Il Cortile es un restaurante de cocina mediterránea en el corazón de Monteverde Vecchio, en Roma, donde las especialidades de pescado y los platos con tartufo cuentan una historia familiar de casi un siglo. Todo comenzó con Giovanni Salvi, originario de Amatrice, que abrió en la Capital una trattoria de barrio: en las mesas se servía vino de la casa de Velletri, mientras que en la cocina su esposa Maria preparaba fettuccine y spezzatino con dedicación artesanal. Con el paso de los años, su hijo Aldo transformó la cocina en el verdadero corazón palpitante del local, un refugio para los amantes de la buena mesa, gestionado con pasión junto a su primo Dario. Hoy el testigo ha pasado a Simone, hijo de Aldo, y a los jóvenes nietos Edoardo y Tommaso, que aportan energía nueva sin traicionar jamás las raíces que desde generaciones distinguen a Il Cortile. En un ambiente acogedor y convivial, la mesa propone los platos clásicos de la tradición familiar, acompañados de una carta de vinos en constante evolución. Con la cuarta generación al mando, Il Cortile sigue custodiando esa sencilla autenticidad que desde siempre lo convierte en un punto de referencia de la restauración en Monteverde.
Los audios del restaurador
Dale al play y escucha Il Cortile contado por Simone Salvi.
Il Cortile, contado por quienes han estado
Nada de estrellitas anónimas: la voz real de quien se sentó a esta mesa.
Cargando reseñas...
