Charme des Grüns und des Himmels von Roma verbindet. Das Restaurant verfügt außerdem über einen privaten Parkplatz.
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