Über Hostaria Cannavota
Jede Ecke dieses Restaurants im Stadtviertel Esquilino erzählt eine Geschichte: Hierher kamen einst die Schauspieler von Cinecittà, erfüllt von Träumen und Erfolg, um nach der Arbeit zu speisen, während es mittellosen Künstlern nie an einem dampfenden Teller bucatini fehlte, der vielleicht gegen ein Gemälde oder ein Gedicht eingetauscht wurde. Noch heute ist es der Ort, an den die "romani de Roma" ihre Familie zum Festtagsessen mitbringen, und an dem Touristen innehalten, um ein Stück authentisches Italien zu kosten. Die typisch römische Küche, der Wein von den Hügeln, der täglich angelieferte Fisch von der Küstenfischerei, das Brot des Bäckers mit natürlichem Sauerteig: Das ist die Hostaria Cannavota. Die Philosophie des Restaurants besteht darin, möglichst natürliche Produkte anzubieten, die von vertrauenswürdigen Personen stammen, damit man immer weiß, was auf den Tisch kommt — genauso, wie man es für die eigene Küche zu Hause tun würde.
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