Über Armando al Pantheon
Hier übernahm er ein altes Restaurant und verwandelte es in eine "Bottiglieria con Cucina", der er den Namen Armando al Pantheon gab. Armando ist ein außergewöhnlicher Koch und in kurzer Zeit gewann das kleine Lokal an Bekanntheit. Die Spezialitäten der römischen Küche, in ihrer reinen und wesentlichen Form zubereitet und von hochwertigen Zutaten getragen, wurden zu einem Bezugspunkt für alle, die die typische römische Küche lieben. In den siebziger Jahren schlossen sich Armando seine Söhne Claudio und Fabrizio an. Armando al Pantheon wurde zu einem Ort, der von Persönlichkeiten aus Kultur und Unterhaltung sowie von Römern und Besuchern besucht wurde. Von den achtziger Jahren bis zum Jahr 2000 differenzierten die beiden Brüder ihre Rollen: Fabrizio spezialisierte sich auf den Service im Speisesaal und die Verwaltung des Weinkellers, während Claudio seinem Vater in der Küche zur Seite stand und die Geheimnisse des Handwerks erlernte. Nach 2000 kamen wichtige Auszeichnungen, die Armando al Pantheon als gastronomischen Bezugspunkt des historischen Zentrums Roms bestätigten. Claudio und Fabrizio haben das Ruder an die dritte Generation übergeben, die ihnen bereits seit langem zur Seite stand: Fabiana und Flavio Gargioli sind heute die Verantwortlichen. In der Küche arbeiten die jungen und erfahrenen Hände von Graziano Roscioli und Mario Rinaldi. Als Chef de Partie unterstützt sie Claudia Gargioli. Der Speisesaal wird von Flavio organisiert und empfangen, während Fabiana auch die gesamte Weinkellerverwaltung betreut. Das Restaurant wurde um eine Außenterrasse mit Blick auf das Pantheon und einen kleinen Innenraum erweitert, der für mehr Privatsphäre bei privaten Abendessen und Veranstaltungen sorgen soll. Für die Gargiolis bedeutet Kochen vor allem Gastfreundschaft. Deshalb entstand 2015 Casa Armando, eine Wohnung direkt über dem Restaurant, im Herzen Roms, gedacht für jene, die ihren Rom-Urlaub nur wenige Schritte vom Pantheon entfernt verbringen möchten.
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