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La sala e' divisa da una struttura in legno scuro con travi a vista, sormontata da alcune botti. Sotto le pareti color giallo ocra sono appesi quadretti incorniciati e lampade a lanterna, mentre in basso corre un rivestimento in legno scuro. In primo piano si vedono tavoli quadrati con tovaglie gialle, apparecchiati con bicchieri e tovaglioli, circondati da sedie in legno. Sullo sfondo, oltre l'arco, si intravede un bancone con bottiglie e una persona in piedi.
La Fraschetta di Mastro Giorgio nace del amor por la cocina romana y por las tradiciones gastronómicas de una tierra de raíces antiguas.
Cocina romana en Testaccio, famosos por la cacio e cicoriaLa voz de Andrea Sagone, Direttore
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Quiénes somos · Cocina romana en Testaccio, famosos por la cacio e cicoria
Bienvenidos a Mastro Giorgio, somos un restaurante en el corazón de Testaccio, abierto desde hace ya veinte años. Nacimos como una fraschetta, pero con el tiempo nos transformamos y nos convertimos en un auténtico restaurante, también con una cocina de cierto nivel. Ofrecemos una cocina tradicional, platos de la tradición romana y no solo. Por el momento estamos abiertos solo para cenar de lunes a sábado, y el domingo también abrimos para comer. Somos conocidos por nuestra cacio e cicoria, que es un plato siempre tradicional, lamentablemente en desuso, que ya no se ve en nuestras mesas. Muchos de nuestros clientes vienen a vernos exclusivamente por ese plato, pero tenemos muchos otros platos de calidad. Será seguramente nuestro chef quien os los explique de manera exhaustiva. En cualquier caso, os esperamos numerosos, felices de recibiros aquí bajo nuestra pérgola o dentro de nuestro cálido restaurante. Hasta pronto.
Punta de pecho de ternera alla fornara, deliciosamente tierna
hasta el 6 de diciembre
«Punta de pecho de ternera alla fornara, un plato increíble, a mí me encanta muchísimo. Aquí en Mastro Giorgio recreamos lo que era la cocción original, precisamente esta pieza de carne que se horneaba en los hornos que los panaderos dejaban encendidos por la noche. El resultado es un plato que se deshace en la boca, lo servimos con patatas al horno con cebollas. La acidez del vino, los aromas, el ajo, una bomba atómica. Vengan a probarlo.»
Sobre Mastro Giorgio
En el corazón del Rione Testaccio, este local narra a través de sus sabores la historia y la auténtica hospitalidad de la Capitale.
En verano, el espacio exterior regala una atmósfera sugerente gracias a la pérgola verde y a los racimos de uva, marco perfecto para disfrutar de los platos en total armonía. Los interiores, en cambio, reciben a los huéspedes con mobiliario refinado, luces tenues y una atmósfera cálida e informal, ideal para vivir una experiencia de convivencia.
La cocina de Mastro Giorgio une la tradición gastronómica romana a una búsqueda atenta y apasionada de las recetas regionales italianas, valorando productos típicos y materias primas de calidad. El resultado es una propuesta contemporánea, que sigue la estacionalidad y se nutre del rico patrimonio enogastronómico de nuestro país.
Entre los ingredientes seleccionados destacan la borragine, la zucca, la cebolla Presidio Slow Food, el aglio rosso y el aceite de oliva virgen extra DOP, siempre frescos y de temporada. La pasta al huevo y los postres se preparan de forma casera por nuestros cocineros, siguiendo recetas de la tradición. El menú se renueva constantemente, en un equilibrio estimulante entre territorio, estacionalidad y creatividad.
Galería
Conocido porAstroparmigianaCacio cicoria e peperoncinoCaponata di melanzaneCarbonaraGuancia di manzo
