Sobre Armando al Pantheon
Aquí se hizo cargo de un viejo restaurante y lo transformó en una "Bottiglieria con Cucina" a la que dio el nombre de Armando al Pantheon. Armando es un cocinero excepcional y en poco tiempo el pequeño local ganó notoriedad. Las especialidades de la cocina romana, preparadas en su forma pura y esencial y respaldadas por materias primas de calidad, se convirtieron en un referente para quienes aman la cocina típica romana. En los años setenta, a Armando se unieron sus hijos Claudio y Fabrizio. Armando al Pantheon se convirtió en un lugar frecuentado por personajes de la cultura y el espectáculo, además de por romanos y visitantes. Desde los años ochenta hasta el año 2000, los dos hermanos diferenciaron sus roles: Fabrizio se especializó en el servicio de sala y la gestión de la bodega, mientras que Claudio acompañó a su padre en la cocina, aprendiendo los secretos del oficio. Después del 2000 llegaron reconocimientos importantes que confirmaron a Armando al Pantheon como un referente gastronómico del centro histórico de Roma. Claudio y Fabrizio han dejado el timón a la tercera generación, que ya desde hace tiempo los acompañaba: Fabiana y Flavio Gargioli son hoy los responsables. En la cocina trabajan las jóvenes y expertas manos de Graziano Roscioli y Mario Rinaldi. Como chef de partie los acompaña Claudia Gargioli. La sala está a cargo de la organización y la acogida de Flavio, mientras que Fabiana también se encarga de toda la gestión de la bodega. El restaurante se ha ampliado con una terraza exterior con vista al Pantheon y una pequeña sala interior, pensada para garantizar mayor privacidad durante cenas reservadas y eventos. Para los Gargioli, cocinar significa ante todo acoger. Por eso en 2015 nace Casa Armando, un apartamento situado justo encima del restaurante, en el corazón de Roma, pensado para quienes desean pasar sus vacaciones romanas a pocos pasos del Pantheon.
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