Da Bruno ai Quattro Venti

Nuestro menú parece muy sencillo, pero en realidad no lo es. Está hecho con materias primas de excelente calidad, que cuenta un poco la cucina romana reinterpretada y muchos platos de pescado. La característica principal del restaurante es sin duda el menù del giorno, donde elegimos lo que encontramos en el mercado de pescado y lo cocinamos para vosotros. Así que, claramente, todo lo que encontraréis es lo que leeréis en el menú, pero espero que también haya curiosidad por ver qué hemos inventado ese día.

Hola, soy Alessandro y soy el propietario de Da Bruno ai quattro venti, el restaurante histórico que pertenece a mi familia desde hace ya tres generaciones. Hace ocho años que tomé las riendas del restaurante de mi familia, haciendo cambios radicales respecto a lo que hacían mi abuelo y luego mi madre, cambiando un poco el enfoque del restaurante respecto a cómo era al principio, cuando mi abuelo lo tomó allá por el 62 y abrió una simple osteria. Hoy hacemos muchas otras cosas, platos de la cocina tradicional romana, pero nos hemos concentrado más en el pescado y en la reinterpretación de platos típicos de la cocina italiana. Sin duda fue una elección difícil, pero poco a poco y con mucha tenacidad logramos que la gente conociera nuestra forma de trabajar. ¿Qué nos hace especiales? No lo sé, eso deberíais decírmelo vosotros. Estoy demasiado apegado a este lugar para deciros qué lo hace especial. Para mí este lugar es especial y punto. Así que lo único que puedo deciros es que vengáis aquí y probéis esta nueva gestión, un regreso al pasado pero con un ojo puesto en el futuro y en la nueva generación de la cocina.