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Sobre Antica Trattoria Polese
En el corazón de Roma, con vistas a piazza Sforza Cesarini y a pocos pasos de piazza Navona, la Antica Trattoria Polese ocupa un palazzo del siglo XV, entre las antiguas murallas de lo que fue el palacio de los Borgia.
La trattoria nació a principios de los años 60 por voluntad de Biagio Polese, en el barrio Ponte. Hoy sus hijos Paolo y Lorenzo continúan el trabajo iniciado por su padre, manteniendo viva una cocina mediterránea que hunde sus raíces en las clásicas recetas populares romanas, reinterpretadas con sensibilidad contemporánea.
Conocido porAmatricianaCarbonaraCarciofi alla giudiaPollo alla romanaSaltimbocca alla romanaSpaghetti alle vongoleTaglieri di salumi e formaggi
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