Da Bruno ai Quattro Venti

Notre menu semble très simple en apparence, mais il ne l'est pas vraiment. Réalisé avec des matières premières d'excellente qualité, il raconte un peu la cucina romana revisitée et propose beaucoup de plats de poisson. La caractéristique principale du restaurant est sans aucun doute le menù del giorno, où nous choisissons ce que nous trouvons au marché aux poissons et le cuisinons pour vous. Donc, évidemment, tout ce que vous trouverez est bien ce que vous lirez sur le menu, mais j'espère qu'il y aura aussi la curiosité de découvrir ce que nous avons inventé ce jour-là.

Bonjour, je suis Alessandro et je suis le propriétaire de Da Bruno ai quattro venti, le restaurant historique qui appartient à ma famille depuis trois générations maintenant. Cela fait huit ans que j'ai repris le restaurant de ma famille, en apportant des changements radicaux par rapport à ce que faisaient mon grand-père puis ma mère, en modifiant un peu l'orientation du restaurant par rapport à ses débuts, quand mon grand-père l'a repris en 62 et a ouvert une simple osteria. Aujourd'hui, nous faisons beaucoup d'autres choses, des plats de la cuisine traditionnelle romaine, mais nous nous sommes concentrés davantage sur le poisson et sur la réinterprétation de plats typiques de la cuisine italienne. C'était certainement un choix difficile, mais petit à petit et avec beaucoup de ténacité, nous avons réussi à faire découvrir aux gens notre façon de travailler. Qu'est-ce qui nous rend spéciaux ? Je ne sais pas, c'est à vous de me le dire. Je suis trop attaché à cet endroit pour vous dire ce qui le rend spécial. Pour moi, cet endroit est spécial, tout simplement. Donc la seule chose que je peux vous dire, c'est de venir ici et d'essayer cette nouvelle gestion, un retour au passé mais avec un œil sur l'avenir et la nouvelle génération de la cuisine.