L'Osteria di Monteverde es un proyecto gastronómico nacido de la fusión entre tradición y experimentación, en el corazón del barrio Monteverde en Roma. Cada día, antes de abrir la cocina, la despensa se llena con ingredientes frescos elegidos directamente en el mercado, para ofrecer un menú siempre diferente y ligado a la estacionalidad. La filosofía del restaurante nace de un amor profundo por la comida fresca, sana y genuina: huevos frescos de Sora, verduras de temporada, pescado de mar y de agua dulce, carne de cría al aire libre de origen regional. Ingredientes del territorio que cada día toman forma en platos capaces de atreverse, manteniéndose fieles a la tradición. Abierto en 2010 como una pequeña osteria en la esquina entre Via di Monteverde y Piazza Dunant, el local ha crecido a lo largo de los años hasta convertirse en un punto de referencia de la zona, con mesas al aire libre y en interior, eventos romanos y nacionales, y fiestas privadas para un número limitado de invitados: para quienes estén interesados, también está disponible un servicio de catering, bajo petición. En el centro de todo, la elección diaria de los ingredientes directamente en el mercado, con entregas frescas cada mañana, tal como se haría para la propia cocina de casa: la base de una restauración que cree en los productos locales y en una idea de cocina creativa capaz de respetar sus propias raíces.
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