Ristorante Assuntina, il locale
Assuntina ne rappresenta la versione più leggera, mantenendone intatta la filosofia: una cucina che valorizza la freschezza e la genuinità del pesce senza alterarne il sapore naturale. La formula che ha decretato il successo del primo Assunta Madre a Roma viene qui rispettata fedelmente, a partire dagli arrivi giornalieri di pesce da Terracina, base di piatti semplici pensati per esaltare la qualità delle materie prime. L'ambiente riflette questa filosofia di autenticità: un design essenziale ma allo stesso tempo accogliente, arricchito da travi in legno a vista e quadri che raffigurano scene di pesca con le reti, oltre a ritratti della stessa Assuntina. Non è un caso che il locale abbia scelto proprio Testaccio come sua sede: un quartiere proverbiale per le sue osterie e fraschetterie, dove la clientela è da sempre attenta e esigente quando si tratta di sapori tradizionali. Il menu propone piatti dal carattere decisamente mediterraneo: la pasta e fagioli con le cozze, i vermicelli alle vongole veraci, i tonnarelli ai totani, la zuppa di frutti di mare, gli straccetti al tonno e gli involtini di melanzane e gamberi. Per chi ama il pesce crudo, non mancano proposte come la tartare di tonno e il carpaccio misto. Da non perdere anche i piatti a base di pescato del giorno, ideali per lasciarsi guidare dalla disponibilità stagionale del mercato ittico.
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