En el corazón de Testaccio, barrio donde Roma late con más fuerza y donde el Mattatoio escribió páginas fundamentales de su cultura gastronómica, Checchino dal 1887 custodia desde hace más de un siglo una tradición que sabe a memoria: la cocina del Quinto Quarto. Desde hace generaciones, la familia Mariani lleva adelante este arte culinario, punto de referencia para los amantes de la buena mesa y los devotos de la Cucina Romana. Nuestro menú es un viaje a través de la historia y los sabores auténticos de esta tradición: cada plato, cuya receta se transmite de generación en generación, cuenta una historia, y cada ingrediente se elige con cuidado para respetar la herencia culinaria que nos distingue. Un capítulo aparte merece nuestra bodega, ubicada en el interior del Monte dei Cocci, también conocido como Monte Testaccio: un sitio histórico que se remonta a la época imperial, formado por los fragmentos de ánforas que antiguamente se utilizaban para el transporte de aceite y vino, rotas y amontonadas aquí una vez vaciadas. Las paredes de fragmentos que rodean la bodega garantizan una temperatura y humedad constantes, condiciones ideales para la conservación y el envejecimiento de los vinos. Desde hace más de un siglo, Checchino dal 1887 está en Testaccio, Roma, para quienes buscan la autenticidad de la cocina romana en un lugar donde historia, memoria y sabor se entrelazan en cada plato.
Checchino dal 1887, contado por quienes han estado
Nada de estrellitas anónimas: la voz real de quien se sentó a esta mesa.
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