Im Stadtviertel Ripa, nur wenige Schritte von Aventino, Testaccio und Trastevere entfernt, ist Consolini das Restaurant von Arianna und Mario, in dem Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit in der Küche aufeinandertreffen. Die Rezepte entstehen aus alten Aromen, bereichert durch moderne Elemente dank Experimenten, die dem Können der Köche anvertraut sind. Nachhaltigkeit ist ein zentraler Wert: Respekt für die Umwelt und das Streben nach einer gesunden, hochwertigen Küche, angefangen bei der Auswahl der Rohstoffe. In den Küchen von Consolini ist die Verwendung regionaler Zutaten und das Folgen des Rhythmus der Jahreszeiten von grundlegender Bedeutung, ebenso wie die Aufmerksamkeit für die Herkunft jedes Lebensmittels, seine Herkunft und die Art und Weise, wie es angebaut oder aufgezogen wurde. Diese Sorgfalt findet sich in allen Gerichten der Speisekarte wieder, die darauf ausgelegt ist, unterschiedliche Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen: von Fisch bis Fleisch, ohne die typischen ersten Gänge der römischen Küche zu vergessen. Das Lokal befindet sich in einem imposanten Gebäude im Herzen von Roma, das sich über 4 Stockwerke erstreckt und 3 vollständig unabhängige Restaurantbereiche bietet. Am Eingang befindet sich die American Bar, wo man in der eindrucksvollen Atmosphäre der grotte di Caco einen Drink genießen kann. Im zweiten und dritten Stock werden die elegant eingerichteten Innenräume von zwei Terrassen begleitet, die einen spektakulären Blick über die Stadt bieten. Im obersten Stockwerk empfängt der Außenbereich die Gäste in einem natürlichen Dachgarten, für ein Erlebnis, das Genuss mit dem Charme des Grüns und des Himmels von Roma verbindet. Das Restaurant verfügt außerdem über einen privaten Parkplatz.
Consolini, erzählt von denen, die da waren
Keine anonymen Sternchen: die echte Stimme derer, die an diesem Tisch saßen.
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