Consolini

Dans le quartier Ripa, à deux pas d'Aventino, Testaccio et Trastevere, Consolini est le restaurant d'Arianna et Mario, où tradition, innovation et durabilité se rencontrent en cuisine. Les recettes naissent de saveurs anciennes, enrichies d'éléments modernes grâce à l'expérimentation confiée au savoir-faire des chefs. La durabilité est une valeur centrale : respect de l'environnement et recherche d'une cuisine saine et de qualité, à commencer par le choix des matières premières. Dans les cuisines de Consolini, utiliser des ingrédients à kilomètre zéro et suivre le rythme des saisons est fondamental, tout comme l'attention portée à l'origine de chaque aliment, à sa provenance et à la manière dont il a été cultivé ou élevé. Ce soin se retrouve dans tous les plats de la carte, pensée pour accueillir des goûts et des préférences différentes : du poisson à la viande, sans oublier les primi typiques de la cuisine romaine. L'établissement occupe un bâtiment imposant au cœur de Roma, réparti sur 4 étages avec 3 espaces de restauration entièrement indépendants. À l'entrée se trouve l'American Bar, où l'on peut déguster un verre dans l'atmosphère suggestive des grotte di Caco. En montant au deuxième et troisième étage, les intérieurs élégamment aménagés sont accompagnés de deux terrasses offrant une vue spectaculaire sur la ville. Au dernier étage, le dehors accueille les hôtes dans un jardin suspendu naturel, pour une expérience qui allie le goût au charme de la verdure et du ciel de Roma. Le restaurant dispose également d'un parking privé.

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