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Rigatoni conditi con crema di formaggio e pepe nero, serviti dentro una forma di formaggio svuotata.Pasta corta tipo rigatoni, condita con una crema chiara e granella di formaggio, riempie l'interno di una forma di formaggio svuotata e usata come contenitore. Sulla superficie dei tubi di pasta si vedono puntini scuri di pepe macinato. Un cucchiaio metallico è appoggiato tra la pasta, con il manico che esce verso destra dell'inquadratura. Le pareti interne della forma di formaggio sono di colore giallo pallido, con alcune zone più scure e irregolari.

Ristorante Il Ciociaro

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Ristorante Il Ciociaro since 1978 in Rome. In the heart of the Prati neighborhood, just steps from the Vaticano, for over 40 years the Perna family has been one of the reference points for good traditional Italian cuisine. Passion and attention to the search for quality raw materials have always been the guiding principles behind a gastronomic offering of excellence. Vittorio's famous amatriciana, served in a wheel of pecorino, the ragù di spigola e bottarga, the best cuts of meat from Macelleria Feroci or the excellent fish, always fresh, as well as the delicious desserts handmade every day by Franca — in every one of our dishes you will always find quality and passion. Several private rooms are available to our guests, guaranteeing the right privacy even for private events.

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