Il Focolare nace en 1944 en Monteverde Vecchio por voluntad de Calogero Stagnetta y su esposa Maria, como un pequeño local de gestión familiar. Hoy la tradición continúa con Roberto Stagnetta y sus hijos Andrea, Sara y Roberta, que se ocupan de la sala y la cocina manteniendo viva la impronta original. La propuesta está ligada a la cocina romana tradicional y de pescado, con platos como fettuccine con carciofi e vongole veraci, linguine con ragù di scorfano e basilico, gnocchi con gamberi e asparagi, paccheri con gallinella di mare e pomodoretto, filetto di orata agli agrumi. Para probar, la spuma di zabaione montada al momento, servida sobre un lecho de fragoline di bosco. El ambiente es familiar y cálido, adecuado para familias, parejas y almuerzos de trabajo.
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