À propos de Armando al Pantheon
Il reprend ici un vieux restaurant et le transforme en une "Bottiglieria con Cucina" à laquelle il donne le nom d'Armando al Pantheon. Armando est un cuisinier exceptionnel et en peu de temps le petit établissement gagne en notoriété. Les spécialités de la cuisine romaine, préparées dans leur forme pure et essentielle et soutenues par des matières premières de qualité, deviennent une référence pour ceux qui aiment la cuisine typique romaine. Dans les années soixante-dix, Armando est rejoint par ses fils Claudio et Fabrizio. Armando al Pantheon devient un lieu fréquenté par des personnalités de la culture et du spectacle, ainsi que par les Romains et les visiteurs. Des années quatre-vingt aux années 2000, les deux frères différencient leurs rôles : Fabrizio se spécialise dans le service en salle et la gestion de la cave, tandis que Claudio seconde son père en cuisine, en apprenant les secrets du métier. Après 2000 arrivent d'importantes reconnaissances qui confirment Armando al Pantheon comme une référence gastronomique du centre historique de Rome. Claudio et Fabrizio ont cédé les rênes à la troisième génération, qui les secondait déjà depuis un certain temps : Fabiana et Flavio Gargioli en sont aujourd'hui les responsables. En cuisine travaillent les mains jeunes et expertes de Graziano Roscioli et Mario Rinaldi. Comme chef de partie, Claudia Gargioli les seconde. La salle est confiée à l'organisation et à l'accueil de Flavio, tandis que Fabiana suit également toute la gestion de la cave. Le restaurant s'est agrandi avec une terrasse extérieure avec vue sur le Pantheon et une petite salle intérieure, pensée pour garantir une plus grande intimité lors de dîners privés et d'événements. Pour les Gargioli, cuisiner signifie avant tout accueillir. C'est pourquoi en 2015 naît Casa Armando, un appartement situé juste au-dessus du restaurant, au cœur de Rome, pensé pour ceux qui souhaitent passer leurs vacances romaines à deux pas du Pantheon.
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