À propos de Osteria dell’Arco
L'établissement est né de l'idée de Nicoletta et Cristina, deux femmes attachées à la cuisine d'autrefois, faite de longues cuissons et de plats simples mais jamais banals, capables de respecter la matière première. Les ingrédients proviennent du circuit court, souvent de petits producteurs, et les menus changent selon les saisons : les propositions du jour sont racontées oralement aux clients. La cuisine rend hommage à différentes régions italiennes, avec une attention particulière pour Roma et le sud, de Napoli à Sicilia, pour ensuite rencontrer la tradition émilienne de Cristina, la chef, dans les pâtes fraîches et les pâtes farcies, rigoureusement faites à la main. Le pain, les desserts, les conserves et les glaces naissent eux aussi du même travail artisanal réalisé en cuisine. La carte des vins compte environ 150 étiquettes italiennes, accompagnées d'une petite sélection de vins étrangers pensée pour surprendre les habitués.
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